Côté Sushi
Plan financier
Apport personnel
Somme requise pour déclencher les prêts nécessaires
Investissement global
Montant total pour lancer le projet, y compris les droits d’entrée (40.000 €)
Le concept
Côté Sushi s’est construit comme le précurseur et le leader de la cuisine Nikkei en France, en faisant d’un concept fondé en 2007 et éprouvé sur plus de 15 ans qui en fait l’enseigne de restauration japonaise-péruvienne la plus expérimentée du marché français, de 103 restaurants déployés partout en France avec un objectif de 5 à 10 nouvelles ouvertures par an qui confirme une dynamique d’expansion continue et d’une cuisine Nikkei unique dont la fusion entre les techniques culinaires japonaises et les saveurs péruviennes génère une proposition gastronomique incomparable avec celle des sushis classiques les piliers d’une identité dont l’ambition internationale couvre la Belgique, la Suisse, l’Italie, l’Espagne et le Royaume-Uni. La cuisine Nikkei, née au Pérou de l’immigration japonaise du XIXe siècle, est le segment de restauration asiatique le plus tendance et le plus porteur de la décennie en Europe, et Côté Sushi en est le pionnier en France avec plus de 15 ans d’avance sur les concurrents qui cherchent aujourd’hui à positionner des concepts similaires. Pour un franchisé belge qui ouvre le premier Côté Sushi de son pays, cette position de précurseur est à la fois l’avantage du premier entrant dans un marché encore vierge de la marque et la responsabilité de construire la notoriété locale d’une enseigne dont la crédibilité française est incomparable.
La carte Côté Sushi va bien au-delà des seuls sushis classiques pour couvrir tacos, sashimi, tiradito, ceviche, chirashi, poke, plats chauds dont crispy, yakitori, gyoza, donburi et nouilles udon, soit un spectre gastronomique complet dont la richesse génère une proposition incomparable avec celle d’un restaurant de sushis mono-produit. Les collections éphémères et collaborations exclusives qui enrichissent régulièrement la carte sont le moteur d’animation commerciale le plus efficace pour maintenir l’engagement des clients réguliers et générer du trafic additionnel via les réseaux sociaux dont l’enseigne dispose d’une présence forte. Le pôle formation Côté Sushi organise une formation initiale pour le franchisé et son chef Sushi Man pendant plusieurs semaines dans un restaurant pilote, complétée par la POEI (Préparation Opérationnelle à l’Emploi) pour recruter et former efficacement les équipes avant l’ouverture, un dispositif de formation particulièrement précieux pour un franchisé belge dont l’accès aux équipes formées en cuisine Nikkei est encore limité dans son pays.
Accessible avec un apport de 100 000 €, un droit d’entrée de 40 000 €, des redevances de 8 % (6 % enseigne + 2 % marketing) et un contrat de 7 ans, avec l’accompagnement d’une équipe dédiée en animation, achats, marketing, qualité, juridique et RH, rejoindre Côté Sushi en Belgique c’est être le premier ambassadeur de la cuisine Nikkei sous la marque leader en France dans un marché belge encore entièrement disponible pour les pionniers de ce segment culinaire.
Questions principales
La cuisine Nikkei de Côté Sushi est-elle vraiment connue en Belgique ou faut-il construire entièrement la notoriété du concept ?
La cuisine Nikkei est encore peu connue du grand public belge sous ce nom, mais ses produits phares comme les chirashi, les poke bowls et les tiraditos sont de plus en plus présents dans la restauration tendance des grandes villes belges. Pour un franchisé Côté Sushi qui ouvre le premier restaurant de l’enseigne en Belgique, la notoriété de la marque en France est un actif de crédibilité auprès des consommateurs belges qui connaissent Côté Sushi via les réseaux sociaux ou leurs voyages en France, et la dimension pionnière de l’ouverture est précisément ce qui génère l’intérêt des médias locaux et des food lovers belges.
L’apport de 100 000 € et le droit d’entrée de 40 000 € de Côté Sushi sont-ils vraiment justifiés pour un premier restaurant en Belgique ?
L’investissement total pour un restaurant Côté Sushi dépasse les seuls 100 000 € d’apport et 40 000 € de droit d’entrée, les coûts d’aménagement d’un restaurant complet avec cuisine de préparation de sushis, sashimis et plats chauds représentant un investissement global significatif. L’accès aux données chiffrées des performances des restaurants français actifs, mentionné explicitement sur la page franchise, est l’étape indispensable pour valider le retour sur investissement réaliste avant tout engagement.
La formation POEI de Côté Sushi est-elle vraiment accessible à un franchisé belge pour recruter ses équipes ?
La POEI (Préparation Opérationnelle à l’Emploi) est un dispositif français géré par France Travail (ex-Pôle Emploi) dont l’applicabilité pour un franchisé belge est à confirmer directement avec l’équipe Côté Sushi. Pour un franchisé belge, les équivalents wallons ou flamands de ce dispositif de formation préalable à l’embauche sont à identifier avec l’aide du Forem, du VDAB ou d’Actiris selon la région d’implantation, en complément de la formation technique dispensée par le pôle formation Côté Sushi.
’objectif de 5 à 10 ouvertures par an de Côté Sushi est-il réalisable avec l’ajout du marché international belge ?
L’objectif de 5 à 10 ouvertures annuelles de Côté Sushi porte principalement sur le marché français dont le potentiel de développement est encore significatif avec 103 restaurants. L’expansion internationale vers la Belgique, la Suisse, l’Italie, l’Espagne et le Royaume-Uni est présentée comme une ambition complémentaire qui s’ajoute à cet objectif français. Pour un candidat belge, l’appartenance à une enseigne en croissance active dont le franchiseur a les ressources et l’expérience pour accompagner plusieurs ouvertures simultanées est un signal positif de la solidité opérationnelle du groupe.
Côté Sushi sans restaurant belge documenté est-il vraiment engagé dans le développement belge ou s’agit-il d’une mention sans suite concrète ?
La mention explicite de la Belgique comme marché international de développement sur la page franchise du site officiel de Côté Sushi est un engagement déclaré du groupe qui mérite d’être évalué lors d’un premier contact avec le pôle développement. Pour un candidat belge, ce premier contact est l’occasion de confirmer l’existence d’un programme de franchise belge structuré, d’évaluer les conditions spécifiques applicables au marché belge et d’identifier les zones géographiques prioritaires dans le déploiement international de l’enseigne.
