Sushitake pertenece al Grupo Snowfox que acumula más de 35 años de experiencia en el sector y cuenta con otras marcas de franquicias
El Crecimiento del Sushi en el Mercado Español
El Crecimiento del Sushi en el Mercado EspañolSnowfox, junto con sus marcas asociadas como Bento y ¡YO!, ha demostrado un crecimiento impresionante en el sector de la comida japonesa, superando actualmente el umbral de 7.600 stands en todo el mundo. Con más de 60 millones de bandejas de sushi fresco vendidas anualmente, se ha establecido como la cadena líder en su segmento. Este éxito no solo se refleja en números, sino en una creciente aceptación y popularidad del sushi en mercados diversos, especialmente en España.
En los últimos años, el consumo de sushi ha crecido un 14,5% en los hogares españoles, alcanzando más de 3.400 toneladas. Esto ilustra claramente cómo el sushi se ha transformado en una elección culinaria predilecta en la nación. Según estudios recientes, el 85% de los consumidores han explorado el mundo del sushi en los últimos cinco años, y un 22% menciona que disfruta de este plato al menos una vez por semana. Las ventajas nutricionales de este alimento son significativas; es rico en proteínas e hidratos de carbono, al tiempo que es bajo en grasas, ofreciendo una opción saludable que es también fácil de digerir.
La carta de Sushitake es un reflejo de frescura, color y autenticidad gastronómica. Si bien el sushi es la estrella del menú, también se ofrecen otros platos exquisitos de la cocina japonesa, tales como Poke, Noodles Yakisoba, brochetas de pollo Yakitori, y Baos Buns rellenos. Sin olvidar los tradicionales postres como los famosos mochi, todos elaborados con un enfoque en la frescura y la calidad. El director internacional de Snowfox, David Dillon, comparte la visión de que Sushitake debe ser la marca de referencia en comida japonesa en España. Para alcanzar este objetivo, la empresa está comprometida con la colaboración con los mejores retailers y ofrecer a sus franquiciados condiciones únicas en comparación con los sistemas de franquicias convencionales.
Además, Sushitake destaca por su modelo de negocio atractivo, que no requiere una inversión inicial por parte del franquiciado. La marca cubre el capital inicial, mientras que el franquiciado simplemente asume un canon de entrada que varía entre 18.000 y 36.000 euros, dependiendo de las proyecciones de ventas semanales. Sushitake busca emprendedores apasionados por el sushi que deseen iniciar su propio negocio y se unan al objetivo de la marca: liderar el sector de la comida japonesa en términos de rentabilidad, reconocimiento de marca, valor de mercado y sostenibilidad.
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La marca, nacida en 2017, impulsa un concepto renovado —la “Taiyakería”— y pone en marcha una expansión estratégica.
Su icónico taiyaki evoluciona y deja de ser solo un soporte de helado para explorar nuevos formatos y posicionarse en un nuevo segmento: el territorio japo-mediterráneo.
La Pecera inicia una nueva etapa con la apertura de su flagship en el centro de Málaga (Alameda Principal, 27. Soho), un espacio que marca un punto de inflexión en la evolución de la marca.
Nacida en 2017 como una propuesta centrada en el helado cremoso servido en taiyaki, la marca —con más de 300.000 seguidores en redes sociales— da ahora un paso estratégico para ampliar su modelo y crear una nueva categoría dentro de la restauración.El eje de esta transformación es el taiyaki, su icónico bizcocho artesanal japonés, que deja de ser exclusivamente un soporte para helado y se convierte en un formato versátil, adaptable a diferentes momentos del día.
Bajo esta nueva visión, La Pecera introduce el Taiyaki Wrap, una reinterpretación que permite a la marca desarrollar un lenguaje gastronómico propio y diferenciarse dentro del sector. Se presentan cuatro opciones saladas: Pollo César, Pollo Pesto, Salmón con aguacate y Falafel como alternativa vegetariana y ḥalāl.
Más allá de la ampliación de la carta, este movimiento responde a la voluntad de la compañía de posicionarse en un nuevo espacio de mercado, dejando atrás el consumo ocasional vinculado al dulce y evolucionando hacia un concepto más transversal, presente en franjas como brunch, merienda o tardeo.
Junto a esta novedad, la carta se amplía con nuevas propuestas como los Baby Sweets, una nueva versión del bizcocho que puede disfrutarse tanto con helado como con diferentes rellenos crunchies.
Sin olvidar uno de sus productos más reconocibles: los Taiyakitos, ahora para dipear, pensados para compartir; además de un original catálogo de bebidas, entre las que destacan: matcha de distintos sabores, smoothies, limonadas y los Batiyakis, batidos de creación propia inspirados en recetas originales.
A esto se suma la incorporación de nuevas categorías como café orgánico y de especialidad —incluido el cold brew—, desayunos como el Yuguyaki, yogur alto en proteína, y una amplia y divertida variedad de toppings premium.
La nueva flagship de La Pecera, con 70 metros cuadrados y capacidad para aproximadamente 20 personas en interior, refleja esta evolución del concepto.
El local propone una nueva forma de disfrutar del producto, incorporando un formato que invita a permanecer y amplía la experiencia más allá del take away. La estética, desarrollada bajo un estilo Japandi, traduce visualmente esta evolución hacia una propuesta más madura y experiencial.
Este cambio responde a una idea central: dejar de ser un punto de venta de producto para convertirse en una Taiyakería, entendida como un espacio donde el taiyaki se desarrolla como formato gastronómico. Una propuesta inspirada en más de 150 años de tradición japonesa, que encuentra en el Mediterráneo un punto de conexión desde el que reinterpretarse. No se trata de seguir tendencias, sino de construir un lenguaje propio.
En paralelo, la marca ha llevado a cabo un rebranding integral con el objetivo de consolidar una identidad más sólida, coherente y preparada para crecer. El nuevo posicionamiento busca atraer a un público más diverso sin perder los códigos visuales que la han hecho reconocible.
“Este paso responde a una decisión estratégica clara: dejar de operar en una única categoría y construir un modelo más amplio, con mayor recurrencia y capacidad de crecimiento”, explica Pablo Piqueras, CEO de La Pecera. “El taiyaki pasa de ser un producto a convertirse en un formato sobre el que desarrollar nuevas líneas, lo que nos permite entrar en otros momentos de consumo y escalar el concepto con mayor solidez”.
Desde el punto de vista de negocio, esta nueva etapa responde a una estrategia clara de crecimiento. El concepto ha sido diseñado desde su base para ser replicable en formato franquicia, con planes de expansión que contemplan dos nuevas aperturas inmediatas en ubicaciones premium en Barcelona, así como un desarrollo progresivo a nivel nacional, especialmente en ciudades de más de 60.000 habitantes y centros comerciales.
Actualmente, La Pecera cuenta con cuatro locales operativos —con previsión de alcanzar los seis a corto plazo— y un equipo de aproximadamente 30 personas. Con esta nueva flagship, la compañía sienta las bases de una fase de expansión más estructurada, apoyada en un concepto más amplio, flexible y adaptado a las nuevas dinámicas de consumo.
Más información:
WEB: https://wearelapecera.es/
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/wearelapecera
TIKTOK: https://www.tiktok.com/@wearelapecera03 abril 2026 Noticias de franquicias -
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