« Tout le monde peut accéder au Franks Hot Dog. C’est sur cette idée que Benjamin Attal et Jonathan Sellam ont construit leur franchise. Du produit aux processus de commande, ils ont « tout mis en place pour faciliter la vie des futurs franchisés ». Avec l’aide de l’intelligence artificielle.
Benjamin Attal et Jonathan Sellam voulaient que « tout le monde puisse devenir franchisé, avec ou sans expérience dans l’industrie de la restauration ». Ils travaillent dans ce secteur d’activité depuis des années. Benjamin Attal a cofondé Sushi Gourmet. « Dans le monde du sushi, vous avez déjà besoin d’un sushiman. » En d’autres termes, embaucher des employés ayant des compétences spécifiques. Avec cette particularité : « un filet de poisson du même poids peut être coupé en 20, 30 ou 35 morceaux, cela dépend de la personne. » Un casse-tête pour gérer l’achat de matières premières.
Nous avions besoin d’un produit facile à travailler. Ils ont choisi des hot-dogs « parce que le processus de fabrication est simple. Un pain, une saucisse. Il n’y a pas d’écart, pas de perte de marchandises. Nous savons que pour atteindre un chiffre d’affaires donné, vous devez commander et vendre tant de pains et tant de saucisses. C’est très calibré. »
Un autre avantage du hot-dog est que sa conception ne nécessite pas l’installation d’un extracteur dans la cuisine. « Fondamentalement, le franchisé peut s’installer n’importe où », y compris dans un local commercial qui avait été conçu pour être un magasin de prêt-à-porter, par exemple. Trouver un emplacement peut alors être très rapide. D’autant plus que les franchiseurs sont là pour conseiller les chefs de projet et les accompagner dans leurs démarches.
Le logiciel calcule la quantité de matières premières à commander
Pour rendre la vie la plus facile possible à leurs futurs franchisés, les deux chefs d’entreprise ont également misé sur la technologie. Ils ont investi dans plusieurs outils de pointe. « Un système de commande automatisé qui utilise l’intelligence artificielle », entre autres choses. Lorsque le franchisé passe ses commandes de matières premières, le logiciel fait des suggestions pour des quantités optimales. « Il lui proposera des prévisions basées sur les ventes passées et les événements futurs, un match de football, la Coupe du monde de rugby, les Jeux olympiques, la météo, etc. », explique Benjamin Attal.
Par conséquent, vous n’avez pas besoin d’une connaissance de l’industrie de la restauration pour réussir, dit-il. Ni en marketing et en communication : un soutien et des outils sont également fournis pour soutenir les franchisés.
Franchisés avec des profils très différents
Il n’est pas nécessaire non plus d’être un spécialiste du recrutement : « Le personnel n’a pas besoin d’être qualifié. Techniquement, n’importe qui peut assembler du pain et des saucisses même sans expérience de cuisine. »
Quant aux vendeurs, ils sont aidés par les terminaux de commande en chambre, comme dans de nombreux restaurants-minute. Ils sont là pour faire des propositions aux clients « de manière naturelle ». « L’avantage est que nous optimisons la présence du vendeur, qui aura plus de temps pour accompagner et servir le client. »
Des clients auxquels les fondateurs du hot-dog Franks ont bien sûr pensé lorsqu’ils ont opté pour le hot-dog et ses prix abordables. « Tout le monde devrait gagner, c’est la recette d’une bonne affaire », dit Benjamin Attal. Avec son partenaire, grâce à leur expérience professionnelle, ils semblent avoir réussi à parier de rendre leur franchise accessible au plus grand nombre de personnes possible.
En trois ans, malgré la crise sanitaire, ils ont développé un réseau de seize points de vente gérés par des personnes aux profils très différents. Parmi les franchisés, par exemple, un entrepreneur du secteur de la beauté et bientôt quelques médecins.
