Sofia Luppi, CEO de Bibì e Bibò, explica cómo se prepara la marca de heladerías para la temporada alta de verano, que representa más del 60 % de su facturación anual. Desde enero refuerzan producción, logística y personal, y lanzan sabores específicos para responder a las tendencias de consumo estacional. También anticipan la apertura de su primera franquicia en 2025, posiblemente en una zona turística, y aseguran apoyo integral a futuros franquiciados.
Bibì e Bibò
Helados 100% italianos y artesanales
- Helados
- 10 Locales
- Canon de entrada: 35000 €
¿Qué es Bibì e Bibò?
Bibì e Bibò se define como un modelo de negocio basado en sus helados 100% italianos y artesanales. Cuentan con más de 35 sabores. El producto base para la elaboración de los helados llega desde la central de franquicia al franquiciado gracias a un sistema de envasado y logística único. Los helados se terminan y mantecan en las tiendas para ofrecer a los clientes un producto cremoso y recién hecho.
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preguntas a Sofia Luppi, CEO de Bibì e Bibò
¿Cuándo empiezan sus heladerías a prepararse para el verano?
Sofia Luppi: Comenzamos la preparación para el verano a finales de enero, tanto a nivel operativo como estratégico. Es una planificación progresiva que incluye producción, logística, contratación, marketing y desarrollo de producto.
¿Qué cambios operativos realizan de cara a la temporada alta?
Sofia Luppi: Aumentamos la producción de helado, optimizamos la cadena logística para garantizar disponibilidad constante de stock y reforzamos el equipo en los puntos de venta. También ampliamos horarios de atención y reforzamos los canales de atención al cliente y delivery.
¿Qué porcentaje de su facturación anual se concentra en los meses de verano?
Sofia Luppi: Más del 60 % de nuestra facturación anual se genera entre mayo y septiembre, lo que confirma la estacionalidad propia del sector heladero. El verano es nuestra temporada más rentable. El alto volumen de ventas y la eficiencia en los procesos permiten una mayor rentabilidad por punto de venta, especialmente si hay una buena previsión de stock y personal.
¿Cómo afecta la ubicación (costa vs. interior) a las ventas veraniegas?
Sofia Luppi: Las zonas costeras suelen experimentar un pico muy marcado durante todo el verano, con un flujo constante de ventas favorecido por el turismo y las altas temperaturas que se mantienen buena parte del año. Por otro lado, en las zonas del interior observamos un claro repunte de mayo a julio, coincidiendo con el aumento de temperaturas y las vacaciones escolares, y una nueva subida en septiembre, especialmente en ubicaciones urbanas.
¿Tienen franquicias en zonas costeras o turísticas? ¿Cuáles son las más exitosas?
Sofia Luppi: Actualmente no contamos con franquicias activas, pero tenemos presencia en puntos de venta estratégicos como Galicia y Andorra. Para 2025 prevemos abrir nuestra primera franquicia, y estamos en conversaciones para establecerla en una zona turística.
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¿Lanzan productos específicos en verano?
Sofia Luppi: En verano reforzamos nuestra propuesta con una rotación mensual de sabores que destacan por ser especialmente frescos, frutales y pensados para disfrutar en los meses de más calor. Además, desarrollamos productos específicos para puntos de venta asociados, hostelería y eventos, como nuestros polos artesanales, que se adaptan muy bien a ese tipo de consumo estacional.
¿Qué tendencias de consumo detectan en verano?
Sofia Luppi: En verano hay una clara preferencia por sabores frutales, ligeros y refrescantes, que encajan con un estilo de consumo más saludable y estacional. Al mismo tiempo, también crece la demanda de helado y postres para llevar, especialmente en formatos pensados para compartir en reuniones, barbacoas o cenas al aire libre, donde nuestros productos se convierten en el broche perfecto.
Apoyo integral al franquiciado
Para sus futuros franquiciados desde su central brindan apoyo en previsión de ventas, formación de personal, refuerzo logístico y campañas de marketing estacional. “Nuestro objetivo es que cada punto de venta maximice su rendimiento sin saturar su operación”, de acuerdo con Sofia Luppi, CEO de Bibì e Bibò.
¿Hay refuerzos en logística, marketing, soporte técnico o formación?
Sofia Luppi: Sí, reforzamos todas esas áreas. Se activan campañas específicas para redes sociales y publicidad local, ajustamos las rutas logísticas, y se ofrece soporte técnico diario y formación continua para equipos nuevos o temporales.
¿Recomendarían a los futuros franquiciados abrir en ubicaciones estacionales? ¿Por qué?
Sofia Luppi: Sí, siempre que haya una buena planificación previa. Las ubicaciones estacionales pueden ser muy rentables si se diseñan con un modelo operativo ágil, adaptable y con control de costes. Nuestra experiencia en entornos turísticos y la flexibilidad de nuestro formato lo hacen viable.
