El açaí ha pasado en pocos años de ser un superalimento prácticamente desconocido en España a convertirse en un producto de consumo habitual en las ciudades, especialmente entre quienes buscan alternativas saludables al fast food tradicional. Su perfil nutricional, su versatilidad en smoothies y bowls y su asociación a un estilo de vida activo han impulsado una demanda creciente que ha favorecido el desembarco de nuevas enseñas y el desarrollo de franquicias especializadas.
¿Qué es el açaí?
El açaí es una pequeña baya de color morado oscuro que procede de la palmera Euterpe oleracea, originaria de la Amazonia, especialmente de Brasil. Tradicionalmente consumido por las poblaciones locales. Habitualmente se consume en forma de puré congelado, batidos o açaí bowls (cuencos que combinan la base de açaí con frutas, cereales y otros toppings), y se asocia a una alimentación saludable y energética.
¿Qué beneficios tiene el açaí para la salud?
Destaca por su alto contenido en antioxidantes, además de aportar fibra, grasas saludables, vitaminas y minerales. Su sabor es particular, ligeramente terroso y con notas que recuerdan al cacao o a los frutos rojos.
¿Por qué el açaí está de moda?
El fundador de la empresa Oakberry, Georgios Frangulis, resume para L’Express Franchise el fenómeno que explica este crecimiento. En sus palabras, “el auge responde a una tendencia en todos los países a buscar una alimentación más saludable, y también a que tenemos poco tiempo para comer”.
Este cambio de hábitos ha favorecido la llegada de nuevos conceptos de restauración, donde los consumidores buscan propuestas saludables que puedan integrarse en rutinas rápidas. A día de hoy, el açaí se ha consolidado como un ingrediente aspiracional, asociado a energía, deporte y un estilo de vida activo.
Cómo montar un negocio de açaí en 2026
1 – Definir el concepto y modelo de negocio
Antes de abrir, decide si será una marca propia o una franquicia, y cuál será el estilo del local y la oferta de productos.
2 – Elegir la ubicación estratégica
Selecciona zonas con alto tránsito peatonal, cerca de gimnasios, universidades o centros comerciales para atraer clientes frecuentes.
3 – Trámites legales y licencias
Gestiona la licencia de actividad, sanidad y otros permisos locales necesarios para operar legalmente en España.
4 – Proveedores y materias primas
Asegura la calidad del açaí, frutas y complementos; contar con proveedores confiables es clave para la experiencia del cliente.
5 – Diseño del local y experiencia de cliente
El espacio debe ser atractivo y funcional, facilitando el autoservicio y la interacción con el producto, con un toque visual “instagrameable”.
6 – Marketing y promoción inicial
Lanza estrategias en redes sociales, colaboraciones locales y ofertas de apertura para captar clientes desde el primer día.
¿Se puede abrir una franquicia de açaí en España en 2026?
1 – Oakberry
Oakberry nació en Brasil en 2016. Tras su llegada a España en 2019, la marca se ha posicionado muy rápido gracias a una experiencia que combina rapidez, sabor y calidad y un modelo centrado exclusivamente en el açaí de origen 100 % brasileño. Oakberry combina tiendas propias y franquiciadas, con una presencia cada vez más amplia en las principales ciudades de España.
¿Cuántas tiendas tiene Oakberry?
Oakberry cuenta ya con más de 900 tiendas en todo el mundo y 57 establecimientos en España. Nuestro país se ha convertido en uno de los mercados estratégicos de la compañía, que ha registrado excelentes resultados. Solo en 2024 alcanzó 1.350.000 bowls vendidos y una facturación de 9,5 millones de euros en territorio español, además de más de 20 millones a nivel global.
La enseña ha diseñado un plan de expansión muy ambicioso para el sur de Europa. Su objetivo es superar las 120 tiendas en España para 2030 y alcanzar las 300 entre España, Portugal e Italia. Para lograrlo, concentrará su crecimiento inmediato en Madrid, Andalucía y Levante, mientras prepara su llegada a nuevas zonas como el norte de España a partir de 2026.
2 – Almalibre Açaí Corner
Es otra opción de negocio que franquicia. Aseguran ser la “primera franquicia 100 % automatizada de açaí del mundo: un modelo innovador que combina nuestra experiencia pionera en Europa con tecnología autónoma 24/7″.
ALMALIBRE AÇAI CORNER
Sin Personal, automatizada, seguimiento en tiempo real
- Alimentación
- 4 Locales
- Canon de entrada: 5.000 €
1 – Amazonia Açaí
Amazonia Açaí, con más de 20 franquicias en España, aunque cuenta con más productos en su carta. Para abrir uno de sus locales esta marca pide que estos tengan entre 60 y 120 m2.
2 – Amazon Berry
Esta empresa tiene presencia en 24 países, de acuerdo con la información disponible en su web. Proponen “un modelo de franquicia innovador llave en mano”. Con esta marca se puede abrir un negocio en formato quiosco.
3 – Brasil Açaí
Cuentan con cuatro locales en la Comunidad de Madrid. Abiertos a franquiciar, ofrecen un soporte integral en formación, operaciones, marketing y logística.
¿Cuánto cuesta abrir un negocio de açaí?
La inversión requerida puede oscilar entre los 25.000 y los 300.000 €. La inversión final dependerá de la marca con la que se quiera abrir el negocio o si se quiere hacer de forma independiente.
Además del capital inicial, es importante considerar los costes operativos, ya que influyen directamente en la rentabilidad del negocio.
| Tipo de coste | Ejemplo | Coste aproximado (€) |
|---|---|---|
| Licencias y permisos | Licencia de apertura y autorizaciones sanitarias | 500 – 2.000 |
| Reforma y acondicionamiento del local | Adecuación del espacio, mostrador y zona de preparación | 5.000 – 15.000 |
| Equipamiento y maquinaria | Congeladores, vitrinas expositoras, batidoras y utensilios | 3.000 – 8.000 |
| Stock inicial | Pulpa de açaí, frutas frescas y ‘toppings’ variados | 1.000 – 3.000 |
| Marketing y ‘branding’ | Imagen de marca, web, redes sociales y campaña de apertura | 1.500 – 5.000 |
| Personal y formación | Salarios iniciales y capacitación del equipo | 2.000 – 6.000 |
| Software y sistemas de gestión | TPV y programas de control de inventario | 500 – 1.500 |
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¿Es rentable abrir un negocio de açaí en 2026?
Sí. De acuerdo con la información disponible en la web de la marca Amazonia Açaí, “este modelo de negocio tiene unos costes fijos muy reducidos”. Explican que en su caso “negociamos la materia prima en origen, no hay servicio a mesa y los gastos de alquiler son bajos”. Además, los locales no tienen que tener salida de humos ni mucha maquinaria lo que ayuda a la rentabilidad del mismo.
La concentración de la demanda en grandes ciudades y zonas turísticas ha permitido que las franquicias encuentren ubicaciones con alto tránsito donde este tipo de producto encaja de forma natural. El resultado es un mercado todavía poco saturado, con margen de crecimiento y con espacio para marcas que logren estandarizar la experiencia y escalar el modelo, como ha ocurrido con Oakberry, entre otras.
