Gérer votre propre restaurant peut être une aventure passionnante, mais pleine de défis. L’ouverture d’une franchise de restauration apparaît comme une voie stratégique, offrant la notoriété d’une marque établie et un modèle d’affaires prédéfini.
Cela comprend diverses étapes cruciales à suivre pour les entrepreneurs.
Découvrez comment faire de votre rêve de posséder un restaurant une réalité.
Comment ouvrir une franchise de restaurant ?
L’ouverture d’une franchise de restaurant nécessite une approche méthodique.
Tout d’abord, comprendre le concept, où un contrat est signé avec un franchiseur pour exploiter le modèle d’affaires de sa marque établie.
Dans les franchises de restaurants, les choix sont variés, de la restauration traditionnelle à la restauration rapide.
L’étape cruciale est la sélection du concept le plus approprié pour le bassin versant.
Un plan d’affaires solide est essentiel pour anticiper les coûts, y compris le droit d’entrée, l’aménagement du restaurant et le stock.
Une étude de marché approfondie guide ce choix.
Enfin, une évaluation minutieuse des investissements, de l’état des résultats projeté au flux de trésorerie nécessaire, permet de vérifier la viabilité financière du projet.
Comment fonctionne une franchise de restaurant ?
Une franchise de restaurant est basée sur un contrat entre un franchisé indépendant et une marque établie.
Le demandeur exploite le concept et les produits du franchiseur tout en bénéficiant de sa réputation et de son savoir-faire.
Le franchiseur fournit un soutien constant, de la formation initiale aux manuels d’utilisation détaillés.
En échange, le restaurateur s’engage à respecter les normes de la marque établie, à payer les frais d’entrée et les redevances, et à contribuer au réseau en partageant les meilleures pratiques.
Quels sont les avantages d’être franchisé ?
Opter pour la franchise de restaurant offre plusieurs avantages.
Tout d’abord, le franchisé bénéficie de la réputation d’une marque établie, ce qui réduit les risques associés au lancement d’un nouveau restaurant.
L’accès à un réseau de soutien, composé de professionnels partageant les mêmes idées, simplifie la résolution de problèmes et stimule la croissance.
Les risques financiers sont également limités grâce à l’aide du franchiseur en planification financière.
De plus, les franchisés bénéficient d’une formation approfondie et d’un manuel d’utilisation détaillé, facilitant ainsi l’apprentissage du savoir-faire de la marque établie.
Pourquoi opter pour la franchise de restaurant pour commencer ?
Choisir ce type de contrat pour lancer un restaurant présente des avantages.
La franchise de restauration offre une voie éprouvée vers l’entrepreneuriat, avec un modèle d’affaires prédéfini et une clientèle existante.
La sécurité et la stabilité associées à une marque établie attirent les investisseurs.
La force collective du réseau facilite la négociation avec les fournisseurs, réduisant ainsi les coûts opérationnels.
De plus, les campagnes de marketing nationales menées par le franchiseur augmentent la visibilité locale du restaurant.
La franchise de restaurants offre une opportunité attrayante pour les entrepreneurs en herbe, offrant un équilibre entre l’indépendance et le soutien organisationnel de la marque établie.
Étapes préliminaires à l’ouverture d’un restaurant franchisé
L’ouverture d’un restaurant franchisé est un projet qui nécessite une préparation minutieuse.
La première étape consiste à choisir le concept à exploiter parmi une multitude d’options.
L’emplacement du restaurant joue un rôle crucial, et une étude de marché local est recommandée pour évaluer le potentiel de la zone de captage.
Le recrutement du personnel et les dispositions du droit du travail propres à la franchise de restauration doivent être pris en compte.
Il est également essentiel de mener des recherches approfondies sur le réseau de la marque établie à laquelle le franchisé souhaite se joindre, en ne rencontrant pas un franchiseur, mais plusieurs pour une analyse complète avant de faire un choix.
Documents essentiels pour ouvrir un restaurant
En plus du contrat, deux documents sont d’une importance primordiale : le document d’information précontractuel (DIP) et le manuel d’exploitation.
Le DIP, régi par la loi Doubin, doit être fourni au franchisé au moins 20 jours avant la signature du contrat.
Il fournit des renseignements sur le franchiseur, la franchise de restaurants, le marché et la situation financière du franchiseur.
Le manuel d’utilisation, donné après la signature du contrat, détaille le savoir-faire du franchiseur.
Dans la franchise de restauration, il couvre des aspects tels que les recettes, la présentation des produits de la marque établie et l’utilisation d’équipements.
