Franchising tegen inflatie

7 december 2022

Tegen een achtergrond van onderbrekingen in de aanvoer en inflatie, met stijgende energieprijzen en aanzienlijke stijgingen in de kosten van grondstoffen, moeten franchisegevers en franchisenemers hand in hand vooruit.


“Alle retailers worden geconfronteerd met het probleem van stijgende energie-, grondstof- en loonkosten,” zegt Nathalie Dubiez, medeoprichter van Alyxir, een adviesbureau dat gespecialiseerd is in het ondersteunen van managers en organisaties. “Als franchisenemer of franchisegever werken we er hard aan om onze resultaten te stabiliseren in een situatie van hoge inflatie, zoals we die nog nooit eerder hebben gezien,” bevestigt David Giraudeau, Managing Director van La Mie Câline, een netwerk voor broodjes en fastfood met meer dan 240 verkooppunten in Frankrijk. Sectoren die veel energie verbruiken, zoals bakkerijen en restaurants, worden bijzonder hard getroffen. In deze inflatoire omgeving zal de impact van overheadkosten op de winst- en verliesrekening steeds meer voelbaar worden”, zegt Stéphanie Pizzutti, registeraccountant bij Fiducial. Er zullen subtiele afwegingen moeten worden gemaakt om een fatsoenlijke marge en een acceptabel resultaat te behouden en tegelijkertijd de klant te behouden”.

2023, “het grote onbekende

La Mie Câline heeft ervoor gekozen om zich te concentreren op haar basis- en middenklasse formules – “Malin” en “Extra” – door ze met €1,20 te verhogen en minder “chique” formules aan te bieden. Als “populair merk” moet het bedrijf echter “prijzen blijven bieden die acceptabel zijn voor klanten om volumeverlies te voorkomen”, legt de franchisegever uit. Het is absoluut noodzakelijk dat de netwerken erin slagen om de aantrekkingskracht van hun verkooppunten te behouden door “de dienstverlening en de klantervaring te verbeteren”, zegt Nathalie Dubiez.

La Mie Câline heeft ervoor gekozen om hetzelfde bevoorradingsbeleid te handhaven, door de volumes niet te verminderen en de bevoorrading niet te wijzigen: “We moeten onze belofte aan de consument nakomen door de kwaliteit van het product of de kwaliteit van het onthaal niet te wijzigen,” geeft David Giraudeau toe. Tot nu toe hadden sommige netwerken in reactie op de inflatie niet alleen geanticipeerd op het tekort aan grondstoffen en de daaruit voortvloeiende verstoring van de aanvoer, maar ook op de stijging van de prijzen. Om dit te bereiken hebben ze ofwel “bepaalde producten met te grote voorraden opgeslagen, waardoor de voorraden en de inkoopprijs tot eind 2022 zijn veiliggesteld, of hebben ze met leveranciers onderhandeld over een inkoopprijs of -volume tot 31 december”, legt Stéphanie Pizzutti uit. Maar voor de registeraccountant blijft 2023 “het grote onbekende”.

Energierekeningen verdrievoudigen

Terwijl La Mie Câline, die haar prijzen in haar winkels in 2022 met ongeveer 10% heeft verhoogd, erin is geslaagd om de stijging van de prijzen van haar leveranciers op te vangen, moeten in 2023 de energiekosten worden toegevoegd. [et] Véronique Buhot, algemeen afgevaardigde van de Fédération française de la Franchise (Franse Franchise Federatie), uitte in de kolommen van Le Figaro haar bezorgdheid over bepaalde netwerken “die prijsstijgingen ondergaan die vermenigvuldigd worden met vijf of tien, met het risico op negatieve nettoresultaten”.

