Die Mannheimer Gastro-Marke Katik, ein auf türkische Kebab- und Streetfood-Spezialitäten spezialisiertes Restaurant, setzt ihre Expansion in Deutschland fort. Nach der Eröffnung des Flagship-Stores im Bochumer Bermudadreieck verfolgt das Unternehmen das Ziel, bis 2030 rund 50 Standorte in deutschen Großstädten aufzubauen. Katik entwickelt sich dabei konsequent zu einem Franchise-Unternehmen, das sein türkisches Erfolgskonzept auf den deutschen Markt überträgt.
Flagship-Store in Bochum als Blaupause für das Franchise-Unternehmen
Der neue Standort an der Kortumstraße 33 dient als Pilotbetrieb für ein weiterentwickeltes Store- und Franchise-Konzept. Katik testet hier digitale Bestellprozesse, standardisierte Produktionsabläufe und ein überarbeitetes Storedesign mit Self-Ordering-Terminals. Ziel ist ein skalierbares Betriebsmodell, das als Vorlage für zukünftige Franchise-Partner des Unternehmens dient.
Hinter dem Bochumer Betrieb steht die Bofood GmbH, ein Joint Venture der ehemaligen Pottsalat-Gründer Ben Küstner und Alexandra Künne sowie des Schweizer Investors Christopher Riegert. Der Standort fungiert als operative Blaupause für das wachsende Franchise-Unternehmen Katik.
Von der Familienmarke zum Franchise-Unternehmen
Katik wurde 1988 in der türkischen Stadt Iskenderun gegründet und betreibt heute mehr als 60 Standorte in der Türkei. In Deutschland ist die Marke seit 2012 aktiv, zunächst mit einem Standort in Mannheim, mittlerweile gibt es Filialen in Mannheim, Karlsruhe, Wuppertal und Bochum. Mit der konsequenten Ausrichtung auf ein Franchise-Unternehmen setzt Katik auf skalierbares Wachstum in Städten ab 100.000 Einwohnern.
Markenkern: Qualität und Produktstandardisierung
Im Mittelpunkt des Konzepts steht der namensgebende „Katik“ – eine gefüllte Brotrolle aus frisch gebackenem Steinofenbrot mit gegrilltem Hähnchen oder Rind, hausgemachten Saucen, frischem Gemüse und Pommes. Die Zubereitung erfolgt vollständig halal und ohne künstliche Zusatzstoffe.
Durch definierte Rezepturen, standardisierte Produktionsprozesse und automatisierte Abläufe soll der Geschmack über alle Standorte hinweg reproduzierbar bleiben – ein entscheidender Faktor für den Erfolg als Franchise-Unternehmen.
Ausbau in deutschen Großstädten geplant
Katik plant weitere Eröffnungen unter anderem in Essen, Köln und Ludwigshafen. Langfristiges Ziel: ein Netzwerk von rund 50 Betrieben bis 2030. Mit dem Flagship-Store in Bochum beginnt damit eine neue Phase: Katik entwickelt sich von einzelnen Filialen zu einem skalierbaren Franchise-Unternehmen, das deutsche Großstädte ähnlich wie in der Türkei abdeckt.
