La chaîne belge de restauration rapide saine Exki a renoué avec le bénéfice pour la première fois depuis six ans, sur un chiffre d’affaires de 37,8 millions d’euros. Le CEO Xavier Royaux annonce une ouverture à Bruxelles fin 2026 ou début 2027 et fait de la franchise l’un des moteurs de la relance, alors qu’un tiers des restaurants belges est déjà tenu par des indépendants.
L’enseigne bruxelloise a bouclé son dernier exercice sur un bénéfice net de 3.000 euros, contre une perte de 2,5 millions d’euros l’année précédente, indiquait le 13 août le média professionnel RetailDetail. Le chiffre d’affaires, lui, recule de 41,5 à 37,8 millions d’euros. Le résultat est symbolique par son montant, mais il ferme une série de six exercices dans le rouge pour un réseau né à Bruxelles au début des années 2000 et devenu l’un des rares concepts belges exportés en Europe.
Un bénéfice de 3.000 euros qui vaut surtout comme signal
Le redressement a été construit sur une réduction des coûts et une révision de la carte engagées par la direction précédente, puis prolongé par le duo formé par Xavier Royaux, CEO depuis décembre 2025, et Pierre Toutel, COO. La baisse du chiffre d’affaires reste le point de vigilance : elle traduit un réseau resserré, pas un marché retrouvé.
Le bénéfice net du dernier exercice d’Exki, après une perte de 2,5 millions d’euros l’année précédente (source : RetailDetail, août 2026).
Un tiers des 34 restaurants belges est déjà exploité par des indépendants
Le réseau exploite 70 restaurants dans cinq pays européens, dont 34 en Belgique et 31 en France, pour 478 salariés, selon les chiffres communiqués par l’enseigne au magazine Forbes Belgique en janvier. Environ un tiers des établissements belges est tenu par des exploitants indépendants, une proportion déjà substantielle pour un réseau longtemps développé en gestion propre.
Le CEO ne s’en cache pas : la franchise est présentée comme « le chemin de la croissance ». L’argument avancé est classique, mais il est ici assumé sans détour.
Le franchisé apporte son expertise, son temps et sa présence en salle, l’enseigne apporte le produit, les outils numériques, la marque et les ressources humaines. Un montage que Xavier Royaux, CEO d’Exki, qualifie de « système très très vertueux ».
Une ouverture à Bruxelles fin 2026, deux à Paris, un master franchisé visé en Flandre
« D’ici fin 2026 ou début 2027, un nouveau restaurant devrait ouvrir ses portes à Bruxelles. Deux ouvertures sont également prévues à Paris », précise Xavier Royaux, CEO d’Exki. Le réseau discute par ailleurs avec un franchisé à Anvers, où il ne compte qu’une seule adresse, sur le modèle déjà éprouvé côté wallon. Les gares et les aéroports font l’objet d’un examen séparé, après l’ouverture d’un comptoir au terminal Eurostar de Bruxelles-Midi en décembre 2025.
Le chantier de marque, lui, a une échéance courte. « D’ici la fin de l’année, tous les restaurants en France et en Belgique devront adopter la nouvelle identité visuelle d’Exki », annonce le CEO. Pour un candidat, cela veut dire un réseau homogène au moment de signer, mais aussi des travaux de mise en conformité à intégrer au plan financier d’une reprise.
Bon à savoir
En Belgique, le document d’information particulier doit être remis au moins un mois avant la signature, en vertu du Livre X, Titre 2 du Code de droit économique. C’est le document sur lequel s’appuyer pour chiffrer un projet, pas une plaquette commerciale.
Un réseau belge qui redevient une option crédible pour un candidat francophone
Un franchiseur qui sort de six exercices déficitaires n’est pas un franchiseur sans risque, mais c’est souvent un franchiseur ouvert à la négociation, sur l’emplacement comme sur l’accompagnement. Trois signaux méritent d’être suivis d’ici la fin de l’année : l’adresse bruxelloise retenue, l’aboutissement des discussions anversoises et la publication d’un premier exercice de croissance, et non plus seulement de retour à l’équilibre. Le tout dans un marché où la restauration reste l’un des secteurs les plus représentés parmi les réseaux accessibles en Wallonie et à Bruxelles.
EXKi
Restauration rapide saine
- Restauration
- 34 implantations
- Apport personnel: 75 000 € – 100 000 € €
