Las cafeterías están de moda. El consumo de café a nivel mundial no para de crecer, convirtiendo a esta época en una de las mejores para abrir una franquicia de cafetería o una cafetería propia. Muchos empresarios y emprendedores son conscientes de ello y se han unido a esta tendencia, donde el modelo de franquicia es muy popular por el menor riesgo que implica y por el apoyo operativo que ofrece, según el Informe de IMARC Group.
Si quieres adentrarte en el mundo de las franquicias de cafeterías como franquiciado, pero necesitas conocer un poco más sobre él para dar el paso, en este artículo te ofrecemos una guía básica sobre el negocio. Para ello, hemos contado con la colaboración y declaraciones de dos expertos del sector: Virginia Donado Escudero, CEO de la franquicia de cafeterías Juan Valdez España, que cuenta con más de 600 locales a nivel mundial en más de 21 países; y Fernando Sacedo, Director de Operaciones de Franquicias en Santagloria Coffee & Bakery, con más de 175 locales operativos y más de 60 años de historia.
¿Existe el perfil del franquiciado perfecto en las franquicias de cafeterías? La pregunta estrella
Seguro que esta es una de las primeras preguntas que han rondado tu mente cuando has pensado en unirte al mundo de las franquicias de café. Sin embargo, en contra de lo que podrías pensar, nuestros dos entrevistados coinciden en que no hace falta tener experiencia o conocimientos en el sector cafetero.
Para Virginia Donado, es algo que suma, pero que no es necesario. “Nos interesa y preocupa más que tenga un perfil gestor y que desarrolle cariño hacia el negocio. Para ofrecer conocimientos sobre el café ya está la marca detrás. Nosotros ofrecemos cobertura y formación en ese sentido”, afirma.
Desde Santagloria, Fernando Sacedo afirma que su visión es muy parecida. “Buscamos franquiciados con mentalidad empresarial, capacidad de gestión y actitud positiva hacia el cliente y los equipos”.
Sacedo tampoco ve necesario tener experiencia en hostelería, pero sí una implicación activa en el desarrollo diario del negocio.
Qué implica ser franquiciado en una franquicia de cafetería: el día a día
Ser franquiciado significa tener el respaldo de una marca conocida, pero gran parte del día a día dependerá de ti. Serás el responsable integral de tu cafetería, contando con las directrices ya definidas por la franquicia.
En ese sentido, la CEO de Juan Valdez cuenta que en su red de franquicias se vuelcan mucho en la formación del franquiciado, tanto en la inicial como en la continua, “la consideramos un pilar estratégico para que la experiencia del cliente sea la mejor”. Mientras que Fernando Sacedo también coincide y, como marca, acompañan al franquiciado para que este vaya adquiriendo progresivamente una mayor dimensión empresarial junto a Santagloria, comenta.
Funciones de franquiciados del café
La gestión del equipo, la operación diaria del local, el control del stock y los pedidos, el seguimiento de los estándares de la marca, la relación con la central y, en ocasiones, el marketing local.
Además, en los inicios es más común que el franquiciado esté presente en el día a día y trabaje con los equipos, pero con el tiempo se suelen delegar las funciones operativas, ocupándose el franquiciado solo de las tareas de gestión.
Beneficios de unirte a una franquicia de cafetería frente a otros sectores
Hemos preguntado a los dos expertos cuáles creen que son los principales beneficios de unirse a una franquicia de cafetería con respecto a otras franquicias de restauración. En este apartado, hemos organizado sus respuestas para que tengas una visión clara de las ventajas que ofrece este sector.
Virginia Donado, por un lado, ha destacado varios puntos clave:
- Las inversiones suelen ser más reducidas al poder desarrollar la actividad en locales más pequeños y al no necesitar cocina, la cual requiere de maquinaria.
- La operativa es más sencilla, ya que la manipulación del producto es más fácil y se puede aprender rápido aunque no se tenga experiencia.
- Los horarios son mucho más cómodos y no se tienen que hacer horas nocturnas. La calidad de vida de los equipos suele ser mayor y eso beneficia en la rotación del personal, que es menor.
Fernando Sacedo ha señalado también otros puntos importantes que reflejan lo interesante que puede ser unirse a una franquicia de cafetería. En concreto, la modalidad “coffee and bakery” que es la que ellos trabajan en Santagloria. “Este modelo permite captar clientes en distintas franjas del día y ofrece múltiples palancas de crecimiento: desde el consumo en sala hasta el delivery, el take away o los servicios complementarios como el catering”.
