PREGO!

PREGO! occupe un segment qui n’existait pas de manière structurée dans le paysage de l’alimentation belge avant son lancement en 2023 : celui du traiteur italien de qualité artisanale en format moderne, accessible et pratique. Les traiteurs italiens traditionnels sont peu nombreux, peu visibles et souvent peu accessibles au grand public. Les restaurants italiens offrent la qualité mais imposent le service en salle et un budget plus élevé. PREGO! s’intercale entre les deux avec une proposition inédite : la qualité artisanale d’un bon restaurant italien, au prix et à la praticité d’un plat traiteur, dans un point de vente moderne ouvert à l’emporter, en click & collect et en livraison.

PREGO! livre quotidiennement chaque point de vente depuis son atelier de production à Charleroi, une logistique de fraîcheur journalière qui est le fondement qualitatif du modèle. La Belgique est un pays de taille suffisamment réduite pour que des livraisons quotidiennes depuis Charleroi couvrent l’ensemble du territoire national sans compromettre la fraîcheur des produits. Pour le franchisé, cette livraison quotidienne signifie qu’il reçoit chaque matin des produits fraîchement préparés, sans avoir à gérer lui-même la production ni à maintenir un stock volumineux de matières premières, simplifiant considérablement la gestion opérationnelle quotidienne de son point de vente.

Le mécanisme de royalties de PREGO! est structuré de manière intelligente : le taux de base est de 7 %, mais les franchisés qui maintiennent des standards d’hygiène irréprochables bénéficient d’un bonus de 1 % qui ramène leur redevance effective à 6 %. Ce système transforme une exigence réglementaire en avantage financier : un franchisé rigoureux dans ses pratiques d’hygiène paie 6 % plutôt que 7 %, soit une économie directe qui récompense la qualité opérationnelle. Pour PREGO!, dont la réputation repose sur des produits frais préparés quotidiennement, cette incitation est aussi un outil de protection de la marque qui garantit que l’ensemble des points de vente maintient les standards qui ont construit la notoriété de l’enseigne.

PREGO! a structuré son développement de manière séquentielle et rigoureuse : 3 ans de validation du concept dans des points de vente en propre dans les trois régions linguistiques de Belgique avant d’ouvrir la franchise en 2026. Cette approche, qui contraste avec les franchiseurs qui lancent leur réseau dès les premières succursales, garantit que le modèle économique, les process de production, la logistique et la stratégie commerciale ont été éprouvés dans des conditions réelles et variées avant d’être transmis à des franchisés. La solidité du trio fondateur, dont les expériences respectives dans la distribution, la cuisine artisanale et le développement de réseaux couvrent l’ensemble des dimensions du projet, renforce par ailleurs la crédibilité institutionnelle du concept.

PREGO! a développé un format corner implanté dans certains hypermarchés en complément de ses points de vente autonomes, une stratégie de distribution complémentaire qui multiplie les points de contact avec la clientèle. La question de l’accessibilité de ces corners aux franchisés est à clarifier directement avec l’équipe de développement de PREGO! lors du premier entretien, où les différents formats d’implantation disponibles, points de vente autonomes en centre-ville, en zoning industriel ou en shopping commercial et potentiellement corners en hypermarchés, sont présentés avec leurs conditions économiques respectives. Pour un candidat dont le projet d’implantation concerne un de ces formats spécifiques, cet entretien est l’occasion de définir le format le mieux adapté à son profil et à son marché local.