Negli ultimi anni, il foodtech è penetrato nel cuore dell’industria del fast food, trasformando i metodi tradizionali di servizio e vendita.
Bagelstein, fondata nel 2011 da Gilles Abecassis e Thierry Veil, è un esempio perfetto della transizione del settore verso il digitale.
In che modo la tecnologia sta plasmando il mondo del fast food?
Analisi di Thierry Veil, co-fondatore di Bagelstein.
L’ascesa del digitale e il suo impatto
Le statistiche condivise da Thierry Veil rivelano che il 78% delle vendite nelle principali catene di fast food proviene ora da piattaforme digitali, come chioschi, click-and-collect e servizi di consegna. In confronto, solo il 21% delle vendite avviene ancora alle casse tradizionali, una tendenza ancora più marcata nel Regno Unito, dove alcune catene hanno eliminato del tutto le casse.
Combinare il digitale con una migliore esperienza del cliente è assolutamente possibile, secondo Thierry Veil, che conferma che “per alcuni consumatori, le attrezzature digitali possono addirittura fare la differenza nella scelta di un ristorante”.
Terminali d’ordine: efficienza e aumento delle vendite
Alla Bagelstein, i terminali per gli ordini hanno avuto un impatto innegabile sulle vendite.
“L’obiettivo principale del chiosco non è quello di ridurre i costi del personale, ma di aumentare il numero di ordini e il carrello medio”, spiega Thierry Veil.
In effetti, l’interfaccia visiva dei chioschi incoraggia i clienti ad aggiungere extra senza preoccuparsi del costo aggiuntivo (circa 1€), un gesto spesso ignorato o rifiutato quando si interagisce con il personale.
Inoltre, la percezione dei tempi di attesa si riduce quando si utilizza un chiosco.
“Gli ordini vengono effettuati più rapidamente sul chiosco, quindi aspettiamo solo che l’ordine sia pronto”, sottolinea.
Quindi il chiosco non solo migliora l’efficienza delle ordinazioni, ma migliora anche l’esperienza del cliente.
Investimenti e strategie Foodtech
Bagelstein sta concentrando i suoi investimenti in ricerca e sviluppo principalmente sui terminali di ordinazione piuttosto che sul sito web. “Ci stiamo concentrando sulla fidelizzazione, perché la tecnologia digitale ci permette di raccogliere informazioni preziose sui nostri clienti”, aggiunge il CEO. Ad esempio, grazie a un programma di cashback, Bagelstein ottiene informazioni utili per migliorare i servizi e la fidelizzazione.
Inoltre, Bagelstein si affida a una soluzione di previsione degli ordini per adeguarli e ridurre le perdite.
“Questo ci permette di adattare gli ordini alle vendite e di ridurre drasticamente le perdite”, spiega Thierry Veil.
Il ruolo cruciale degli strumenti digitali per i franchisee
Con una cucina centrale e tempi di consegna molto stretti, gli affiliati Bagelstein devono fare ordini ogni due giorni.
La tecnologia rende più facile e automatica la gestione di questi ordini, anche se un affiliato si dimentica di presentarsi.
L’impatto del foodtech sul fast food è innegabile e offre notevoli vantaggi in termini di vendite, efficienza ed esperienza del cliente.
Abbracciando queste tecnologie, Bagelstein dimostra come i marchi possano evolversi e prosperare in questo nuovo ambiente digitale.
Il 2024 confermerà o smentirà questa tendenza.
Il nostro riassunto in 5 punti chiave di L’Express Connect IA
(vérifié par notre rédaction)
Ecco un riassunto in cinque punti dell’articolo sul tema della tecnologia e di come sta reinventando l’esperienza dei clienti dei fast food.
L’ascesa del digitale nel fast food: Secondo il fondatore di Bagelstein, il 78% delle vendite delle principali catene di fast food proviene oggi da piattaforme digitali come terminali di ordinazione, servizi click-and-collect e di consegna, rispetto ad appena il 21% delle vendite alle casse tradizionali.
Impatto dei chioschi per le ordinazioni: I chioschi per le ordinazioni di Bagelstein aumentano le vendite e il carrello medio.
Incoraggiano i clienti ad aggiungere extra, che vengono percepiti come meno costosi rispetto all’interazione alla cassa, migliorando l’efficienza dell’ordine e riducendo la percezione dei tempi di attesa.
Investimenti mirati in R&S: Bagelstein investe principalmente in terminali per migliorare la fidelizzazione dei clienti raccogliendo i loro dati.
Il loro programma di cashback fornisce informazioni preziose per migliorare i servizi e la fedeltà dei clienti.
Previsione degli ordini e riduzione delle perdite: Bagelstein utilizza una soluzione tecnologica di previsione degli ordini per adattare le quantità e ridurre le perdite.
Questa tecnologia permette di adattare gli ordini in base alle vendite, riducendo drasticamente le perdite.
Automazione ed efficienza per gli affiliati: La tecnologia facilita la gestione degli ordini da parte degli affiliati, anche nel caso in cui un ordine venga dimenticato.
Bagelstein centralizza le cucine e i flussi di consegna, garantendo una migliore gestione e automazione dei processi.
