La chaîne de roulés à la cannelle végétaux Have A Roll ouvrira à la mi-novembre sa huitième adresse belge, au Woluwe Shopping Center, à Woluwe-Saint-Lambert, indique jeudi le média spécialisé RetailDetail. Après Bruxelles, son fondateur Dennis Van Peel veut franchir la frontière linguistique : la Wallonie est dans le viseur.
Ce sera la deuxième boutique bruxelloise de l’enseigne d’origine anversoise, après celle de la rue du Bailli, ouverte en février 2023 et récemment rénovée. Have A Roll compte aussi une adresse à Utrecht, aux Pays-Bas, alors que son magasin d’Amsterdam a fermé l’été dernier. L’ouverture de Woluwe s’accompagne d’un nouveau design, qui fait plus de place au café, au matcha et aux produits dérivés.
Une huitième adresse belge au Woluwe Shopping Center
Les roulés à la cannelle restent la signature de la maison, mais le décor change. Le nouveau concept met en avant le café, le matcha et le merchandising : grains de café, tasses, gourdes isothermes et coffret de préparation du matcha avec bol et fouet.
« Quand nous avons ouvert nos premiers magasins, les gens venaient surtout pour les rolls. Entre-temps, notre café et notre matcha sont aussi devenus une raison d’entrer », explique Dennis Van Peel, fondateur de Have A Roll (propos traduits du néerlandais).
Bruxelles, tremplin pour franchir la frontière linguistique
Jusqu’ici, les boutiques sont surtout installées en Flandre. La capitale joue le rôle de passerelle.
« Nos magasins se situent aujourd’hui surtout en Flandre, mais les nombreux fans fidèles de Bruxelles nous donnent la confiance d’y ouvrir une deuxième boutique et de regarder plus loin. Nous aimerions bientôt faire aussi le pas vers la Wallonie. Quelques villes sont déjà dans notre viseur », indique Dennis Van Peel. Aucune ville wallonne n’est citée à ce stade.
Le calendrier reste ouvert, mais le message est clair : l’enseigne ne veut plus se limiter au nord du pays.
Un réseau financé sur fonds propres, sans franchise en place
Dans un portrait publié par Forbes Belgique, l’entrepreneur retrace un démarrage en pleine crise du Covid, avec un four à 1.000 euros dans sa cuisine, puis un pop-up à Anvers. Le chiffre d’affaires belge dépassait alors un million d’euros (exercice 2023). Chaque nouvelle implantation coûtait environ 50.000 euros, avec un retour sur investissement visé en moins d’un an.
Les ouvertures étaient financées sur fonds propres, sans investisseurs ni prêts. Une vente de licences de franchise était évoquée pour l’Allemagne ou la France, mais n’était pas encore en place à la date du portrait. À notre connaissance, aucune formule de franchise n’est annoncée en Belgique.
Wallonie, prochain test pour une enseigne de flux
Le choix des villes wallonnes dira beaucoup de la stratégie. Un concept de flux comme Have A Roll a besoin de passage : gares, centres commerciaux et artères piétonnes feront figure de candidats naturels. L’ouverture de mi-novembre à Woluwe servira de test grandeur nature pour la clientèle francophone, avant l’annonce d’une première adresse en Wallonie. Pour les gestionnaires de galeries wallonnes et les propriétaires de cellules vides, l’annonce ressemble à un appel du pied, puisque l’enseigne dit surveiller déjà plusieurs villes.
