Ramen Kagura: Expansión y Autenticidad Japonesa
Ramen Kagura: La Revolución del Ramen en España
La cadena Ramen Kagura se ha consolidado como una de las marcas más relevantes en el sector de la restauración en España, dedicándose a la difusión del ramen japonés artesanal. Desde su apertura en 2014 en el corazón de Madrid, Ramen Kagura ha ido creciendo de manera exponencial y cuenta actualmente con 21 restaurantes distribuidos en diversas localizaciones.
Recientemente, la marca ha dado un paso significativo al abrir su primer local fuera de Madrid, estableciéndose en Alicante. Este crecimiento se ha visto reflejado en sus cifras de negocio, ya que al cierre del año pasado, Ramen Kagura reportó una facturación que superó los 12 millones de euros, duplicando las cifras del año anterior.
La historia de Ramen Kagura comienza con su fundador, Keigo Onoda, un japonés originario de Shizuoka, quien ha estado a la vanguardia de la cocina japonesa en Madrid. En 2009, inició su trayectoria con el restaurante Hanakura, donde pudo comprobar la aceptación de la gastronomía japonesa en el mercado local. Este primer éxito inspiró a Keigo a lanzar Ramen Kagura, un concepto más específico enfocado en el ramen, que es uno de sus platillos favoritos.
La apertura de Ramen Kagura no fue sencilla. Cuando la enseña debutó, la mayoría de sus clientes eran de origen asiático, lo que planteó el desafío de popularizar el ramen entre el público español. Para superar esta barrera, Keigo tomó la decisión de diversificar el menú, añadiendo sushi y curry, adaptándose a los gustos locales y logrando así atraer a más comensales.
Siguiendo el camino del éxito, el grupo decidió expandir su modelo de negocio mediante franquicias, un movimiento que ha permitido una rápida apertura de nuevos locales. La primera franquicia se estableció en Getafe, y desde entonces, Ramen Kagura ha ido abriendo más ubicaciones en diversas áreas de la Comunidad de Madrid como Fuenlabrada, Alcorcón y San Sebastián de los Reyes, entre otras.
El modelo de franquicias de Ramen Kagura es accesible a inversores con un presupuesto inicial que oscila entre 200.000 y 300.000 euros. A medida que el grupo busca nuevos franquiciados, enfatizan la importancia de la formación completa que ofrecen, garantizando que todos los productos se elijan y preparen con el mismo estándar de calidad, gracias a su cocina central ubicada en Getafe.
Con la meta de seguir creciendo y con la mirada puesta en nuevas ciudades, Ramen Kagura demuestra su compromiso con la autenticidad de la cocina japonesa, ofreciendo platos elaborados con recetas tradicionales que están en constante evolución. La cadena no solo ha establecido un puesto importante en el panorama gastronómico de Madrid, sino que ahora aspira a llevar su concepto a otras regiones de España, iniciando su expansión en Alicante y con planes de abrir franquicias en todas las principales ciudades del país en los próximos años.
Franquicia Ramen Kagura
Ramen Kagura es una franquicia creada por el Grupo Hanakura, que se especializa en ramen japonés artesanal. Con una trayectoria que combina autenticidad y adaptación al gusto español, promete un crecimiento continuo y una expansión lógica por todo el país. Para más información sobre la franquicia y cómo convertirte en uno de sus socios, visita su página.
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La marca, nacida en 2017, impulsa un concepto renovado —la “Taiyakería”— y pone en marcha una expansión estratégica.
Su icónico taiyaki evoluciona y deja de ser solo un soporte de helado para explorar nuevos formatos y posicionarse en un nuevo segmento: el territorio japo-mediterráneo.
La Pecera inicia una nueva etapa con la apertura de su flagship en el centro de Málaga (Alameda Principal, 27. Soho), un espacio que marca un punto de inflexión en la evolución de la marca.
