I consulenti per la ristorazione sono esperti del settore che lavorano nei locali per fornire il loro know-how su diversi aspetti: formazione del personale, creazione di menu, strategie di marketing e ottimizzazione dei rapporti finanziari.
Questa professione è attualmente in piena espansione e attira sempre più professionisti, sia a tempo pieno che come attività secondaria.
Se sei un professionista della ristorazione che sta pensando di cambiare carriera o semplicemente sei curioso di conoscere questo settore, ecco una panoramica completa sulla professione di consulente per la ristorazione.
Che cos’è la consulenza per i ristoranti?
Il consulente, o restaurant coach, valuta il funzionamento del locale per individuarne i punti di forza e di debolezza, proponendo poi dei miglioramenti.
Questa prima fase comprende l’esame dell’origine degli ingredienti, lo studio del menù, la valutazione dell’accoglienza, la verifica degli standard igienici e l’analisi dei tempi di servizio.
Il suo ruolo va oltre la diagnosi.
Se hai intenzione di aprire un ristorante, può aiutarti a scegliere la forma giuridica giusta e a redigere un business plan, compiti spesso complessi per chi è alle prime armi.
Di fronte a un calo degli affari, il consulente fornisce una visione esterna della gestione del ristorante.
Propone soluzioni per rivitalizzare l’attività e analizza la gestione del team, perché il personale svolge un ruolo fondamentale per il successo del locale.
Senza sostituirsi a un commercialista, il restaurant coach può aiutare i proprietari a utilizzare i software di gestione e assisterli in alcune procedure amministrative.
La sua esperienza al servizio dei proprietari di aziende si estende anche allo sviluppo del business, all’aumento dei profitti o ai piani di apertura di nuovi stabilimenti.
Esamina gli indicatori di performance e aiuta i proprietari a utilizzarli per guidare le loro decisioni e incrementare la loro attività.
I vantaggi di un consulente di cucina per un ristorante in difficoltà
I vantaggi del ricorso a un consulente di ristorazione sono molteplici.
Oltre ad analizzare la situazione, il coach mette in atto nuovi metodi di lavoro per migliorare il funzionamento del locale.
Dopo l’intervento del coach, l’imprenditore ha a disposizione strumenti concreti per migliorare la sua offerta e potenzialmente attirare nuovi clienti.
La gestione di un ristorante richiede un’ampia gamma di competenze in materia di gestione, amministrazione, contabilità e diritto, aree in cui i ristoratori non sono sempre preparati.
Il consulente apporta la sua esperienza in questi aspetti meno conosciuti, permettendo al ristoratore di imparare allo stesso tempo.
Il consulente si interessa anche di gestione del personale.
Propone tecniche di gestione e organizzazione del lavoro volte a ridurre l’assenteismo, un problema ricorrente nel settore alberghiero e della ristorazione.
Questo approccio può aiutare a ridurre l’assenteismo e ad aumentare la redditività dell’azienda, obiettivo principale del lavoro del consulente.
Il consulente può anche aiutare il ristoratore ad adattarsi alle nuove tendenze del mercato, sia che si tratti dell’integrazione della tecnologia digitale, dell’introduzione di servizi di consegna o dell’adozione di pratiche più sostenibili.
Come diventare consulente alberghiero e della ristorazione: formazione e competenze richieste
Anche se non esiste un curriculum specifico per diventare consulente di ristorazione, la formazione in questo campo è un vantaggio.
Un BTS in gestione alberghiera e della ristorazione o una laurea professionale nel settore possono fornire una solida base.
Tuttavia, è soprattutto l’esperienza accumulata negli anni a forgiare la competenza del coach.
Le competenze richieste per lavorare come consulente sono varie.
La capacità di stabilire un clima di fiducia con i clienti è essenziale per convincerli della rilevanza dei servizi offerti.
Anche la compostezza in situazioni di stress è essenziale.
Inoltre, è necessario avere un solido background professionale per fornire una consulenza valida e credibile.
I consulenti di ristorazione possono lavorare in diversi contesti: all’interno di una catena di ristoranti, in una società di consulenza o come liberi professionisti.
Ogni opzione offre i propri vantaggi e le proprie sfide, consentendo ai professionisti di scegliere la modalità di lavoro che meglio si adatta alle loro aspirazioni e al loro stile di lavoro.
La versatilità è un’altra grande risorsa di questa professione.
Il consulente deve essere in grado di destreggiarsi tra diversi aspetti del settore: gestione finanziaria, marketing, risorse umane, norme igieniche e tendenze culinarie.
Grazie a questa versatilità, il consulente è in grado di apportare un valore aggiunto complessivo alle strutture in cui opera.
Anche l’adattabilità è importante.
Ogni ristorante presenta sfide uniche e il consulente deve essere in grado di adattare il proprio approccio alle specificità di ogni locale, che sia un piccolo bistrot a conduzione familiare o un grande ristorante gourmet.
Infine, è essenziale un monitoraggio costante degli sviluppi del settore.
I consulenti devono tenersi aggiornati sulle nuove tendenze, sulle innovazioni tecnologiche e sui cambiamenti normativi per poter offrire una consulenza pertinente e aggiornata.
Il successo in questo campo dipende dalla capacità di combinare competenze culinarie, visione strategica e capacità di comunicazione.
Se stai pensando di aprire un nuovo ristorante o di rivitalizzarne uno esistente, i servizi di un consulente possono essere fondamentali.
Questo professionista accompagna i ristoratori dalla A alla Z, dalla progettazione del concept all’ottimizzazione delle vendite.
In definitiva, diventare consulente per la ristorazione rappresenta un’opportunità per dare un contributo significativo allo sviluppo e alla sostenibilità del settore della ristorazione, perseguendo al contempo una carriera dinamica e gratificante.
