Sushi Shop

AmRest est l’un des plus grands opérateurs de restauration d’Europe, gérant plusieurs dizaines de milliers de restaurants sur le continent sous diverses enseignes. Pour un franchisé Sushi Shop belge, cette appartenance génère des avantages concrets : des conditions d’approvisionnement négociées à l’échelle d’un groupe de dimension européenne, des investissements en technologie et en systèmes qui améliorent l’efficacité opérationnelle de chaque point de vente, et une solidité institutionnelle qui garantit la pérennité du franchiseur sur la durée du contrat de 9 ans.

Sushi Shop est explicite sur cette exigence d’au moins 7 ans d’expérience dans le secteur horeca, une condition qui reflète la réalité opérationnelle d’un point de vente de restauration à fort volume de livraison dont la gestion quotidienne, le management des équipes et le pilotage de la qualité nécessitent une maturité professionnelle que les profils sans expérience en restauration ne peuvent pas acquérir en 8 semaines de formation. Pour un candidat dont l’expérience est légèrement inférieure à ce seuil mais dont le parcours est par ailleurs solide, un échange direct avec l’équipe de développement Sushi Shop permet d’évaluer si le profil global répond aux critères de sélection de l’enseigne.

Sushi Shop est présent dans les principales agglomérations belges francophones et bruxelloises, avec des points de vente à Bruxelles, Uccle, Woluwe-Saint-Pierre, Waterloo, Wavre, Liège et Namur. Pour un candidat qui souhaite s’implanter dans une ville belge encore non couverte par l’enseigne, notamment en Flandre où Sushi Shop est peu représenté, ou dans des communes de la périphérie bruxelloise encore disponibles, des territoires concrets existent pour des profils expérimentés dont la candidature répond aux critères de sélection du réseau.

Le positionnement livraison et à emporter de Sushi Shop génère structurellement des coûts immobiliers plus bas qu’un restaurant classique avec salle, car la surface nécessaire est limitée à la production et à un espace de retrait minimal sans salle à manger. Cette économie locative est compensée par des coûts de livraison et de logistique, mais la combinaison des deux canaux, livraison et retrait sur place, maximise le potentiel de CA sur une amplitude horaire large. Pour un franchisé belge dont l’emplacement est bien référencé sur les plateformes de livraison Deliveroo, Uber Eats et les autres, le volume de commandes entrant sans prospection active est le principal moteur de revenus.

La durée de 9 ans du contrat Sushi Shop est calibrée pour permettre l’amortissement de l’investissement initial de 300 000 à 400 000 € et la construction d’une base de clients fidèles suffisamment large pour générer une rentabilité durable. Dans un secteur de la livraison dont les pratiques technologiques et les plateformes évoluent rapidement, cette durée implique que le franchisé doit s’adapter aux évolutions du marché sur la base du système et des outils fournis par AmRest, dont les ressources de développement technologique à l’échelle européenne sont précisément ce qui garantit que le concept Sushi Shop reste compétitif sur toute la durée du contrat.