Als franchisegever en fabrikant zal onze energierekening stijgen van €1,5 miljoen naar €4,5 miljoen op1 januari 2023,” zegt David Giraudeau. Voor franchisenemers zal de impact afhangen van hun individuele situatie en de verlengingsdatum van hun energiecontracten. Hiertoe stelt het netwerk economische modellen op, rekening houdend met het feit dat “voor de minderbedeelden de energiekosten verdrievoudigd zullen zijn ten opzichte van 2022”. Dit zijn onvermijdelijke kosten die het merk, als hoofdleverancier van het netwerk, niet kan vermijden. “We verbruiken veel energie in productie en opslag, omdat we met diepvriesproducten werken en deze opslaan voor al onze franchisenemers,” legt hij uit. Als reactie daarop plant ze een verdere renteverhoging van 7-8% op 1 januari. Hoewel franchisenemers vrij blijven om hun eigen verkoopprijzen te bepalen. Ondanks een aantal goede praktijken, zoals het besparen van energie door het onderhoud van de compressoren die de koude maken, het installeren van LED-verlichting of het optimaliseren en regelen van de verlichting, kampt het netwerk met dezelfde problemen als zijn franchisenemers.

“De inspanning delen

“Ook al zijn sommige franchisegevers in staat geweest om een deel van de stijging van bepaalde kosten in 2022 op te vangen, zoals de bezorgkosten als gevolg van de stijging van de brandstofprijzen, ze zullen dat op de lange termijn niet kunnen blijven doen,” erkent Stéphanie Pizzutti. Temeer daar de prijsaanpassingen van La Mie Câline lager blijven dan de inflatie van het merk: in 2022 gaf het netwerk slechts 60% van de totale stijging door aan zijn franchisenemers. Zijn gouden regel? “De inspanning delen”.

Naast deze financiële steun biedt het hoofdkantoor van het netwerk ondersteuning voor zijn winkels. “Het is bijzonder ingewikkeld voor retailers om de impact van deze situatie op hun bedrijfsmodel in te schatten,” geeft David Giraudeau toe. Het bedrijf zet zijn teams in het veld en zijn erkende registeraccountants in om franchisenemers te helpen een prijsbeleid op te stellen waarmee ze in 2023 een duurzaam bedrijf kunnen runnen. Nathalie Dubiez klaagt: “Er zijn maar weinig ketens die een systeem hebben voor het monitoren van zakelijke, economische en financiële ratio’s. Ze moeten hun franchisenemers in staat stellen om deze ratio’s te volgen, evenals hun cashflow. Ze moeten hun franchisenemers in staat stellen om deze ratio’s te volgen, evenals hun cashflow, met nauwkeurige monitoring om de ups en downs van het bedrijf op te vangen”.

In een krappe situatie zijn deze managementtools en informatiesystemen voor het monitoren van bedrijfsactiviteiten en het sturen van marges en cashflow essentieel. Retailers kunnen ook innovatieve tools en technologische oplossingen implementeren om traditionele administratieve processen te verlichten en te verbeteren en de productiviteit te verhogen door hun kosten te verlagen. Wat ooit “leuk om te hebben” was, is nu “must have” geworden. “Een van de manieren om de winstgevendheid te herstellen op het niveau van het netwerkhoofd en de franchisenemers is het digitaliseren en automatiseren van bepaalde functies, voorraadbeheer of operationele processen, en zelfs processen die specifiek zijn voor franchising zoals ontwikkeling – digitale toepassingstools, modellering van juridische processen of knowhow,” besluit Nathalie Dubiez.

Een ander negatief effect van inflatie is de stijging van de lonen. Hoewel bedrijven verplicht zijn om opeenvolgende verhogingen van lage lonen door te berekenen, met name het minimumloon in netwerken voor persoonlijke dienstverlening, zijn er “andere oplossingen zoals spaar- of voorzorgspakketten om werknemers een vorm van financiële zekerheid te bieden”, zegt Nathalie Dubiez. Het netwerk La Mie Câline heeft besloten om de salarissen binnen het hoofdkantoor van het netwerk met 7% te verhogen. Maar het risico bestaat dat we in een “inflatiespiraal” terechtkomen, waarschuwde Emmanuelle Auriol, econoom en professor aan de Toulouse School of Economics (TSE), op 24 juni op Franceinfo.

Découvrez la newsletter 100% franchise

Je m'abonne à la newsletter
cross