Restaurantconsultants zijn experts in de sector die in bedrijven werken om hun knowhow over verschillende aspecten aan te bieden: opleiding van personeel, menu’s samenstellen, marketingstrategieën en financiële ratio’s optimaliseren.
Dit beroep is momenteel sterk in opkomst en trekt steeds meer professionals aan, zowel fulltime als als bijbaan.
Of je nu een horecaprofessional bent die een carrièreswitch overweegt, of gewoon nieuwsgierig bent naar het vakgebied, hier vind je een uitgebreide kijk op het beroep van horecaconsultant.
Wat is restaurant consultancy?
De consultant, of restaurantcoach, beoordeelt de werking van de etablissementen om hun sterke en zwakke punten te identificeren en stelt vervolgens verbeteringen voor.
Deze eerste fase omvat het onderzoeken van de herkomst van de ingrediënten, het bestuderen van het menu, het beoordelen van het onthaal, het controleren van de hygiënische normen en het analyseren van de bedieningstijden.
Haar rol reikt verder dan deze diagnose.
Als je van plan bent om een restaurant te openen, kunnen ze je helpen bij het kiezen van de juiste rechtsvorm en het opstellen van een ondernemingsplan – vaak complexe taken voor nieuwelingen.
Geconfronteerd met een teruglopende omzet biedt de consultant een externe blik op het management van het restaurant.
Ze stellen oplossingen voor om de zaak nieuw leven in te blazen en kijken naar het teammanagement, want het personeel speelt een cruciale rol in het succes van de zaak.
Zonder de plaats in te nemen van een registeraccountant, kan de restaurantcoach eigenaren helpen managementsoftware te gebruiken en hen helpen met bepaalde administratieve procedures.
Zijn expertise in het helpen van bedrijfseigenaren strekt zich ook uit tot bedrijfsontwikkeling, het verhogen van de winst of plannen om nieuwe vestigingen te openen.
Hij onderzoekt prestatie-indicatoren en helpt eigenaars deze te gebruiken om hun beslissingen te sturen en hun bedrijf te stimuleren.
De voordelen van een keukenadviseur voor een restaurant in moeilijkheden
Het gebruik van een restaurantconsultant heeft verschillende voordelen.
De coach analyseert niet alleen de situatie, maar introduceert ook nieuwe werkmethoden om de werking van het etablissement te verbeteren.
Na de interventie van de coach beschikt de ondernemer over concrete hulpmiddelen om zijn aanbod te verbeteren en mogelijk nieuwe klanten aan te trekken.
Het runnen van een restaurant vereist een breed scala aan vaardigheden op het gebied van management, administratie, boekhouding en recht, gebieden waarin restauranteigenaren niet altijd getraind zijn.
De consultant brengt zijn expertise in op deze minder bekende aspecten, zodat de restauranthouder tegelijkertijd kan leren.
De consultant is ook geïnteresseerd in personeelsmanagement.
Hij stelt managementtechnieken en werkorganisatie voor die gericht zijn op het terugdringen van het ziekteverzuim, een terugkerend probleem in de horeca.
Deze aanpak kan helpen om het ziekteverzuim terug te dringen en de rentabiliteit van het bedrijf te verhogen, het hoofddoel van het werk van de consultant.
De consultant kan de restauranthouder ook helpen om zich aan te passen aan nieuwe markttrends, of het nu gaat om de integratie van digitale technologie, de introductie van bezorgdiensten of de invoering van duurzamere praktijken.
Hoe word je horeca-adviseur: opleiding en vereiste vaardigheden?
Hoewel er geen specifiek curriculum is om cateringconsultant te worden, is een opleiding op dit gebied een pluspunt.
Een BTS in horecamanagement of een professioneel diploma in de sector kan een solide basis vormen.
Maar het is vooral de ervaring die in de loop der jaren is opgedaan die de expertise van de coach vormt.
De vaardigheden die nodig zijn om als consultant te werken zijn gevarieerd.
Het vermogen om een klimaat van vertrouwen met klanten te creëren is essentieel om hen te overtuigen van de relevantie van de aangeboden diensten.
Ook kalmte in stressvolle situaties is essentieel.
Bovendien heb je een gedegen professionele achtergrond nodig om gedegen en geloofwaardig advies te kunnen geven.
Restaurantconsultants kunnen op verschillende manieren werken: binnen een restaurantketen, in een adviesbureau of als freelancer.
Elke optie biedt zijn eigen voordelen en uitdagingen, zodat professionals de manier van werken kunnen kiezen die het beste past bij hun ambities en werkstijl.
Veelzijdigheid is een andere belangrijke troef in dit beroep.
De consultant moet kunnen jongleren met verschillende aspecten van de sector: financieel management, marketing, personeelszaken, hygiënenormen en culinaire trends.
Deze veelzijdigheid betekent dat ze een algehele waarde kunnen toevoegen aan de bedrijven die ze adviseren.
Aanpassingsvermogen is ook belangrijk.
Elk restaurant heeft zijn eigen unieke uitdagingen en de consultant moet in staat zijn om zijn of haar aanpak aan te passen aan de specifieke kenmerken van elk etablissement, of het nu gaat om een kleine familiezaak of een groot gastronomisch restaurant.
Tot slot is het essentieel om de ontwikkelingen in de sector voortdurend in de gaten te houden.
Adviseurs moeten op de hoogte blijven van nieuwe trends, technologische innovaties en wijzigingen in de regelgeving om relevant, up-to-date advies te kunnen geven.
Succes op dit gebied hangt af van het vermogen om culinaire expertise, strategische visie en communicatieve vaardigheden te combineren.
Of je nu van plan bent een nieuw restaurant te openen of een bestaand restaurant nieuw leven in te blazen, de diensten van een consultant kunnen cruciaal zijn.
Deze professional begeleidt restaurateurs van A tot Z, van conceptontwerp tot het optimaliseren van de verkoop.
Uiteindelijk is het worden van een restaurantconsultant een kans om een belangrijke bijdrage te leveren aan de ontwikkeling en duurzaamheid van de restaurantsector, terwijl je een dynamische en lonende carrière nastreeft.
