{"id":248038,"date":"2025-04-21T06:00:00","date_gmt":"2025-04-21T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/notizie\/dai-motori-al-gelato-pensando-in-grande\/"},"modified":"2025-05-22T16:24:16","modified_gmt":"2025-05-22T14:24:16","slug":"dai-motori-al-gelato-pensando-in-grande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/notizie\/dai-motori-al-gelato-pensando-in-grande\/","title":{"rendered":"Dai motori al gelato, pensando in grande"},"content":{"rendered":"\n

Una carriera ai vertici di grandi imprese nell\u2019automotive. Poi, la svolta verso il gelato e il franchising. Per gusto e per amore. La storia di Nicola Greco, fondatore di RivaReno<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Quando si cercano le origini di un ottimo gelato, spesso si trovano le mani di un abile artigiano e una solida tradizione. Nelle gelaterie RivaReno l\u2019artigiano c\u2019\u00e8, con le sue ricette segrete. Ma c\u2019\u00e8 anche un uomo d\u2019azienda, con una brillante carriera in grandi aziende e multinazionali, del calibro di 3M, Olivetti, Fiat… E ci sono altri soci, con la loro creativit\u00e0 e le loro competenze. <\/p>\n\n\n\n

Il fondatore dell\u2019azienda e della rete, che oggi conta 38 punti vendita in Italia e nel mondo, \u00e8 Nicola Greco. Prima di \u201ctuffarsi\u201d nel gelato, ha fatto altro. \u00abHo lavorato per Fiat Auto per 15 anni, sono stato direttore marketing per Fiat in Portogallo e in Inghilterra, poi direttore globale della divisione Ricambi e amministratore delegato di Fiat Auto Ireland. Verso i miei 45 anni mi sono lasciato tentare dal fascino della moto e di un marchio prestigioso: sono stato per tre anni vicepresidente vendite e marketing della Ducati\u00bb.Cambi\u00f2 il management, la sua cordata non vinse. Greco pens\u00f2 di trovarsi un altro lavoro in una grande impresa, ma la moglie Lynn Ya Ping gli fece intravedere un\u2019altra possibilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Da supermanager a imprenditore<\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u201dFacciamo qualcosa per noi!\u201d, mi disse Ping. Pensai a un\u2019azienda nell\u2019automotive. Ma ci volevano grossi capitali. Lei rilanci\u00f2: \u201cAllora facciamo qualcosa di pi\u00f9 semplice\u201d\u00bb. All\u2019epoca Greco e la moglie, una signora di origine sino-coreana, abitavano a Bologna, una citt\u00e0 dove il ben vivere e la tavola hanno il loro peso. \u00abEravamo due fodiees<\/em>, clienti affezionati della pi\u00f9 importante gelateria bolognese, la Cremeria Funivia. Ping mi propose di portare quel prodotto eccellente in America. \u201cPerch\u00e9 no?\u201d mi dissi. Eravamo liberi, dal punto di vista economico, di investire in qualcosa che ci piacesse davvero\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

I segreti non sempre sono in vendita<\/h2>\n\n\n\n

Il primo passo poteva essere acquistare le ricette del gelatiere della loro cremeria preferita, Leonardo Ragazzi. \u00abLe ricette non voleva venderle. Ma mi propose di entrare in societ\u00e0. E accettai\u00bb. Il quarto socio lo trovarono in Vittorio Paolucci, un avvocato che li aiut\u00f2 a costruire la struttura legale del loro progetto.<\/p>\n\n\n\n

\u00abFin da subito ho avuto chiara un\u2019idea: non volevamo aprire una sola gelateria<\/a>, ma una catena. Il punto vendita doveva essere replicabile. Il nostro primo negozio apr\u00ec nel 2005\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Un progetto da zero<\/h2>\n\n\n\n

