En menos de una década, Aloha se ha convertido en una de las franquicias de restauración saludable más reconocidas en España. Nacida con la misión de acercar el poke hawaiano a un público cada vez más consciente de su alimentación, la marca ha sabido evolucionar y hacerlo con el modelo de franquicia.
De la tendencia saludable al modelo de franquicia: el caso Aloha Poke
En menos de una década, Aloha, con presencia en una quincena de ciudades en España y más de 30 locales, ha pasado de ser una firma pionera en el mercado español del “fast good” o comida rápida saludable a consolidarse como una de las marcas de referencia en su sector en elaborar pokes hawaianos.
Para conseguirlo, Guillermo Fuente, su CEO considera que la clave es “evolucionar y adaptarse a los cambios del mercado, ampliando nuestra oferta de productos y siempre siguiendo un modelo operativo fácil de replicar para el franquiciado”.
¿Qué es el poke? ¿Y el poke ‘bowl’?
El poke es un plato tradicional hawaiano que consiste en dados de pescado crudo (generalmente atún o salmón) marinados y servidos con condimentos como salsa de soja, aceite de sésamo, cebolla o algas. Mientras que el poke bowl es la evolución moderna e internacional del plato tradicional hawaiano. Se sirve en un cuenco (bowl) y combina el pescado crudo con una base de arroz, quinoa o verduras.
Cómo Aloha Poke ha sabido mantenerse relevante en un sector gastronómico en constante cambio
Aloha empezó con un concepto muy sencillo basado en el poke hawaiano, pero reinterpretado con una visión mediterránea y moderna. Ahora, la marca ha dado un paso más allá y ha renovado toda su carta incorporando nuevas propuestas como ensaladas, wraps y sandwiches que comparten espacio con su plato estrella. Para ellos, ofrecer más y responder a la demanda actual es la mejor fórmula para no dejar de sorprender a su público más fiel.
Y es que, sin duda, esta capacidad de adaptación ha sido indispensable para mantenerse relevante en un mercado, el de la restauración, en constante transformación. En la mesa (y en la cocina), las tendencias cambian a gran velocidad y saber seguirlas y amoldarse a ellas es lo que da rentabilidad a los negocios.
Modelo de franquicia flexible
Aloha Poke ofrece un equilibrio entre homogeneidad y flexibilidad en el modelo de franquicia de la marca. Y es que aseguran que todos los locales comparten una misma esencia, pero que se permite adaptar ciertos aspectos a las particularidades de cada mercado o ubicación.
Otras marcas que franquician pokes en España
- Koa Poke: una “marca referente en el norte” de España, con arreglo a su página web.
- The Fresh Poke: “el poke de referencia en Barcelona, Santander y Madrid”, según su web.
- Mahalo Poké: destacan que son “la franquicia de poke líder en Andalucía”.
- Tasty Poke Bar: cuentan con más de una treintena de locales en España.
Aloha refuerza su presencia en España con un modelo mixto de crecimiento
En cuanto a la expansión, Aloha apuesta por un crecimiento pausado, sin prisas, pero muy sólido. Esta franquicia de restauración saludable sigue un modelo de expansión orgánico y sostenible que prioriza la rentabilidad sobre la velocidad. Ahora, la enseña está reforzando su presencia en España, “especialmente en ciudades medianas con alto potencial”, añade su CEO.
En este sentido, continúa con un modelo mixto en el cual abren “locales propios y franquiciados al mismo tiempo”. Esta estrategia permite mantener el control sobre una parte de la red, a la vez que ofrece nuevas oportunidades a emprendedores interesados en unirse a Aloha.
De hecho, para asegurar un crecimiento sostenible de la red de franquicias indican que “buscamos socios comprometidos con la marca, que compartan nuestra visión y quieran implicarse en la gestión”.
Desde la central, se ofrece un acompañamiento completo: “formación, marketing, soporte operativo, negociación centralizada de proveedores, precios y distribución, así como herramientas de gestión que facilitan el día a día”. Este respaldo es crucial para garantizar que cada uno de sus franquiciados mantenga los estándares de calidad y rentabilidad definidos por Aloha.
Aloha impulsa su franquicia con un modelo sostenible y digitalizado
La sostenibilidad y la digitalización son dos pilares importantes para muchas marcas. También para Aloha. La sostenibilidad está en su ADN. “Usamos envases reciclables, priorizamos proveedores locales y minimizamos el desperdicio”, destaca, entre otras iniciativas, su CEO.
Esta franquicia de restauración también identifica potencial en los nuevos formatos de consumo. “Vemos oportunidades en delivery, take away y locales de menor tamaño”, detalla Guillermo Fuente. Esta flexibilidad les ayuda a adecuarse a distintas ubicaciones o tipos de cliente sin perder sus valores.
En cuanto a la digitalización, Aloha ha invertido en herramientas tecnológicas que optimizan la gestión de sus locales y también en aquellas que elevan la experiencia del cliente. “Hemos avanzado mucho en la gestión de datos, pedidos online y procesos internos para mejorar eficiencia, costes y experiencia de cliente”, subraya el directivo.
El futuro de las franquicias Alohe Poke
Tras diez años de éxitos y pensando en el futuro, el principal desafío, reconoce Fuente, es “seguir siendo relevantes en un mercado muy dinámico”. Para ello, la marca apuesta por tres líneas de acción: innovación, formación y rentabilidad. “Queremos que cada franquiciado tenga un negocio sólido y que la marca siga creciendo de forma sostenible y coherente”, concluye.
