Gestire un ristorante in proprio può essere un’avventura emozionante ma impegnativa. Aprire un ristorante in franchising si sta affermando come una mossa strategica, che offre la notorietà di un marchio affermato e un modello di business predefinito.
Gli imprenditori devono seguire una serie di passi fondamentali.
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Come si apre un ristorante in franchising?
Aprire un ristorante in franchising richiede un approccio metodico.
Per prima cosa è necessario comprendere il concetto di franchising, che prevede la firma di un contratto con un franchisor per gestire il modello di business del suo marchio affermato.
Nel franchising dei ristoranti, le scelte sono diverse, dal tradizionale al fast-food.
La fase cruciale è la selezione del concept più adatto al bacino di utenza.
Un solido business plan è essenziale per prevedere i costi, tra cui la tassa d’ingresso, il layout del ristorante e le scorte.
Uno studio di mercato approfondito guiderà questa scelta.
Infine, una valutazione meticolosa degli investimenti, dal conto economico previsto al flusso di cassa necessario, aiuta a verificare la sostenibilità finanziaria del progetto.
Come funziona un ristorante in franchising?
Il franchising di un ristorante si basa su un contratto tra un affiliato indipendente e un marchio affermato.
Il richiedente gestisce il concetto e i prodotti del franchisor, beneficiando della sua reputazione e del suo know-how.
Il franchisor fornisce un’assistenza continua, dalla formazione iniziale ai manuali operativi dettagliati.
In cambio, il proprietario del ristorante si impegna a rispettare gli standard del marchio affermato, a pagare le tasse di ingresso e le royalties e a contribuire alla rete condividendo le migliori pratiche.
Quali sono i vantaggi di essere un franchisee?
Ci sono diversi vantaggi nell’optare per un ristorante in franchising.
In primo luogo, l’affiliato beneficia della reputazione di un marchio affermato, che riduce i rischi legati al lancio di un nuovo ristorante.
L’accesso a una rete di supporto di professionisti che la pensano come te semplifica la risoluzione dei problemi e stimola la crescita.
Anche i rischi finanziari sono limitati grazie all’assistenza del franchisor nella pianificazione finanziaria.
Inoltre, gli affiliati beneficiano di una formazione approfondita e di un manuale operativo dettagliato, che facilita l’apprendimento del know-how del marchio.
Perché scegliere un ristorante in franchising?
Scegliere questo tipo di contratto per lanciare un ristorante ha i suoi vantaggi.
Il franchising di ristoranti offre una strada collaudata verso l’imprenditoria, con un modello di business predefinito e una base di clienti già esistente.
La sicurezza e la stabilità associate a un marchio consolidato attraggono gli investitori.
La forza collettiva della rete rende più facile la negoziazione con i fornitori, riducendo i costi operativi.
Inoltre, le campagne di marketing nazionali gestite dal franchisor aumentano la visibilità locale del ristorante.
Il franchising di ristoranti rappresenta un’opportunità interessante per gli aspiranti imprenditori, in quanto offre un equilibrio tra l’indipendenza e il supporto organizzativo di un marchio affermato.
Le fasi preliminari dell’apertura di un ristorante in franchising
Aprire un ristorante in franchising è un progetto che richiede un’attenta preparazione.
Il primo passo è quello di scegliere il concept che si vuole gestire tra una moltitudine di opzioni.
L’ubicazione del ristorante gioca un ruolo cruciale e si raccomanda una ricerca di mercato locale per valutare il potenziale del bacino di utenza.
È necessario tenere conto delle disposizioni in materia di assunzione del personale e di diritto del lavoro specifiche per il franchising dei ristoranti.
È inoltre fondamentale effettuare una ricerca approfondita sulla rete del marchio affermato a cui l’affiliato desidera aderire, incontrando non un solo franchisor, ma diversi per un’analisi completa prima di fare una scelta.
I documenti essenziali per aprire un ristorante
Oltre al contratto, altri due documenti sono di fondamentale importanza: il Documento Informativo Precontrattuale (DIP) e il manuale operativo.
Il DIP, disciplinato dalla legge Doubin, deve essere fornito all’affiliato almeno 20 giorni prima della firma del contratto.
Fornisce informazioni sull’affiliante, sul ristorante in franchising, sul mercato e sulla situazione finanziaria dell’affiliante.
Il manuale operativo, rilasciato dopo la firma del contratto, illustra il know-how del franchisor.
Nel franchising dei ristoranti, copre aspetti come le ricette, la presentazione dei prodotti del marchio e l’uso delle attrezzature.
