Fragaria acelera su expansión y prevé 10 nuevas franquicias de fresas y chocolate en 2026

Xavier Rivas: Fragaria nació del amor. Del encuentro entre dos mundos aparentemente distintos: el mundo holístico y el mundo empresarial. Mi pareja se dedica al ámbito del bienestar y yo al de los negocios, y en una conversación muy sencilla surgió una pregunta clave: ¿Qué significa el cacao? ¿Qué representa la fresa? ¿Qué entendemos por amor?

El cacao ha sido históricamente un símbolo de conexión, energía y cuidado. La fresa, un fruto delicado, sensible y efímero, que exige atención y respeto. Al unir ambos conceptos entendimos que Fragaria no debía ser solo un producto dulce, sino una experiencia consciente.

Por eso trabajamos exclusivamente con chocolates premium, principalmente belgas y de origen trazable (Venezuela, México), y con fruta fresca de alta calidad. Fragaria es una marca que habla de mimo, de presencia y de hacer las cosas bien, incluso cuando eso implica ir más despacio.

Xavier Rivas: Fragaria se diferencia en tres pilares fundamentales:

1. Estética y diseño: Nuestros espacios están concebidos como lugares visuales, limpios y atemporales. No solo vendemos producto: creamos un entorno que invita a quedarse, a observar y a fotografiar. Nuestro local en Barcelona es uno de los más fotografiados y visitados, no solo por lo que se consume, sino por cómo se ve y se siente.

2. Calidad del producto: Trabajamos con chocolates belgas y chocolates premium de origen trazable, nunca con productos de baja calidad. No utilizamos chocolate blanco industrial y apostamos por ingredientes honestos. La fruta es fresca, orgánica siempre que es posible, y extremadamente sensible: la fresa tiene una durabilidad real de 3 a 4 días, lo que exige un control diario muy riguroso.

3. Filosofía de marca: Fragaria no busca volumen sin sentido, sino coherencia. Preferimos menos producto, mejor tratado. Menos ruido, más identidad.

Xavier Rivas: El acompañamiento es total y constante. Desde el momento de la firma hasta la apertura y durante toda la vida del negocio. Ofrecemos:

• Formación operativa completa.
• Manuales detallados de producto, procesos y marca.
• Soporte estructural, estratégico y de marketing.
• Acompañamiento emocional y humano, especialmente en los primeros meses.
• Supervisión de apertura y seguimiento continuo.

Para nosotros el franquiciado no es un número, es un socio de marca.

Xavier Rivas: Fragaria apuesta por un crecimiento orgánico y consciente. No nos obsesiona una cifra a largo plazo.

En el corto plazo, este año el objetivo es abrir alrededor de 10 franquicias. Si son más, sería maravilloso. Si son menos, también. Preferimos crecer bien antes que crecer rápido.

Xavier Rivas: Buscamos ciudades con:

• Alto flujo de visitantes y turismo.
• Sensibilidad por el diseño y la estética.
• Interés por productos de valor añadido.

Actualmente priorizamos:

• Madrid.
• Bilbao y zona norte.
• San Sebastián.
• Vigo y determinadas zonas de Galicia.
• Sur de España.

Siempre analizamos cada ciudad de forma individual.

Xavier Rivas: Valoramos especialmente:

• Zonas urbanas o turísticas con tránsito peatonal.
• Entornos culturales y sociales activos.
• Calles con identidad y coherencia estética.
• Espacios que permitan reflejar el universo visual de Fragaria.

La ubicación debe dialogar con la marca, no forzarla.

Xavier Rivas: La inversión inicial se estructura de la siguiente manera:

• Canon de entrada: 20.000 €.
• Inversión total estimada: alrededor de 60.000 €.

Esta inversión incluye:

• Adecuación y reforma del local.
• Maquinaria y equipamiento.
• Utensilios y materiales.
• Alquiler y fianza.
• Puesta en marcha completa.

En cuanto al retorno, estimamos que la inversión puede recuperarse entre 12 y 18 meses, siempre que:

• El local sea adecuado.
• Se sigan los procesos y el manual de Fragaria.
• Haya una gestión comprometida.

Como en cualquier negocio, puede haber variaciones, pero ese es el baremo realista.

Xavier Rivas: El principal reto ha sido traducir una experiencia muy cuidada y artesanal en un modelo replicable sin perder la esencia.

Hemos invertido mucho en:

• Sistemas.
• Manuales.
• Plataforma tecnológica.
• Marca.
• Procesos.
• Formación.

Todo ello para garantizar que cada Fragaria, esté donde esté, mantenga el mismo nivel de calidad, estética y filosofía.