{"id":1830459,"date":"2026-10-26T10:02:17","date_gmt":"2026-10-26T09:02:17","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/ultime-notizie\/bruzzo-cucina-abruzzese-debutto-franchising\/"},"modified":"2026-10-26T09:48:27","modified_gmt":"2026-10-26T08:48:27","slug":"bruzzo-cucina-abruzzese-debutto-franchising","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/ultime-notizie\/bruzzo-cucina-abruzzese-debutto-franchising\/","title":{"rendered":"L’Arrosticino diventa Bruzzo: la cucina abruzzese apre al franchising"},"content":{"rendered":"\n

L’Arrosticino<\/em>, ristorante di cucina abruzzese con due locali in Emilia, cambia nome e diventa Bruzzo<\/em> per aprirsi al franchising. Il nuovo brand, accompagnato dalla societ\u00e0 di consulenza Reting, ha debuttato al Salone Franchising Milano tra i 15 franchising emergenti selezionati. Un progetto pensato per chi cerca un format regionale da portare in nuove citt\u00e0.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Ideato dallo chef Andrea Chiarini<\/strong>, il brand lavora oggi con due ristoranti<\/strong>, a Parma<\/strong> e a Reggio Emilia<\/strong>, e rivendica 17 anni di esperienza<\/strong> nella ristorazione. Il 22 settembre<\/strong> l’insegna ha annunciato sui social la svolta: il vecchio nome va in pensione, la cucina resta.<\/p>\n\n\n\n

Pochi giorni dopo, dal 1\u00b0 al 3 ottobre<\/strong>, Bruzzo<\/strong> era all’Allianz MiCo<\/strong> per presentare il progetto di rete ai futuri affiliati.<\/p>\n\n\n\n

Da L’Arrosticino a Bruzzo, un nuovo nome pensato per la rete<\/h2>\n\n\n\n

Il cambio di insegna non \u00e8 un’operazione di facciata per un brand particolarmente interessante attivo nel settore della ristorazione in franchising<\/a>. Nel video dell’annuncio, il ristorante presenta la nuova identit\u00e0 <\/strong>come lo strumento per crescere oltre le due citt\u00e0 emiliane, senza rinunciare agli arrosticini n\u00e9 alle radici abruzzesi. Un nome breve, che richiama la terra abruzzese in chiave colloquiale<\/strong>, si esporta pi\u00f9 facilmente di quello del suo prodotto simbolo.<\/p>\n\n\n\n

Una parte del pubblico ha letto il post come un addio. I due locali, per\u00f2, restano aperti: <\/strong>nelle settimane successive l’insegna ha continuato a pubblicare le proprie promozioni per Parma<\/strong> e Reggio Emilia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Un concept tra brace abruzzese e radici emiliane<\/h2>\n\n\n\n

Emiliano di nascita ma abruzzese per famiglia, Andrea Chiarini<\/strong> ha costruito la carta sulle ricette che gli preparava la nonna. Al centro ci sono gli arrosticini<\/strong>, proposti nella versione classica, alla ventricina e di pollo. Intorno ruotano primi della tradizione<\/strong> come la chitarra con le pallotte e gli anellini alla pecorara, carni alla brace, una cantina curata e una linea di prodotti a marchio proprio, Chiarini Selection<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il format dichiara anche un impegno ambientale<\/strong> preciso: niente plastica, acqua servita in bottiglie riciclabili, attrezzature a basso consumo e materie prime dosate per limitare gli sprechi.<\/p>\n\n\n\n

Reting accompagna lo sviluppo in franchising<\/h2>\n\n\n\n

Per strutturare la rete, il brand si \u00e8 affidato a Reting<\/strong>, societ\u00e0 specializzata nello sviluppo di reti in franchising, che il 18 ottobre<\/strong> ne ha raccontato il percorso sui propri canali. <\/p>\n\n\n\n

Secondo la societ\u00e0 di consulenza, il progetto poggia su due pilastri. Il primo \u00e8 un brand che rivendica senza ambiguit\u00e0 la propria origine abruzzese.<\/strong> Il secondo riguarda la gestione:<\/strong> procedure il pi\u00f9 possibile automatizzate, pensate per alleggerire le spese correnti di chi apre un locale e vuole rendere pi\u00f9 redditizio il suo investimento<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Reting insiste anche su un altro elemento: prima di proporre il modello ad altri, Andrea Chiarini<\/strong> lo ha messo alla prova guidando di persona l’avvio dei due ristoranti. Un argomento che il candidato far\u00e0 bene a verificare nei numeri, quando il DIP<\/a> sar\u00e0 disponibile.<\/p>\n\n\n\n

Il debutto al Salone Franchising Milano tra i 15 brand emergenti<\/h2>\n\n\n\n

All’edizione 2026 del Salone Franchising Milano<\/strong>, Bruzzo figurava tra i 15 franchising emergenti<\/strong>, una vetrina riservata alle insegne all’inizio del loro percorso in affiliazione.<\/p>\n\n\n\n

“Per Bruzzo \u00e8 un appuntamento importante: \u00e8 l’occasione per presentare il nostro progetto, raccontare da dove arriviamo e soprattutto dove vogliamo andare”, ha scritto il brand alla vigilia della fiera.<\/p>\n\n\n\n

Le prossime tappe per la cucina abruzzese in affiliazione<\/h2>\n\n\n\n

Bruzzo<\/strong> entra in una nicchia che sta prendendo forma: la cucina abruzzese conta gi\u00e0 altre insegne in rete, come il franchising di street food Arrosticinando<\/a>. La differenza sta nel formato: qui si parla di ristorante con servizio al tavolo, non di asporto.<\/p>\n\n\n\n

Il passaggio da tenere d’occhio sar\u00e0 la prima apertura in affiliazione fuori da Parma<\/strong> e Reggio Emilia<\/strong>. Sar\u00e0 quella a dire se il modello costruito da Andrea Chiarini<\/strong> regge in un mercato dove la clientela non conosce ancora il brand.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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