La diversité des franchises dans le domaine
Le monde du franchisage de restaurants offre une diversité pour tous les palais et tous les budgets.
Parmi ces choix, le franchiseur se démarque en offrant une expérience culinaire unique.
Franchise de restaurants traditionnels / brasserie :
Plongez dans l’authenticité de la cuisine française avec des établissements tels que Au Bureau, My Beers, Ninkasi ou Bistrot Régent. Ces franchises captivent les amateurs de saveurs locales et de plats de brasserie emblématiques.
Franchise de restaurant à thème :
Explorez des mondes de goût distincts, de l’italien au Tex-Mex, en passant par le japonais ou le marocain. Des marques établies telles que Indiana Café, Poutinebros ou Heiko Poké transportent les convives vers des destinations culinaires uniques.
Franchise de restauration rapide / Sandwicherie :
Le secteur dynamique de la restauration rapide séduit par une variété infinie de concepts, du café de spécialité aux camions de nourriture, en passant par les hamburgers, les sushis et bien plus encore. Des franchises telles que Bagelstein, Pizza Hut et Berliner Das Original offrent une expérience de cuisine de rue rapide et délicieuse.
Une palette infinie de choix culinaires existe au sein de la franchise de restaurants, chaque franchiseur offrant une aventure gustative distincte.
Comment choisir votre franchise de restaurant ?
Le choix de la franchise de restauration est marqué par des considérations financières et géographiques.
Pour guider cette décision complexe, plusieurs facteurs clés de l’industrie doivent être soigneusement évalués.
Le concept de restaurant le plus approprié
Il ne manque pas d’une marque établie dans le franchisage de restaurants, donc une étude approfondie des différentes offres est nécessaire.
L’emplacement idéal dépend de multiples paramètres tels que la présence d’un restaurant concurrent, votre sensibilité personnelle et votre capacité de financement.
La pertinence du franchiseur choisi doit être en parfaite harmonie avec le bassin versant ciblé.
Élaborer un plan d’affaires solide
Le plan d’affaires joue un rôle central dans la concrétisation de votre contrat avec la marque établie.
Il s’agit d’un document de référence qui prépare, présente les objectifs et détaille les moyens de les atteindre.
Il offre une vision claire et stratégique de la franchise de restauration pour les années à venir, constituant ainsi une boussole pour la croissance et le succès de votre entreprise.
Mener des études de marché approfondies sur le terrain
Une étude de marché approfondie est la clé d’une décision éclairée.
Le bassin versant, la partie géographique entourant votre point de vente, doit être soigneusement analysé.
Des facteurs tels que le nombre d’habitants, le secteur d’activité local, la présence d’un restaurant concurrent et les éléments d’attractivité déjà en place sont tous des paramètres déterminants.
Cette étude sectorielle ne doit pas être prise à la légère, et l’aide d’un expert peut être inestimable pour maximiser sa pertinence.
Franchise de restauration : comment rédiger le contrat ?
Le contrat est un document essentiel qui définit les droits et obligations des parties.
Les obligations du franchiseur comprennent la transmission du savoir-faire de la marque établie, la fourniture des signes distinctifs de la franchise de restaurant et l’assistance initiale du franchisé.
Le contrat de certaines franchises peut également comporter une clause d’exclusivité territoriale.
Le franchisé, pour sa part, s’engage à respecter le savoir-faire du franchiseur, à respecter les contrôles et à respecter les clauses relatives à la fourniture.
Le contrat détaille également les aspects financiers, tels que le droit d’entrée, les frais d’exploitation mensuels et les conditions de fin du contrat.
Création d’une entreprise dans le secteur
Outre le contrat, l’adhésion à un réseau de franchises de restaurants nécessite la création d’une structure juridique, souvent sous la forme d’un SARL ou d’un SAS.
Le choix de la forme juridique dépend des préférences et des besoins du franchisé.
Des procédures administratives telles que l’enregistrement au Registre du commerce et des sociétés (RCS), la déclaration à l’ASSEDIC et à l’URSSAF, et l’attribution d’un numéro de SIRÈNE sont nécessaires.
Les règles applicables au secteur
L’ouverture d’un établissement franchisé passe par le respect de diverses règles propres au secteur.
Cela comprend l’obtention d’une licence pour vendre des boissons, la déclaration de la manipulation de denrées alimentaires d’origine animale, le respect des règles d’hygiène, de sécurité et d’accessibilité aux locaux, ainsi que l’information du consommateur sur les prix, l’origine de la viande et les licences.
Il est recommandé de s’entourer d’un avocat spécialisé pour parcourir les clauses du contrat de franchise de restaurant et assurer le respect des règles du secteur.