Come manager e dirigente, Greco aveva lavorato per ottimizzare divisioni e aziende, ma il progetto di una catena richiedeva un altro punto di vista. I processi aziendali dovevano essere creati da zero: software, ricette, caratteristiche del prodotto, design\u2026 \u00abNon c\u2019ero abituato. Dovevo occuparmi di questioni fiscali, della gestione del personale… Quando lavori in una grande azienda c\u2019\u00e8 chi fa queste cose per te. Un imprenditore che avvia una sua azienda lavora sempre, in tutti i ruoli. Dalla traduzione con chi parla un\u2019altra lingua alla comunicazione e alle spedizioni. Si impara da zero. Ma ce l\u2019ho fatta. E per farlo bene, mi sono preso tempo necessario\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Il luogo da cui partire<\/h2>\n\n\n\n

Greco e soci non aprono a Bologna. \u00abCi sembrava un ambito troppo ristretto: volevamo avere da subito i riflettori addosso\u00bb. Scelgono Milano, citt\u00e0 dove Greco aveva vissuto (si \u00e8 laureato in Bocconi, in Economia e commercio, nel 1980) e che conosceva bene. Da Bologna prendono ispirazione per l\u2019insegna: Riva di Reno \u00e8 il nome di una via, il Reno un canale coperto nel Dopoguerra.<\/p>\n\n\n\n

\u00abHo lavorato per dieci mesi prima di aprire: volevo strutturare un sistema che consentisse di duplicare da subito il negozio. L\u2019esperienza nelle grandi aziende mi \u00e8 servita. L\u2019impegno che mi prefiggevo era mantenere l\u2019artigianalit\u00e0 del prodotto e la sua qualit\u00e0, pur replicandolo\u00bb.<\/p>\n\n\n

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\n \"RivaReno\"\n
\n \"Logo\"\n <\/div>\n <\/div>\n
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RivaReno<\/p>\n

Gelato Italiano<\/p>\n <\/div>\n

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  • \n <\/path><\/svg> <\/span>Ristoranti a tema <\/li>\n
  • \n <\/path><\/path><\/svg> <\/span>13 in Italia , 17 all\u2019estero oltre a 6 prossime aperture estere <\/li>\n
  • \n <\/path><\/svg> <\/span>Capitale proprio: 0 \u20ac <\/li>\n <\/ul>\n <\/div>\n Voglio pi\u00f9 informazioni!<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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    Ottime materie prime<\/h2>\n\n\n\n

    Uno dei punti di forza del gelato sono gli ingredienti. RivaReno ne mette a punto 15, che l\u2019azienda \u00e8 in grado di spedire in tutto il mondo. Gli affiliati devono aggiungere ingredienti locali, zuccheri e frutta e realizzare ogni giorno un prodotto fresco, secondo le ricette fornite dal franchisor. Ogni franchisee \u00e8 connesso al database aziendale, utilizza bilance in cloud, condivide costi e prezzi dei prodotti con un sistema centralizzato.<\/p>\n\n\n\n

    \u00abNelle nostre basi impieghiamo prodotti italiani, non necessariamente Igp, ma di alta qualit\u00e0, come le nocciole piemontesi e i pistacchi siciliani. In questi anni mi sono impegnato in prima persona nel miglioramento del nostro prodotto e sono diventato un esperto di chimica del gelato. Negli ultimi tre anni siamo arrivati a un livello che ci soddisfa pienamente\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

    Ruoli e compiti<\/h2>\n\n\n\n

    La signora Ping segue il personale, i cinque punti diretti di propriet\u00e0 dell\u2019azienda e i cinque in joint venture aperti in Australia. \u00abA Roma abbiamo un partner, per due gelaterie che generano fatturati importanti. Negli uffici centrali siamo in cinque, a occuparci di acquisti, scelte dei fornitori, logistica. Pochi, per un\u2019azienda che \u00e8 cresciuta cos\u00ec tanto\u00bb. Non c\u2019\u00e8 un magazzino centrale. \u00abSarebbero costi aggiuntivi pesanti. Usiamo la logistica dei fornitori, poi procediamo noi con le spedizioni del nostro prodotto e per garantire l\u2019efficienza dei costi. Occuparcene personalmente implica alcuni giorni in pi\u00f9 per le consegne. Ma ci permette di garantire la qualit\u00e0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

