Los asesores de restaurantes son expertos en el sector que trabajan en los establecimientos para aportar sus conocimientos sobre diversos aspectos: formación del personal, creación de menús, estrategias de marketing y optimización de los ratios financieros.
Esta profesión está actualmente en auge y atrae cada vez a más profesionales, ya sea a tiempo completo o como actividad complementaria.
Tanto si eres un profesional de la restauración que está considerando un cambio de carrera, como si simplemente sientes curiosidad por este campo, aquí tienes una visión completa de la profesión de consultor de restauración.
¿Qué es el asesoramiento en restauración?
El consultor, o entrenador de restaurantes, evalúa el funcionamiento de los establecimientos para identificar sus puntos fuertes y débiles, y luego propone mejoras.
Esta primera etapa incluye el examen del origen de los ingredientes, el estudio del menú, la evaluación de la acogida, la comprobación de las normas de higiene y el análisis de los tiempos de servicio.
Su papel va más allá de este diagnóstico.
Si estás pensando en abrir un restaurante, pueden ayudarte a elegir la forma jurídica adecuada y a elaborar un plan de empresa, tareas a menudo complejas para los novatos.
Ante una caída del negocio, el consultor aporta una visión externa de la gestión del restaurante.
Propone soluciones para revitalizar el negocio y examina la gestión del equipo, porque el personal desempeña un papel crucial en el éxito del establecimiento.
Sin ocupar el lugar de un contable colegiado, el coach de restaurantes puede ayudar a los propietarios a utilizar los programas informáticos de gestión y ayudarles con determinados procedimientos administrativos.
Su experiencia en la asistencia a propietarios de empresas también se extiende al desarrollo empresarial, el aumento de los beneficios o los planes para abrir nuevos establecimientos.
Examina los indicadores de rendimiento y ayuda a los propietarios a utilizarlos para orientar sus decisiones e impulsar su negocio.
Las ventajas de un asesor de cocina para un restaurante en dificultades
Recurrir a un asesor de restaurantes tiene varias ventajas.
Además de analizar la situación, el asesor pone en marcha nuevos métodos de trabajo para mejorar el funcionamiento del establecimiento.
Tras la intervención del coach, el empresario dispone de herramientas concretas para mejorar su oferta y atraer potencialmente a nuevos clientes.
Dirigir un restaurante requiere una amplia gama de conocimientos en gestión, administración, contabilidad y derecho, áreas en las que los restauradores no siempre están formados.
El consultor aporta su experiencia a estos aspectos menos conocidos, permitiendo al restaurador aprender al mismo tiempo.
El consultor también se interesa por la gestión de personal.
Propone técnicas de gestión y organización del trabajo destinadas a reducir el absentismo, un problema recurrente en el sector de la hostelería.
Este enfoque puede ayudar a reducir el absentismo y aumentar la rentabilidad de la empresa, objetivo principal del trabajo del consultor.
El consultor también puede ayudar al restaurador a adaptarse a las nuevas tendencias del mercado, ya impliquen la integración de tecnología digital, la introducción de servicios de reparto o la adopción de prácticas más sostenibles.
Cómo ser asesor de hostelería: formación y competencias necesarias
Aunque no existe un plan de estudios específico para ser asesor de hostelería, la formación en este campo es una ventaja.
Un BTS en Hostelería o un título profesional en el sector pueden proporcionar una base sólida.
Sin embargo, es sobre todo la experiencia acumulada a lo largo de los años lo que forja la pericia del asesor.
Las aptitudes necesarias para trabajar como asesor son variadas.
La capacidad de establecer un clima de confianza con los clientes es esencial para convencerles de la pertinencia de los servicios ofrecidos.
También es esencial la compostura en situaciones de tensión.
Además, necesitas una sólida formación profesional para ofrecer un asesoramiento sólido y creíble.
Los consultores de restaurantes pueden trabajar en distintos entornos: dentro de una cadena de restaurantes, en una consultoría o como autónomos.
Cada opción ofrece sus propias ventajas y retos, lo que permite a los profesionales elegir el modo de ejercicio que mejor se adapte a sus aspiraciones y estilo de trabajo.
La versatilidad es otro activo importante en esta profesión.
El consultor debe ser capaz de hacer malabarismos con distintos aspectos del sector: gestión financiera, marketing, recursos humanos, normas de higiene y tendencias culinarias.
Esta polivalencia le permite aportar un valor añadido global a los establecimientos que asesora.
La adaptabilidad también es importante.
Cada restaurante presenta retos únicos, y el consultor debe ser capaz de ajustar su enfoque a las particularidades de cada establecimiento, ya sea un pequeño bistró familiar o un gran restaurante gourmet.
Por último, es esencial un seguimiento constante de la evolución del sector.
Los asesores deben estar al tanto de las nuevas tendencias, las innovaciones tecnológicas y los cambios normativos para ofrecer un asesoramiento pertinente y actualizado.
El éxito en este campo depende de la capacidad de combinar conocimientos culinarios, visión estratégica y habilidades de comunicación.
Tanto si planeas abrir un nuevo restaurante como revitalizar uno ya existente, los servicios de un consultor pueden ser cruciales.
Este profesional acompaña a los restauradores de la A a la Z, desde el diseño del concepto hasta la optimización de las ventas.
En definitiva, convertirse en consultor de restaurantes representa la oportunidad de contribuir de forma significativa al desarrollo y la sostenibilidad del sector de la restauración, al tiempo que se desarrolla una carrera dinámica y gratificante.