Nacida en 2017 como una propuesta centrada en el helado cremoso servido en taiyaki, la marca —con más de 300.000 seguidores en redes sociales— da ahora un paso estratégico para ampliar su modelo y crear una nueva categoría dentro de la restauración.El eje de esta transformación es el taiyaki, su icónico bizcocho artesanal japonés, que deja de ser exclusivamente un soporte para helado y se convierte en un formato versátil, adaptable a diferentes momentos del día.
Bajo esta nueva visión, La Pecera introduce el Taiyaki Wrap, una reinterpretación que permite a la marca desarrollar un lenguaje gastronómico propio y diferenciarse dentro del sector. Se presentan cuatro opciones saladas: Pollo César, Pollo Pesto, Salmón con aguacate y Falafel como alternativa vegetariana y ḥalāl.
Más allá de la ampliación de la carta, este movimiento responde a la voluntad de la compañía de posicionarse en un nuevo espacio de mercado, dejando atrás el consumo ocasional vinculado al dulce y evolucionando hacia un concepto más transversal, presente en franjas como brunch, merienda o tardeo.
Junto a esta novedad, la carta se amplía con nuevas propuestas como los Baby Sweets, una nueva versión del bizcocho que puede disfrutarse tanto con helado como con diferentes rellenos crunchies.
Sin olvidar uno de sus productos más reconocibles: los Taiyakitos, ahora para dipear, pensados para compartir; además de un original catálogo de bebidas, entre las que destacan: matcha de distintos sabores, smoothies, limonadas y los Batiyakis, batidos de creación propia inspirados en recetas originales.
A esto se suma la incorporación de nuevas categorías como café orgánico y de especialidad —incluido el cold brew—, desayunos como el Yuguyaki, yogur alto en proteína, y una amplia y divertida variedad de toppings premium.
La nueva flagship de La Pecera, con 70 metros cuadrados y capacidad para aproximadamente 20 personas en interior, refleja esta evolución del concepto.
El local propone una nueva forma de disfrutar del producto, incorporando un formato que invita a permanecer y amplía la experiencia más allá del take away. La estética, desarrollada bajo un estilo Japandi, traduce visualmente esta evolución hacia una propuesta más madura y experiencial.
Este cambio responde a una idea central: dejar de ser un punto de venta de producto para convertirse en una Taiyakería, entendida como un espacio donde el taiyaki se desarrolla como formato gastronómico. Una propuesta inspirada en más de 150 años de tradición japonesa, que encuentra en el Mediterráneo un punto de conexión desde el que reinterpretarse. No se trata de seguir tendencias, sino de construir un lenguaje propio.
En paralelo, la marca ha llevado a cabo un rebranding integral con el objetivo de consolidar una identidad más sólida, coherente y preparada para crecer. El nuevo posicionamiento busca atraer a un público más diverso sin perder los códigos visuales que la han hecho reconocible.
“Este paso responde a una decisión estratégica clara: dejar de operar en una única categoría y construir un modelo más amplio, con mayor recurrencia y capacidad de crecimiento”, explica Pablo Piqueras, CEO de La Pecera. “El taiyaki pasa de ser un producto a convertirse en un formato sobre el que desarrollar nuevas líneas, lo que nos permite entrar en otros momentos de consumo y escalar el concepto con mayor solidez”.
Desde el punto de vista de negocio, esta nueva etapa responde a una estrategia clara de crecimiento. El concepto ha sido diseñado desde su base para ser replicable en formato franquicia, con planes de expansión que contemplan dos nuevas aperturas inmediatas en ubicaciones premium en Barcelona, así como un desarrollo progresivo a nivel nacional, especialmente en ciudades de más de 60.000 habitantes y centros comerciales.
Actualmente, La Pecera cuenta con cuatro locales operativos —con previsión de alcanzar los seis a corto plazo— y un equipo de aproximadamente 30 personas. Con esta nueva flagship, la compañía sienta las bases de una fase de expansión más estructurada, apoyada en un concepto más amplio, flexible y adaptado a las nuevas dinámicas de consumo.
Más información:
WEB: https://wearelapecera.es/
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/wearelapecera
TIKTOK: https://www.tiktok.com/@wearelapecera03 abril 2026 Noticias de franquicias
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