Los retos más comunes en una franquicia de café
“El principal reto es garantizar la excelencia operativa y la consistencia en la experiencia del cliente. En nuestro sector, cada detalle suma: la calidad del producto, el servicio, la limpieza, la calidez del equipo… Todo esto impacta directamente en la fidelización”, explica Fernando Sacedo. Sin embargo, el Director de Operaciones de la franquicia Santagloria también afirma que desde la central acompañan al franquiciado en todos estos aspectos para ayudarle a superar estos retos.
“Otro desafío es mantener la frescura y la capacidad de innovar para seguir siendo relevantes. Por eso, en Santagloria lanzamos de forma periódica novedades de productos y campañas experienciales. Así aportamos valor diferencial y reforzamos el vínculo emocional con el consumidor”, comparte Sacedo.
Tipos de franquicias de cafeterías: un mundo inmenso
A diferencia de otros sectores dentro de la hostelería, las cafeterías se pueden adaptar a muchos tipos de entornos y pueden ofrecer experiencias muy diferentes. Esto no solo es interesante para atraer a una gran variedad de público, sino que de cara al franquiciado también es interesante porque puede adaptarse a sus objetivos y expectativas. En este sector encontramos:
- Cafeterías de estilo tradicional.
- Locales coffee-to-go o cafeterías de consumo rápido donde no hay sitio para sentarse y buscan el alto volumen de ventas en sitios de paso.
- Cafeterías córner o en pequeños puntos de venta integrados en los supermercados, estaciones o grandes superficies.
- Cafeterías de especialidad (specialty coffee) donde se busca la excelencia del producto y de la técnica.
En el caso de la franquicia Juan Valdez, su CEO en España indica que ellos también venden su propio café en todos sus locales. “Todas nuestras tiendas ofrecen las dos experiencias: consumir y comprar café. Además, complementamos el café con productos de calidad (dulces y salados) que hacen mucho más completa la experiencia”, dice.
Incluso cuentan con un e-commerce propio que gestionan de forma directa desde la central para poder llegar a todos los puntos de España, también a aquellos donde todavía no ha llegado físicamente la cafetería. Como puedes ver, el sector de las franquicias de cafeterías tiene muchas posibilidades.
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Tendencias en el sector de las franquicias de cafeterías en España
“El mercado evoluciona hacia conceptos que ofrecen una propuesta clara y diferenciada, con productos de calidad, entornos acogedores y experiencias cuidadas. Los consumidores buscan marcas auténticas, con una oferta honesta, fresca y adaptada a sus nuevos hábitos urbanos”, comparte el ejecutivo de Santagloria. “Observamos también un perfil de franquiciado cada vez más profesionalizado, que busca proyectos estables respaldados por marcas con trayectoria, solvencia y una oferta en constante evolución”, afirma.
¿Piensas en unirte a una franquicia de cafetería? Los expertos han dejado algunos consejos para ti
Virginia Donado tiene claro que uno de los principales consejos que le daría a un empresario interesado en unirse a una franquicia de cafetería en España es que elija a una marca con bagaje suficiente para asegurar la continuidad y el soporte a futuro. En ese sentido, nos comenta que es importante hacer una pequeña investigación para ver con quién te estás asociando.
“También es fundamental que te apetezca gestionar un equipo de personas, ya que al final los negocios son las personas que los representan y las que transmiten a los clientes los valores que la marca tiene”, afirma Donado.
Fernando Sacedo, por su parte, aconseja elegir “una marca con la que se comparta visión, valores y forma de entender el negocio. Es importante analizar no solo la rentabilidad del modelo, sino también el grado de acompañamiento, la capacidad de innovación y la trayectoria de la marca”.
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5 puntos clave
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(Verificado por nuestra redacción)
Aquí tienes un resumen en cinco puntos clave del artículo sobre el tema: “¿Cómo abrir una franquicia de cafetería? Recomendaciones de expertos para empezar con buen pie”.
Perfil del franquiciado
No se requiere experiencia en hostelería, pero sí actitud emprendedora, capacidad de gestión y compromiso con la experiencia del cliente.
Ventajas del sector
Las cafeterías ofrecen inversión moderada, operación sencilla y horarios más cómodos que otros negocios de restauración, lo que mejora la calidad de vida del equipo.
Modelos variados
Existen múltiples formatos de cafetería —tradicional, coffee-to-go, córner, specialty coffee— que se adaptan a diferentes ubicaciones, perfiles y estrategias.
Retos operativos
La excelencia en el servicio, la consistencia de marca y la capacidad de innovación constante son claves para diferenciarse y fidelizar al cliente.
Consejos de expertos
Escoger una marca consolidada, con soporte y visión compartida, así como una ubicación adecuada y predisposición a gestionar personas, es fundamental para el éxito.
