Strutturati in catene di diversi punti vendita distribuiti nei principali centri urbani, ma anche in località più piccole, i fast-food in Europa sono generalmente caratterizzati da una redditività piuttosto elevata e da una certa praticità nel servizio offerto ai clienti.
In Europa ci sono migliaia di fast-food e, come è ovvio, il più famoso è senza dubbio McDonald’s. Ma al di là della famosa “M” gialla, i fast food sono disponibili in tutti i tipi di specialità attraverso franchising che hanno una cosa in comune: si sviluppano rapidamente e incorporano nuove tendenze culinarie con flessibilità ed estrema velocità.
Quante catene di fast-food in franchising ci sono in Europa?
Secondo Statista, il numero totale di punti vendita di fast food in Europa nel 2024 è stimato a 74.940.
Londra ha il più alto numero di franchising di fast-food in Europa, con una quota di mercato del 4% (2.973 aziende di fast-food). Bucarest è al secondo posto con 2.409 punti vendita di fast food (3%), seguita da Manchester, che ha anche un gran numero di fast food in franchising: 1.151. Queste tre province, messe insieme, detengono una quota di mercato pari al 9% dell’intero settore europeo dei fast-food. Con una quota di mercato del 5%, Parigi è già molto indietro…
Quali franchising di fast food europei si distinguono?
Il franchising di fast food con la maggiore presenza in Europa è Mc Donald’s: ad oggi, il famoso marchio conta più di 1.000 ristoranti in Germania e nel Regno Unito, oltre 900 in Francia, più di 300 in Italia e Spagna e più di 200 nei Paesi Bassi. Ogni giorno, 48 milioni di persone mangiano da McDonald’s, di cui 800.000 solo in Francia. I suoi menu “Big Mac”, Chips e Happy Meal sono famosi in tutto il mondo, ma la caratteristica principale di Mc Donald è quella di puntare alla decentralizzazione, rispettando le tradizioni locali.
Ma scopriamo anche quali sono i più grandi franchising europei e quali si distinguono per posizione, fatturato e reputazione.
Veloce (Belgio, Francia, Lussemburgo)
Questa catena di fast-food è stata fondata in Belgio nel 1971. Cinque decenni dopo, sono stati aperti più di 400 ristoranti. Il menu è simile a quello di un tipico ristorante di hamburger, ma ci sono alcune differenze degne di nota. Le patatine fritte alla belga non sono mai troppo salate, perché i clienti salano le proprie ordinazioni. Il menu cambia spesso ed è noto per le sue specialità come le crocchette di formaggio fritte e le ciambelle.
Wimpy (Regno Unito)
Ispirato all’omonimo personaggio di Braccio di Ferro, Wimpy offre i tipici piatti da fast food, ma con un tocco inglese. I clienti possono ordinare una tradizionale colazione all’inglese (fagioli, pomodori, uova, pancetta, salsicce e pane tostato) o un Big N Mighty, che include un hamburger, un hot dog, pancetta e anelli di cipolla nel panino. Anche i vegetariani e i vegani possono trovare molte opzioni di hamburger.
Nordsee (Europa continentale)
Questa catena di ristoranti di pesce con sede in Germania ha oltre 400 franchising in tutta Europa. La maggior parte degli stabilimenti Nordsee si trova nei centri di trasporto e nei centri cittadini. I clienti possono acquistare piccoli bocconi come panini al pesce, wrap e insalate, o pasti più grandi come fish and chips o menu di sushi. Vendono anche frutti di mare freschi e crudi. Spesso offrono prodotti di stagione come gamberi con risotto agli spinaci, bagel al salmone e spargel in primavera.
Telepizza (Spagna, Polonia e Portogallo)
Fondata a Madrid, questa catena conta oltre 1.400 pizzerie in nove paesi. Rinomata per la freschezza dell’impasto e degli ingredienti, Telepizza offre piatti classici, ma è conosciuta soprattutto per le sue pizze uniche e originali.
YO! Sushi (Regno Unito, Irlanda)
Se non puoi andare in Giappone per il sushi, fermati da YO! Sushi nella tua prossima visita nel Regno Unito o in Irlanda. Gli chef preparano sushi fresco e altri piatti gustosi in una cucina aperta, poi li mettono su un nastro trasportatore. I commensali possono prendere i loro piatti preferiti quando passano davanti al loro tavolo o al loro posto. Conosciuto per il suo sushi fresco e per i suoi curry da leccarsi i baffi, YO! Il sushi offre anche patatine furikake, deliziosi gyoza e mochi al cioccolato come dessert.
Supermac’s (Irlanda)
Con i suoi hamburger impilati e le patatine fritte, ce n’è per tutti i gusti. Assicurati di provare le loro patatine speciali, condite con curry e aglio, formaggio e aglio o carne di taco. Stai organizzando una cena informale improvvisata? Supermac’s offre anche secchiate di pollo e salsicce cocktail.
Panoramica delle nuove tendenze del mercato
Il settore della ristorazione è sempre stato uno dei più redditizi, soprattutto in Francia dove la tradizione culinaria è già ben consolidata ed è soggetta a continue innovazioni e tendenze. Una delle tendenze più rivoluzionarie, ormai radicata nelle abitudini alimentari globali, è il fast food.
Dal classico fast food all’americana, con il “cibo spazzatura ” a basso costo, il fast food si è notevolmente evoluto negli attuali formati più salutari, con attenzione all’origine e alla qualità delle materie prime, tenendo conto delle esigenze di salute e di alimentazione di tutti.
Entrare con successo nel settore dei fast food è possibile solo se intercetti correttamente le tendenze del mercato, le anticipi e offri ai clienti la combinazione perfetta di innovazione, cibo gustoso e sano, prezzi convenienti, velocità del servizio e ambienti attraenti.
Anche la Francia e l’Europa, e in particolare il segmento del franchising, sono stati tra i promotori delle nuove tendenze nel settore del fast food. Diamo quindi un’occhiata ad alcune delle nicchie di fast food più innovative, originali e di successo di oggi.
Hamburger 2.0
Hamburger? Sì, ma con carne proveniente da allevamenti diretti e controllati e materie prime di alta qualità, con un’attenzione particolare alla provenienza, ai canali di distribuzione brevi, ai prodotti biologici e all’eccellenza locale. I nuovi fast-food hanno reinventato il concetto stesso di panino, puntando su ingredienti di prima qualità e carne eccellente, il tutto a prezzi moderati e con un servizio molto veloce, degno del nome “fast-food”.
Sushi
Anche se non sono nuovi, negozi di sushi I ristoranti più performanti sono riusciti ad affermarsi e consolidarsi nelle abitudini alimentari degli europei grazie a prodotti di qualità, ingredienti controllati e freschissimi, ricette originali e innovative, ma anche tradizionali e salutari, come ci insegna la tradizione giapponese.
Piatti tipici locali e regionali
Senza rendersene conto, prima che la mania del fast food arrivasse in Europa, il fast food era già qui. Ed è proprio da questi luoghi tipicamente locali che sono nati nuovi e originali format di fast food in franchising, pronti a diffondersi a livello nazionale e, perché no, internazionale.
Nel 2024, il fast food basato sulla cucina locale o addirittura su una tradizione culinaria regionale è ancora una caratteristica costante e innovativa. La cucina mondiale, i piatti asiatici, thailandesi, messicani e giapponesi stanno sempre di più ridisegnando il panorama dei fast-food in Europa.
