De afgelopen jaren is foodtech doorgedrongen tot het hart van de fastfoodindustrie en heeft traditionele methoden van service en verkoop getransformeerd.
Bagelstein, opgericht in 2011 door Gilles Abecassis en Thierry Veil, is een perfect voorbeeld van de overgang van de sector naar digitaal.
Hoe geeft technologie vorm aan de wereld van fastfood?
Analyse door Thierry Veil, medeoprichter van Bagelstein.
De opkomst van digitaal en de impact ervan
Statistieken gedeeld door Thierry Veil onthullen dat 78% van de verkoop bij grote fastfoodketens nu afkomstig is van digitale platforms, zoals kiosken, click-and-collect en bezorgdiensten. Ter vergelijking: slechts 21% van de verkopen wordt nog steeds gedaan aan traditionele kassa’s, een trend die nog duidelijker is in het Verenigd Koninkrijk, waar sommige ketens de kassa’s helemaal hebben afgeschaft.
Digitaal combineren met een betere klantervaring is heel goed mogelijk volgens Thierry Veil, die bevestigt dat “voor sommige consumenten digitale apparatuur zelfs het verschil kan maken bij het kiezen van een restaurant”.
Orderterminals: efficiëntie en meer verkoop
Bij Bagelstein hebben de bestelterminals een onmiskenbare invloed gehad op de verkoop.
“Het belangrijkste doel van de kiosk is niet om de loonkosten te verlagen, maar om het aantal bestellingen en het gemiddelde winkelmandje te verhogen,” legt Thierry Veil uit.
De visuele interface van de kiosken moedigt klanten inderdaad aan om extra’s toe te voegen zonder zich zorgen te maken over de extra kosten (ongeveer € 1), een gebaar dat vaak wordt genegeerd of geweigerd in de omgang met het personeel.
Bovendien is de perceptie van wachttijd minder bij het gebruik van een kiosk.
“Bestellingen worden sneller geplaatst op de kiosk, dus we wachten gewoon tot de bestelling klaar is,” merkt hij op.
De kiosk verbetert dus niet alleen de efficiëntie van het bestellen, maar ook de klantervaring.
Foodtech investeringen en strategieën
Bagelstein concentreert zijn R&D-investeringen voornamelijk op bestelterminals in plaats van de website. “We richten ons op loyaliteit, omdat digitale technologie ons in staat stelt waardevolle informatie over onze klanten te verzamelen,” voegt de CEO toe. Dankzij een cashbackprogramma krijgt Bagelstein bijvoorbeeld inzichten om de service en loyaliteit te verbeteren.
Daarnaast vertrouwt Bagelstein op een ordervoorspellingsoplossing om orders aan te passen en verliezen te beperken.
“Hierdoor kunnen we bestellingen aanpassen aan de verkoop en onze verliezen drastisch beperken,” legt Thierry Veil uit.
De cruciale rol van digitale tools voor franchisenemers
Met een centrale keuken en zeer strakke leveringsschema’s moeten de franchisenemers van Bagelstein om de twee dagen bestellingen plaatsen.
Technologie maakt het eenvoudiger en geautomatiseerder om deze bestellingen te beheren, zelfs als een franchisenemer vergeet op te dagen.
De impact van foodtech op fastfood is onmiskenbaar en biedt aanzienlijke voordelen op het gebied van verkoop, efficiëntie en klantervaring.
Door deze technologieën te omarmen, illustreert Bagelstein hoe merken kunnen evolueren en gedijen in deze nieuwe digitale omgeving.
Het jaar 2024 zal deze trend bevestigen of ontkrachten.
Onze samenvatting in 5 kernpunten door L’Express Connect IA
(vérifié par notre rédaction)
Hier volgt een samenvatting in vijf punten van het artikel over technologie en hoe die de fastfoodklantervaring opnieuw uitvindt.
De opkomst van digitaal in fastfood: Volgens de oprichter van Bagelstein komt 78% van de omzet van grote fastfoodketens nu van digitale platforms zoals bestelterminals, click-and-collect en bezorgdiensten, vergeleken met slechts 21% van de omzet aan traditionele kassa’s.
Effect van bestelkiosken: De bestelkiosken van Bagelstein verhogen de verkoop en het gemiddelde winkelmandje.
Ze moedigen klanten aan om extra’s toe te voegen, die als minder duur worden ervaren dan aan de kassa, waardoor bestellingen efficiënter worden en de perceptie van wachttijd afneemt.
Gerichte investeringen in R&D: Bagelstein investeert voornamelijk in terminals om de klantloyaliteit te verbeteren door klantgegevens te verzamelen.
Hun cashbackprogramma levert waardevolle informatie op voor het verbeteren van de dienstverlening en de klantenbinding.
Ordervoorspelling en verliesreductie: Bagelstein gebruikt een technologische oplossing voor ordervoorspelling om hoeveelheden aan te passen en verliezen te beperken.
Deze technologie maakt het mogelijk om bestellingen aan te passen aan de verkoop, waardoor verliezen drastisch worden beperkt.
Automatisering en efficiëntie voor franchisenemers: Technologie maakt het voor franchisenemers eenvoudiger om bestellingen te beheren, zelfs als een bestelling vergeten is.
Bagelstein centraliseert keukens en leveringsstromen, waardoor een beter beheer en automatisering van processen gegarandeerd zijn.
