Aposto befördert eine Führungskraft aus den eigenen Reihen: Jens Dzurny (48), langjähriger Franchisepartner und Präsident des DEHOGA Sachsen, übernimmt die Geschäftsführung der Aposto Management GmbH. Die Concept Family Franchise AG setzt damit auf operative Erfahrung aus dem System heraus — und schickt das Franchise-Netzwerk auf Wachstumskurs.
Die Concept Family Franchise AG mit Sitz in Gräfelfing hat Dzurnys Ernennung am 14. Juli 2026 bekanntgegeben. Das Unternehmen, das aus der 1996 gegründeten Enchilada Franchise AG hervorging und seit Ende 2023 unter seinem heutigen Namen firmiert, betreibt in Deutschland rund 70 Full-Service-Restaurants unter verschiedenen Gastronomiekonzepten — darunter Enchilada, Wilma Wunder und Aposto, die allesamt als Franchise-Systeme betrieben werden. Die italienische Marke zählt aktuell elf Standorte in Deutschland.
Vom Franchisepartner zum Geschäftsführer: zwölf Jahre Erfahrung im System
Jens Dzurny kennt Aposto von innen heraus. Seit dem 1. Januar 2014 ist er Teil der Concept Family — gestartet im Aposto Bamberg, begleitete er später die Eröffnung des Standorts Gera und übernahm das Restaurant in Dresden. Weitere Stationen als unterstützender Franchisepartner folgten in Karlsruhe, Schwetzingen und erneut Bamberg.
Heute führt Dzurny das Aposto Gera als Franchisepartner und behält parallel sein Engagement als Präsident des DEHOGA Sachsen bei. Diese Doppelrolle prägt seinen Blick auf die Branche: Er kennt sowohl die betriebliche Realität hinter der Theke als auch die politische Dimension des Gastgewerbes in Deutschland.
Aposto-Restaurants sind derzeit in Deutschland aktiv, darunter Standorte in Aalen, Augsburg, Gera, Karlsruhe, Mainz, Wuppertal und weiteren Städten. (Quelle: Concept Family, Juli 2026)
Daniel Gantenberg: Führungskräfte aus dem System entwickeln ist Unternehmenskultur
Daniel Gantenberg, Vorstand der Concept Family Franchise AG, macht keinen Hehl daraus, dass die Personalentscheidung kein Kompromiss war, sondern eine bewusste Weichenstellung. Für ihn ist die Beförderung eines Franchisepartners in die Geschäftsführung ein Ausdruck der Unternehmensphilosophie.
Diese Logik hat für Franchise-Systeme eine besondere Bedeutung: Wenn die Systemzentrale selbst auf bewährte Franchisepartner:innen setzt, signalisiert das allen Kandidat:innen, dass unternehmerischer Erfolg innerhalb des Netzwerks auch zu Karriereperspektiven führen kann.
Praxisnähe als Führungsprinzip: was Dzurny anders machen will
Dzurny legt seine Prioritäten klar: das Gästeerlebnis konsequent weiterentwickeln, den Service auf ein höheres Niveau heben und gleichzeitig wirtschaftlich tragfähige Abläufe im gesamten System verankern. Entscheidend sei dabei, dass Entscheidungen nicht am Schreibtisch entstehen, sondern das kennen, was in Küche und Service täglich geleistet wird.
Gut zu wissen:
Aposto positioniert sich als modernes italienisches Konzept mit urbanem Charakter — kreative Pizza, Pasta und Cocktails, ausdrücklich ohne klassische Italo-Klischees. Für Franchise-Interessierte bietet die Marke Einstieg in ein wachsendes System mit einer klar definierten Zielgruppe und einer Holding, die rund 70 Restaurants in Deutschland betreibt.
Wachstum trotz anspruchsvollem Marktumfeld: Aposto plant weitere Standorte
Dzurny gibt die Richtung vor: mehr Menschen für die Marke begeistern und Aposto an noch mehr Standorten in Deutschland erlebbar machen. Die aktuelle Netzwerkgröße von elf Restaurants lässt erhebliches Expansionspotenzial offen. Konzepte wie Enchilada oder Wilma Wunder, ebenfalls unter dem Dach der Concept Family, zeigen, dass das System durchaus in der Lage ist, mehrere Dutzend Standorte parallel zu betreiben.
Für Franchise-Kandidat:innen, die den Einstieg in die Systemgastronomie suchen, ist die Ernennung Dzurnys ein relevantes Signal. Eine Führung, die das Tagesgeschäft aus eigener Erfahrung kennt, dürfte auch die Unterstützungsleistungen für neue Franchisepartner:innen prägen. Wer Interesse an einer Aposto-Partnerschaft hat, findet erste Informationen direkt auf der Website der Concept Family Franchise AG in Gräfelfing.