La diversità dei franchising nel settore
Il mondo del franchising dei ristoranti offre qualcosa per ogni palato e per ogni budget.
Tra queste scelte, il franchisor si distingue per offrire un’esperienza culinaria unica.
Ristorante tradizionale / brasserie in franchising:
Immergiti nell’autenticità della cucina francese con locali come Au Bureau, My Beers, Ninkasi o Bistrot Régent. Questi franchising conquistano gli amanti dei sapori locali e dei piatti emblematici delle brasserie.
Franchising di ristoranti a tema:
Esplora i diversi mondi del gusto, da quello italiano e tex-mex a quello giapponese e marocchino. Marchi affermati come Indiana Café, Poutinebros e Heiko Poké trasportano gli ospiti in destinazioni culinarie uniche.
Franchising di fast food / panini :
Il dinamico settore del fast-food è caratterizzato da un’infinita varietà di concetti, dalle caffetterie speciali ai food truck, agli hamburger, al sushi e molto altro ancora. Franchising come Bagelstein, Pizza Hut e Berliner Das Original offrono un’esperienza di street food veloce e deliziosa.
Esiste un’infinita gamma di scelte culinarie all’interno del franchising dei ristoranti, con ogni franchisor che offre un’avventura di gusto distinta.
Come si sceglie un ristorante in franchising?
La scelta di un ristorante in franchising è caratterizzata da considerazioni finanziarie e geografiche.
Per guidare questa complessa decisione, è necessario valutare attentamente alcuni fattori chiave del settore.
Il concetto di ristorante più adatto
Nel settore dei ristoranti in franchising non mancano i marchi affermati, quindi è fondamentale effettuare uno studio approfondito delle diverse offerte.
La posizione ideale dipende da una serie di fattori, come la presenza di un ristorante concorrente, le tue preferenze personali e la tua capacità finanziaria.
Il franchisor che sceglierai deve essere perfettamente adatto al tuo bacino di utenza.
Redigere un solido piano d’impresa
Il business plan ha un ruolo centrale nell’assicurare il tuo contratto con la catena di distribuzione.
Si tratta di un documento di riferimento che prepara e presenta gli obiettivi e illustra i mezzi per raggiungerli.
Offre una visione chiara e strategica del ristorante in franchising per gli anni a venire, fornendo una bussola per la crescita e il successo della tua attività.
Effettuare ricerche di mercato approfondite nel settore
Un’accurata ricerca di mercato è la chiave per una decisione consapevole.
Il bacino d’utenza, ovvero la porzione geografica che circonda il tuo locale, deve essere analizzato con attenzione.
Fattori come il numero di abitanti, il settore economico locale, la presenza di un ristorante concorrente e l’attrattiva della zona sono tutti fattori decisivi.
Questo studio di settore non deve essere preso alla leggera e l’assistenza di un esperto può rivelarsi preziosa per massimizzarne la rilevanza.
Franchising di ristoranti: come deve essere redatto il contratto?
Il contratto è un documento fondamentale che definisce i diritti e gli obblighi delle parti.
Gli obblighi del franchisor comprendono la trasmissione del know-how del marchio affermato, la fornitura dei segni distintivi del ristorante in franchising e l’assistenza iniziale all’affiliato.
Il contratto di alcuni franchising può includere anche una clausola di esclusività territoriale.
L’affiliato, da parte sua, si impegna a rispettare il know-how del franchisor, a rispettare i controlli e a rispettare le clausole relative alla fornitura.
Il contratto definisce anche gli aspetti finanziari, come la quota di ingresso, la quota mensile di gestione e le condizioni di risoluzione del contratto.
Creare un’azienda nel settore
Oltre al contratto, l’adesione a una rete di ristoranti in franchising richiede la creazione di una struttura legale, spesso sotto forma di SARL o SAS.
La scelta della forma giuridica dipende dalle preferenze e dalle esigenze dell’affiliato.
Sono necessarie formalità amministrative come la registrazione presso il Registre du Commerce et des Sociétés (RCS), la dichiarazione all’ASSEDIC e all’URSSAF e l’assegnazione di un numero SIREN.
Regole applicabili al settore
L’apertura di un franchising comporta il rispetto di diverse regole specifiche del settore.
Tra queste, l’ottenimento di una licenza per gli alcolici, la dichiarazione di manipolazione di alimenti di origine animale, il rispetto delle norme di igiene, sicurezza e accessibilità, l’informazione ai consumatori sui prezzi, sull’origine della carne e sulle licenze.
È consigliabile consultare un avvocato specializzato che ti aiuti a districarti tra le clausole del contratto di franchising di un ristorante e a garantire il rispetto delle regole del settore.
