Franks hot dog está abierto a todo el mundo. Benjamin Attal y Jonathan Sellam han construido su franquicia en torno a esta idea. Desde el producto hasta el proceso de pedido, han puesto todo en marcha para facilitar la vida a los futuros franquiciados con la ayuda de la inteligencia artificial.
Benjamin Attal y Jonathan Sellam querían que “todo el mundo pudiera convertirse en franquiciado, con o sin experiencia en restaurantes”. Llevan años trabajando en este sector. Benjamin Attal cofundó antes Sushi Gourmet. “En el mundo del sushi, ya se necesita un sushiman. Es decir, contratar empleados con habilidades específicas. Con esta particularidad: “un filete de pescado del mismo peso puede cortarse en 20, 30 ó 35 trozos, según la persona”. Un quebradero de cabeza a la hora de gestionar las compras de materias primas.
Necesitábamos un producto con el que fuera fácil trabajar. Eligieron los perritos calientes “porque el proceso de producción es sencillo. Un bollo, una salchicha. No hay discrepancias ni desperdicios. Sabemos que para conseguir un determinado volumen de negocio, hay que encargar y vender tantas barras de pan y tantas salchichas. Es muy preciso”.
Otra ventaja del perrito caliente es que no hace falta instalar un extractor en la cocina. “Básicamente, el franquiciado puede establecerse en cualquier sitio”, incluso en locales comerciales que hayan sido diseñados como boutique de prêt-à-porter, por ejemplo. Encontrar un lugar puede ser muy rápido. Además, los franquiciadores están a mano para asesorar a los propietarios de los proyectos y ayudarles en el proceso.
El software calcula la cantidad de materias primas que hay que pedir
Para facilitar al máximo la vida a sus futuros franquiciados, los dos empresarios también han invertido en tecnología. En una serie de herramientas de vanguardia. “Un sistema de control automatizado mediante inteligencia artificial“. Cuando los franquiciados hacen sus pedidos de materias primas, el software sugiere las cantidades óptimas. “Ofrecerá previsiones basadas en ventas pasadas y acontecimientos futuros, como un partido de fútbol, la Copa del Mundo de Rugby, los Juegos Olímpicos, el tiempo, etc.”, describe Attal.
El resultado es que no necesitas tener experiencia en hostelería para triunfar”, afirma. Ni en marketing y comunicación: aquí también se proporciona apoyo y herramientas para ayudar a los franquiciados.
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Franquiciados con perfiles muy diferentes
Tampoco necesitas ser un especialista en contratación: “el personal no tiene por qué estar cualificado. Técnicamente, cualquiera puede trabajar con un pan y salchichas, aunque no tenga experiencia previa en la cocina”.
En cuanto al personal de ventas, se ayuda de terminales de pedidos en el comedor, como en muchos restaurantes de comida rápida. Están ahí para hacer sugerencias a los clientes “de forma natural”. “La ventaja es que optimizamos la presencia del vendedor, que tendrá más tiempo para acompañar y atender al cliente.
Los fundadores de Franks Hot Dog pensaban obviamente en sus clientes cuando optaron por el perrito caliente y sus precios asequibles. “Es una situación en la que todos ganan, ésa es la receta para un buen negocio”, dice Attal. Gracias a su experiencia profesional, él y su socio parecen haber conseguido que su franquicia sea accesible al mayor número de personas posible.
En tres años, a pesar de la crisis sanitaria, han desarrollado una red de dieciséis puntos de venta dirigidos por personas con perfiles muy diferentes.