    La minaccia dei dazi<\/h2>\n\n\n\n

    Le nuove politiche presidenziali negli Usa sui dazi potrebbero creare problemi a RivaReno. \u00abQuando abbiamo avviato l\u2019azienda, c\u2019era Trump alla Presidenza negli Usa. Questo ci aveva spinto, gi\u00e0 allora, a organizzare bene i rapporti e il lavoro dei nostri partner statunitensi. Poi, non sappiamo ancora cosa sar\u00e0 deciso alla fine: Trump esprime idee diverse ogni giorno. E in ogni caso i dazi peseranno di pi\u00f9 sulle auto e i prodotti industriali. Noi andiamo avanti\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

    Una giornata di impegni<\/h2>\n\n\n\n

    Greco si occupa delle nuove aperture, ogni giorno, in Italia e in altri Paesi: \u00abUn lavoro intenso, tra negoziazione coi franchisee, coordinamento, acquisti, rapporti coi fornitori, aspetti legali, contratti. Non possiamo permetterci errori. A volte, viaggio per parlare di persona con franchisee, fornitori o spedizionieri\u00bb. Giornate intense, eppure Greco non rimpiange il suo passato da supermanager. \u00abCerto, con un\u2019impresa tua non hai un utile garantito a fine anno. Ma ora che sono un po\u2019 meno impegnato rispetto ai nostri inizi, relativamente alla rete e ai fornitori, apprezzo la mia libert\u00e0 di azione come imprenditore. Non sento la mancanza delle pesanti riunioni e delle politiche delle grandi aziende\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

    <\/figure>\n\n\n\n

    Il gelato italiano nel mondo<\/h2>\n\n\n\n

    Per gli italiani il gelato \u00e8 una vera passione. Ma non \u00e8 cos\u00ec in tutto il mondo. \u00abIn Cina, per esempio, non lo amano. Poi, in verit\u00e0, gli italiani hanno fatto anche gelato cattivo e si trova di tutto. Eppure un prodotto buono nella giusta location \u00e8 appetibile, nel mondo\u00bb. Greco si impegna per diffondere la qualit\u00e0 del gelato ovunque. \u00abSiamo entrati in una societ\u00e0 che produce ingredienti. \u00c8 un\u2019opportunit\u00e0. Se RivaReno crescer\u00e0 ancora dovremo realizzare uno stabilimento nostro per produrre volumi importanti. Ma quel momento non \u00e8 ancora arrivato\u00bb. Greco sta negoziando l\u2019apertura di un master in Francia. Anche la Spagna \u00e8 un Paese interessante, per il clima favorevole e la propensione al franchising, ma la produzione locale \u00e8 gi\u00e0 di buona qualit\u00e0. Nel prossimo periodo, apriranno nuovi punti RivaReno a Tel Aviv, Sidney (in joint venture con un partner locale), New York, Miami, Monaco di Baviera, Giacarta, Dammam in Saudi Arabia e Roma, in via Boccea. \u00abIn alcuni Paesi, si propongono anche ricette specifiche. In Indonesia, gusti alla frutta. In Australia, va forte il caramello salato. Ma non adattiamo il nostro prodotto, non ne cambiamo il gusto\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

    E in Italia?<\/h2>\n\n\n\n

    La rete RivaReno si amplia anche in Italia, con nuove partnership. Si procede lentamente. \u00abCi sono gelaterie ogni 20 metri, alti costi di personale, una fiscalit\u00e0 rapace. E i prezzi del gelato sono tra i pi\u00f9 bassi al mondo, a discapito della redditivit\u00e0. Il grosso delle richieste di affiliazione ci arriva dall\u2019estero. I franchisee sono in genere clienti che hanno assaggiato il prodotto e ne sono rimasti colpiti\u00bb. Tra le zone da coprire ci sono Napoli, Palermo, Bari, le grandi citt\u00e0 del Sud. Ma anche Padova, Verona, Parma. La rete di avvale della consulenza specializzata di Affilya, per lo sviluppo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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