En España, se consume una media de 3 kilos de helado por persona cada año. O lo que es lo mismo, cerca de 140 millones de kilos de helados en el hogar. Ahora que se acerca el buen tiempo, abrir una franquicia de helados puede ser una gran idea. Te contamos cómo debe ser para conseguir su mayor rentabilidad.
Claves para la rentabilidad durante todo el año de las franquicias de helados en España
Las franquicias de helados, sobre todo artesanos, se posicionan como una opción sólida y que ha aprendido a desafiar la estacionalidad de sus productos. Es un negocio rentable, sencillo y con una alta demanda… no solo en la época estival. Y es que la estacionalidad es una barrera, sí, pero no tiene por qué ser la más importante.
Localización estratégica, eficiencia operativa y un producto diferencial. Estos son los tres factores clave que según Stefano Rosso, director de Marketing y Comercial de Gelati Dino Gruppo, ayudan a mantener la rentabilidad de estos negocios más allá del verano.
De hecho, en Gelati Dino no ven el helado como algo estacional, “sino como una experiencia asociada al paseo y al ocio”. Es por eso que la firma apuesta por ubicaciones vivas todo el año y por ofrecer un helado fresco hecho a diario en cada una de sus tiendas. Esto garantiza “calidad, fidelidad y márgenes estables incluso fuera de la temporada alta”.
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Helado y ocio: una combinación ganadora para las franquicias
El principal problema de las franquicias de helados, según Stefano Rosso, es la falta de locales ideales. Para él, el equilibrio es el punto crítico, “y ahí es donde damos mucho apoyo a nuestros franquiciados”. Es decir, “tratamos de arrojar luz sobre el potencial del local, reduciendo el margen de error”.
Porque sí: es una realidad que existen diferencias a la hora de abrir una heladería en una zona u otra de España. Por supuesto. Las zonas donde el clima es más templado —es decir, donde los extremos de calor o frío son menores— suelen ser más favorables. Pero, en invierno, cuando sale el sol, también se puede vender mucho helado.
Por eso, Stefano Rosso considera que la clave está más bien “en la correlación entre el consumo de helado y el paseo o el ocio al aire libre”. Según su experiencia, “las zonas turísticas, donde la gente disfruta de la calle, son las más propicias”.
Así, a la hora de escoger locales, los requisitos indispensables para esta franquicia han sido siempre que “estén ubicados en zonas de paseo, no solo de paso”. En definitiva, que sean locales que aseguren, de entrada, un volumen de paso suficiente para lograr una buena tasa de conversión en ventas. También resulta un gran plus que luzcan una fachada que permita captar, y que todo esto no tenga un coste excesivo. El secreto, para Stefano, está en encontrar el equilibrio entre esas tres variables.
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Inversión inicial alta, pero costes operativos controlados en las franquicias de heladerías
Paralelamente, Gelati Dino, al igual que las franquicias de este sector, se caracteriza por tener unas mermas bajas y muy controladas. “Nuestro sistema de producción, que permite hacer helado fresco todos los días en tienda, nos da un gran control. Además, operativamente es un negocio simple: en pocos días puedes tener al personal formado, algo especialmente valioso en un momento en que la gestión de personal es compleja”, añade su director de Marketing.
Opina, además, que quizás este tipo de negocios pueden llegar a requerir una inversión estructural relativamente alta en comparación con otros negocios retail, pero recuerda que los costes suelen ser bastante fijos. De hecho, “con poco personal se puede generar mucho, gracias a la simplificación de las operaciones”, argumenta.
¿Cuánto cuesta abrir una heladería en España?
Tomemos como primer ejemplo, Häagen-Dazs, donde la inversión mínima necesaria es de 100.000€, según la Asociación Española de la Franquicia. Otro ejemplo es Bibì e Bibò, cuya inversión total ronda los 130.000€.
Bibì e Bibò
Helados 100% italianos y artesanales
- Restauración
- 10 Locales
- Cánon de entrada: 35000 €
Häagen-Dazs
Los mejores helados del mundo en un entorno excepcional
- Restauración temática
- 53 Ubicacións
- Cánon de entrada: 100.000 €
Entonces, ¿cuáles son las claves del éxito? Gelati Dino se diferencia de su competencia por tener una propuesta clara: helado recién hecho en tienda, con ingredientes de calidad y seleccionados por sus expertos.
En realidad, “nuestro helado no se puede replicar con ingredientes convencionales del mundo del helado”, matiza Stefano Rosso. En definitiva, esta franquicia destaca por sus operaciones eficientes y un menú completo, pero reducido. Porque una cosa tiene clara: “la eficiencia es la gran aliada de una heladería”.
Nuestro resumen EN
5 puntos clave
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(Verificado por nuestra redacción)
Aquí tienes un resumen en cinco puntos clave del artículo sobre el tema: ¿Es buena idea optar por una franquicia de helados en España?
Oportunidad en un mercado en crecimiento
En España, se consumen cerca de 140 millones de kilos de helado al año, y con la llegada del buen tiempo, abrir una franquicia de helados resulta una apuesta rentable, tanto en temporada alta como durante todo el año, gracias a la tendencia hacia productos artesanales y experiencias vinculadas al ocio.
Factores clave para la rentabilidad
La localización estratégica, la eficiencia operativa y un producto diferencial son esenciales. Marcas como Gelati Dino apuestan por ubicaciones en zonas de paseo y ocio durante todo el año, para mantener márgenes estables y fidelizar clientes más allá del verano.
Importancia del equilibrio en la elección del local
La clave está en localizarse en zonas con suficiente flujo de peatones, que sean espacios de paseo y ocio y que tengan una fachada atractiva sin costes excesivos. La relación entre el volumen de paso y la inversión en fachada y localización determina la rentabilidad.
Operaciones y costes controlados
La simplicidad en la gestión, bajos niveles de mermas y la producción diaria de helado fresco en tienda facilitan la rentabilidad. Aunque la inversión inicial puede ser alta (ej.: 100.000-130.000 euros en marcas como Häagen-Dazs o Bibì e Bibò), los costes operativos suelen ser bastante fijos y controlables.
Diferenciación y eficiencia
La calidad en ingredientes y producción interna, junto con una oferta reducida pero completa, hacen que marcas como Gelati Dino sean altamente eficientes, destacándose por su control de costes y producto exclusivo, claves para el éxito en un sector competitivo.
