Green Farmer’s
Plan financier
Apport personnel
Somme requise pour déclencher les prêts nécessaires
Investissement global
Montant total pour lancer le projet, y compris les droits d’entrée (Nihil)
Chiffre d'affaires
Moyenne du chiffre d'affaires annuel
Le concept
Green Farmer’s s’est construit comme l’un des concepts de vegan street-food les plus distinctifs et les mieux notés d’Europe, en faisant d’une gamme de burgers, wraps et bowls 100 % vegan issus de la ligne maison No Meat dont les steaks, nuggets, tenders, wings, falafels et cheddar végétal sont tous développés en interne, d’une note de 4,8 sur 5 sur Google avec plus de 1 000 avis, 4,8 sur 5 sur Uber Eats avec plus de 6 000 avis et une place dans le top 20 des restaurants parisiens sur TripAdvisor parmi plus de 20 000 établissements et d’un modèle de licence de marque sans royalties ni frais marketing obligatoires les piliers d’une identité fondée à Paris et déployée à Paris, Ajaccio et Amsterdam, avec Bruxelles comme prochain territoire de développement prioritaire et aucun restaurant actif en Belgique à ce jour. Ce qui fonde la singularité absolue de Green Farmer’s dans le paysage de la restauration rapide vegan, c’est son positionnement délibérément grand public : Green Farmer’s n’est pas un restaurant militant qui s’adresse aux végans convaincus, c’est un concept de street-food accessible dont la majorité de la clientèle est composée de flexitariens et de curieux, attirés par la qualité gustative et non par l’idéologie. Cette proposition inclusive est au cœur des résultats commerciaux documentés par le réseau, avec un ticket moyen de 28 € en livraison et de 17 € à emporter et plus de 3 500 commandes mensuelles en moyenne par point de vente.
Ce qui distingue fondamentalement Green Farmer’s dans le paysage de la licence de marque de restauration rapide en Belgique, c’est l’absence totale de royalties et de frais marketing obligatoires, une structure économique qui génère une rentabilité nette structurellement supérieure à celle des franchises concurrentes dont les prélèvements cumulés atteignent 8 à 12 % du chiffre d’affaires. Sur un modèle à maturité en année 3, Green Farmer’s annonce un chiffre d’affaires d’environ un million d’euros avec un excédent brut d’exploitation de 150 000 à 200 000 €, soit 15 à 20 % du CA, et un retour sur investissement estimé à 2 à 3 ans selon la configuration du projet. Pour Bruxelles, le réseau identifie une série de critères qui en font une ville qui coche les bonnes cases : capitale multiculturelle à forte densité de population active, culture de la livraison établie, proximité linguistique et culturelle avec la France qui facilite le transfert du concept, et marché vegan en croissance de 7 % documentée sur les produits frais entre juin 2023 et juillet 2024.
Accessible dès 30 000 à 50 000 € d’apport personnel pour un investissement global de 100 000 à 250 000 € selon la zone et le local, avec zéro royalties, zéro frais marketing obligatoires, un délai de 3 à 6 mois entre la candidature et l’ouverture, et Bruxelles entièrement disponible sans concurrent Green Farmer’s actif, rejoindre Green Farmer’s en Belgique c’est s’inscrire comme premier représentant belge d’un concept de vegan street-food dont les avis clients sont parmi les meilleurs du secteur en Europe, dans un marché belge encore sous-exploité par la restauration rapide vegan de qualité.
Questions principales
Green Farmer’s est-il vraiment une franchise ou une licence de marque et quelle est la différence pour un candidat belge ?
Green Farmer’s fonctionne via un contrat de licence de marque plutôt qu’un contrat de franchise au sens juridique strict. En droit belge, le cadre légal applicable à la licence de marque dans le contexte commercial peut différer du cadre des contrats de franchise soumis au Code de droit économique, notamment en termes d’obligations d’information précontractuelle. Pour un candidat belge qui souhaite s’engager avec Green Farmer’s, la consultation d’un professionnel du droit spécialisé en franchise et licence de marque avant toute signature est une étape recommandée pour comprendre précisément les droits et obligations découlant de ce type de contrat.
L’absence de royalties de Green Farmer’s est-elle vraiment viable pour le développement à long terme du réseau ?
Green Farmer’s génère ses revenus via les marges sur les produits de sa gamme No Meat fournis aux licenciés, une structure qui aligne les intérêts du réseau et de ses partenaires : plus les restaurants vendent, plus les volumes de production augmentent et meilleures sont les conditions économiques pour l’ensemble du réseau. Pour un licencié, l’absence de royalties sur le CA est un avantage structurel concret dont l’impact sur la rentabilité nette est d’autant plus significatif que le CA est élevé, générant une économie croissante par rapport aux réseaux concurrents à taux fixe.
Les 3 500 commandes mensuelles annoncées par Green Farmer’s sont-elles vraiment atteignables pour un premier restaurant à Bruxelles ?
Les 3 500 commandes mensuelles en moyenne par point de vente sont une donnée de performance documentée sur les restaurants existants du réseau, principalement à Paris où la densité de population et la culture de la livraison génèrent naturellement un volume élevé. Pour Bruxelles, ce volume est un repère de référence dont l’atteinte dépend de la qualité de l’emplacement, du référencement sur les plateformes Deliveroo et Uber Eats et du temps de montée en charge. Pour un candidat qui élabore son prévisionnel, intégrer une montée progressive vers ce niveau sur 12 à 18 mois est une approche prudente et réaliste.
Le marché vegan belge est-il vraiment suffisamment développé pour un concept comme Green Farmer’s en 2026 ?
Le marché belge des alternatives végétales est en croissance documentée de 7 % sur les produits frais entre juin 2023 et juillet 2024, avec 53 millions d’euros de chiffre d’affaires sur cette seule catégorie. Le Veggie Challenge de ProVeg Belgique est connu de 35 % des foyers belges et un foyer sur dix y a participé lors de l’édition de mars 2024. Ces indicateurs confirment que la demande existe et croît, et que le positionnement grand public de Green Farmer’s, accessible aux flexitariens et non réservé aux vegans convaincus, est précisément adapté au niveau de maturité actuel du marché belge.
Être le premier Green Farmer’s en Belgique est-il vraiment un avantage ou un risque supplémentaire pour un candidat ?
S’implanter comme premier Green Farmer’s en Belgique est à la fois un avantage de premier entrant et une responsabilité de pionnier. L’avantage est le choix libre du meilleur emplacement bruxellois avant tout concurrent interne au réseau, un accompagnement plus disponible de l’équipe développement dont la priorité est de faire réussir les premiers partenaires belges, et une image locale de découverte que les clients s’approprient naturellement. Le risque est que la notoriété de Green Farmer’s en Belgique reste à construire, sans le bénéfice d’une présence préexistante dans le pays. Pour un candidat dont l’emplacement et le plan de lancement sont solides, ce risque est gérable et précisément compensé par la qualité des avis clients documentés sur les marchés existants.
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