L’intelligenza artificiale al servizio dei franchisee

7 Gennaio 2024
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“L’hot dog di Franks è aperto a tutti. “Benjamin Attal e Jonathan Sellam hanno costruito il loro franchising intorno a questa idea. Dal prodotto al processo di ordinazione, hanno “messo in atto tutto ciò che serve per rendere la vita più facile ai futuri affiliati”. Con l’aiuto dell’intelligenza artificiale.


Benjamin Attal e Jonathan Sellam volevano che “tutti potessero diventare franchisee, con o senza esperienza di ristorazione”. Lavorano in questo settore da anni. Benjamin Attal ha co-fondato Sushi Gourmet. “Nel mondo del sushi, hai già bisogno di un sushiman. In altre parole, assumere dipendenti con competenze specifiche. Con questa particolarità: “un filetto di pesce dello stesso peso può essere tagliato in 20, 30 o 35 pezzi, a seconda dell’uomo”. Un grattacapo quando si tratta di gestire gli acquisti di materie prime.

Avevamo bisogno di un prodotto che fosse facile da usare. Hanno scelto gli hot dog “perché il processo di produzione è semplice. Un panino, una salsiccia. Non ci sono discrepanze, né sprechi. Sappiamo che per raggiungere un determinato fatturato è necessario ordinare e vendere tante pagnotte e tante salsicce. È molto preciso.

Un altro vantaggio dell’hot dog è che non è necessario installare un estrattore in cucina. “In pratica, l’affiliato può insediarsi ovunque”, anche in locali commerciali progettati come boutique di prêt-à-porter, ad esempio. Trovare una location può essere molto veloce. Inoltre, i franchisor sono a disposizione per consigliare i proprietari dei progetti e aiutarli nel processo.

Per semplificare al massimo la vita dei loro futuri affiliati, i due imprenditori hanno investito anche nella tecnologia. Hanno investito in una serie di strumenti all’avanguardia. “Un sistema di controllo automatizzato che utilizza l’intelligenza artificiale”. Quando gli affiliati effettuano gli ordini di materie prime, il software suggerisce le quantità ottimali. “Offrirà previsioni basate sulle vendite passate e su eventi futuri, come una partita di calcio, la Coppa del Mondo di Rugby, i Giochi Olimpici, il meteo, ecc.” descrive Benjamin Attal.

Il risultato è che non è necessario avere un background nella ristorazione per avere successo”, afferma. Neanche nel marketing e nella comunicazione: anche in questo caso vengono forniti supporto e strumenti per assistere gli affiliati.

Non è nemmeno necessario essere uno specialista del reclutamento: “il personale non deve essere qualificato. Tecnicamente, chiunque può assemblare pane e salsicce, anche se non ha precedenti esperienze in cucina.

Per quanto riguarda il personale di vendita, è aiutato da terminali di ordinazione nella sala da pranzo, come in molti fast-food. Sono lì per dare suggerimenti ai clienti “in modo naturale”. “Il vantaggio è che ottimizziamo la presenza dell’assistente alle vendite, che avrà più tempo per accompagnare e servire il cliente.

I fondatori di Franks Hot Dog pensavano ovviamente ai loro clienti quando hanno scelto l’hot dog e i suoi prezzi accessibili. “Deve essere una situazione vantaggiosa per tutti e questa è la ricetta per un buon affare”, afferma Benjamin Attal. Grazie alla loro esperienza professionale, lui e il suo socio sembrano essere riusciti a rendere il loro franchising accessibile al maggior numero di persone possibile.

In tre anni, nonostante la crisi sanitaria, hanno sviluppato una rete di sedici punti vendita gestiti da persone con profili molto diversi. Tra i franchisee ci sono un imprenditore del settore della bellezza e, presto, una coppia di medici.

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Écrit par Cécile Rubichon

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