UDON Asian Food continúa reforzando su crecimiento con nuevas aperturas y un ambicioso plan de expansión tanto en España como a nivel internacional. La compañía avanza en la consolidación de su red de restaurantes, apoyándose en el modelo de franquicia y en ubicaciones estratégicas para seguir ganando presencia en el mercado. En esta entrevista, analizamos sus previsiones de crecimiento, oportunidades para franquiciados y las claves de su evolución.
¿Qué es UDON Asian Food?
UDON es un restaurante asiático con un concepto de casual dining abierto al modelo de franquicias. Su propuesta culinaria está formada por una carta de más de 40 platos asiáticos. A ello se suma una experiencia de cliente muy cuidada, que se observa en la ambientación del local, la atención de los empleados o la agilidad de servicio.
“UDON es el proyecto de mi vida. Abrí el primer restaurante junto a Jordi Vidal hace más de veinte años y, lo que al principio era un pequeño local de noodles asiáticos, ha ido evolucionando hasta convertirse en una compañía de referencia nacional e internacional”, declara a L’Express Franchise Jordi Pascual (Barcelona, 1974), Cofundador y CEO de UDON Asian Food. Añade que “desde el principio teníamos el objetivo en mente de crear algo, hacerlo crecer y disfrutarlo. Ahora no solo lo disfrutamos nosotros, sino que tenemos la suerte de poder enriquecer la vida de personas en lugares del mundo que no hubiéramos imaginado”.
UDON Asian Food
Cadena líder de restauración asiática
- Cocina asiática
- 83 Locales
- Canon de entrada: 30.000 €
8preguntas a Jordi Pascual, Cofundador y CEO de UDON Asian Food
¿Cómo surgió la idea de crear UDON?
Jordi Pascual: UDON nació en 2004, tras un viaje a Asia en el que descubrimos la cultura de los noodle bars japoneses: espacios informales, auténticos y centrados en el producto.
Vimos que ese concepto no existía en España y decidimos adaptarlo al mercado local, respetando la esencia, pero haciéndolo accesible para el consumidor europeo. Empezamos con un pequeño restaurante en el Born, en Barcelona, con la idea de acercar la gastronomía asiática de calidad a un público más amplio.
¿Qué evolución ha tenido la marca desde su creación hasta hoy?
Jordi Pascual: Si tenemos en cuenta nuestros orígenes, la evolución ha sido muy significativa. Hemos pasado por diversas etapas hasta llegar al momento actual, en el que podemos celebrar que operamos más de 80 restaurantes en 9 países. Nos enorgullece poder dar empleo a más de 1.000 empleados y haber alcanzado en el último año una facturación superior a 57 millones de euros.
Para lograr este crecimiento consolidado, por el camino hemos evolucionado en dos aspectos clave: la profesionalización del modelo de negocio, con la franquicia como motor de expansión, y la construcción de una marca sólida, reconocible y relevante para el consumidor actual. UDON es hoy un referente nacional en restauración asiática y estamos avanzando con paso firme para consolidar este éxito fuera de nuestras fronteras.
¿Cuáles son las principales tendencias que están impulsando el sector de la restauración asiática en 2026 en España?
Jordi Pascual: La cocina asiática ya es un mainstream que goza de gran popularidad. Nos encontramos con un mercado de alta competitividad, en el que conviven multitud de conceptos y marcas diferentes. Ante este contexto, la diferenciación de una marca es cada vez más importante, y para conseguirlo es vital presentar una trayectoria sólida y una propuesta clara y reconocible para el consumidor.
Esto es especialmente importante porque, además, en la actualidad nos encontramos con un cliente que cada vez es más autónomo y digital, que selecciona y se informa antes de acudir a un restaurante o pedir un producto.
Otro aspecto clave es la omnicanalidad, y es que el cliente espera flexibilidad para consumir en sala, recoger su pedido en el restaurante o que se lo envíen a casa, y que la calidad y la experiencia se mantenga. Esto nos ha llevado en los últimos años a tener que adaptar nuestros procesos y formatos.
En cuanto al apartado gastronómico, observamos una creciente demanda de opciones saludables y equilibradas, con más opciones plant-based y atención a los ingredientes. Al mismo tiempo, el consumidor busca experiencias más completas, que vayan más allá de la comida, buscan agilidad y una buena atención, además de un ambiente propicio para compartir y disfrutar.
¿Ofrecen algún tipo de ayuda para financiar la apertura de sus franquicias?
Jordi Pascual: En UDON acompañamos a nuestros franquiciados en todo lo que necesiten, incluyendo el asesoramiento en la búsqueda de financiación. Trabajamos con entidades financieras y partners que conocen nuestro modelo, lo que facilita el acceso a financiación en condiciones competitivas. Nuestro objetivo es que el franquiciado tenga un proyecto viable y sostenible desde el inicio.
¿Qué expectativas de retorno de inversión y rentabilidad propone UDON a sus franquiciados?
Jordi Pascual: El modelo UDON está diseñado para ser un negocio rentable y sostenible. Tenemos un concepto con eficacia probada no solo en España sino también a nivel internacional, y asesoramos a nuestros franquiciados para que la activación de la franquicia sea exitosa. Tenemos un modelo basado en altos volúmenes de rotación de clientes, eficiencia operativa y una marca consolidada que genera recurrencia, lo que permite generar ingresos estables.
La inversión mínima para abrir una franquicia de UDON se sitúa en torno a los 350.000 euros y la duración del contrato es de 10 años + 5. Estimamos que el retorno de la inversión se sitúa en un periodo de entre 3 y 5 años.
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¿Cuántas franquicias tienen previsto abrir en los próximos 3-5 años?
Jordi Pascual: Es difícil hacer predicciones en un horizonte de 3 a 5 años, pero en un plazo más corto, en 2026, nos proponemos el ambicioso objetivo de alcanzar la cifra de 100 restaurantes operativos. Seguimos gozando de un buen margen de crecimiento en España y, actualmente, nos encontramos en un proceso de expansión internacional que está avanzando sólidamente, por lo que confiamos en que en el futuro nuestro número de restaurantes seguirá progresando.
¿Qué ciudades son prioritarias para las próximas aperturas de UDON?
Jordi Pascual: En España, vemos oportunidades en grandes ciudades como Barcelona o Madrid, además de tener aún mucho espacio de desarrollo en zonas como el sur de España, Levante o la zona norte, pero también en capitales de provincia y ubicaciones con alto tráfico comercial.
A nivel internacional, estamos centrados en consolidar nuestra presencia en América (Estados Unidos, México, Chile) y seguir creciendo en nuevos mercados de Latinoamérica, en países como Perú donde abriremos este año en Lima, en El Salvador o Colombia.
Asimismo, también estamos apostando en los últimos años por el canal travel, poniendo foco en aeropuertos y ubicaciones de alta afluencia de personas.
¿Por qué vale la pena abrir un restaurante con franquicias en 2026?
Jordi Pascual: Porque el sector está entrando en una fase de crecimiento más estable y profesionalizado, donde las marcas consolidadas tienen una clara ventaja competitiva. Abrir una franquicia en 2026 con un concepto como el de UDON significa apostar por un modelo probado, una marca reconocida y un consumidor que valora cada vez más la calidad, la experiencia y la confianza.
Además, el hecho de formar parte de una cadena de restaurantes ofrece ventajas como el apoyo de un equipo profesional, unas economías de escala que permiten generar mayor margen de negocio y el know how acumulado durante más de 20 años, esto permite afrontar la apertura de un restaurante con menor esfuerzo y minimizar el riesgo.
