{"id":1821509,"date":"2026-09-25T11:04:34","date_gmt":"2026-09-25T09:04:34","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/notizie\/e-possibile-aprire-pizzium-italia\/"},"modified":"2026-09-25T09:45:27","modified_gmt":"2026-09-25T07:45:27","slug":"e-possibile-aprire-pizzium-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/notizie\/e-possibile-aprire-pizzium-italia\/","title":{"rendered":"\u00c8 possibile aprire una pizzeria Pizzium in Italia nel 2026?"},"content":{"rendered":"

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Il settore della ristorazione resta uno dei motori dell’economia italiana, e Pizzium<\/em> ne \u00e8 diventato in pochi anni uno dei nomi pi\u00f9 riconoscibili, con 54 pizzerie napoletane in 33 citt\u00e0. Se sogni di aprirne una, ecco cosa devi sapere: scopri perch\u00e9 l’affiliazione non \u00e8 un’opzione, quali porte restano aperte per lavorare con il brand, su cosa punta il gruppo e a quali reti di pizzerie in franchising puoi rivolgerti.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Una pizza per ogni regione, impasti a lunga lievitazione e locali dall’atmosfera familiare: la formula di Pizzium<\/strong> ha conquistato il Centro-Nord partendo da Milano<\/strong>. Molti imprenditori si chiedono se sia possibile aprirne un punto vendita con un contratto di affiliazione<\/a>. La risposta \u00e8 no, ma il discorso non si chiude qui.<\/p>\n\n\n\n

Si pu\u00f2 aprire un ristorante Pizzium in Italia? Franchising e collaborazioni<\/h2>\n\n\n\n

Prima di parlare di opportunit\u00e0, conviene chiarire il punto centrale: in Italia non \u00e8 possibile aprire un Pizzium in franchising<\/strong>. Il brand cresce solo tramite locali propri e non fa parte del settore della ristorazione in franchising<\/a>. Esistono per\u00f2 altre strade per lavorare con il brand: vediamole una per una. <\/p>\n\n\n\n

Pizzium non opera in franchising<\/h3>\n\n\n\n

Nato a Milano nel 2017<\/strong> da un’idea di Stefano Saturnino<\/strong> e Giovanni “Nanni” Arbellini<\/strong>, Pizzium<\/strong> \u00e8 una catena di pizzerie napoletane gestita da Pizzium S.p.A.<\/strong>, che gestisce anche una seconda insegna, Crocca. Il brand conta oggi 54 pizzerie<\/strong> in 33 citt\u00e0<\/strong>, e solo il capoluogo lombardo ne ospita 12<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Anche i numeri raccontano una crescita solida. Nel 2023<\/strong> il fatturato ha raggiunto 43,5 milioni di euro<\/strong>, in aumento del 45%<\/strong>. I dipendenti sono circa 700<\/strong>, e tre su quattro hanno un contratto a tempo indeterminato. Il primo locale ha aperto in via Procaccini<\/strong>, a Milano, e la Lombardia pesa ancora oggi in modo rilevante sul fatturato.<\/p>\n\n\n

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Quanti Pizzium ci sono in Italia?<\/h3>
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A settembre 2026 il sito ufficiale elenca 54 pizzerie Pizzium<\/strong> in 33 citt\u00e0<\/strong>. Milano guida con 12 locali<\/strong>, seguita da Torino<\/strong> (5<\/strong>) e Roma<\/strong> (4<\/strong>). La rete copre soprattutto il Nord, con presidi a Firenze<\/strong>, Rimini<\/strong> e Salerno<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

Per quanto riguarda la gestione, nessun locale ha un titolare esterno: ogni indirizzo appartiene a Pizzium S.p.A.<\/strong>, che lo apre con risorse proprie e lo guida con personale del gruppo.<\/strong> Il management lo presenta come un tratto distintivo, raro tra le catene italiane che crescono a questo ritmo.<\/p>\n\n\n

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La gestione diretta resta un punto focale anche nel progetto di espansione, riteniamo che sia un nostro punto di forza.<\/blockquote><\/div>

UNA FRASE DI<\/p>

Gabriele Pellegrini<\/p>

Marketing Executive Advisor, Pizzium<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n

Il motivo \u00e8 il controllo della qualit\u00e0.<\/strong> Un laboratorio centrale ad Acerra<\/strong>, in Campania, verifica le materie prime, mentre i fornitori sono selezionati dalla sede.<\/p>\n\n\n\n

L’offerta e i riconoscimenti di Pizzium<\/h3>\n\n\n\n

Il cuore dell’offerta resta la pizza napoletana<\/strong>, declinata in ricette che portano nel piatto una regione italiana alla volta. Perch\u00e9 piace tanto? La ricetta si regge su pochi elementi riconoscibili: <\/strong>materie prime DOP e IGP<\/strong>, impasti lasciati lievitare a lungo e locali che ricordano pi\u00f9 una trattoria di famiglia che una catena.<\/p>\n\n\n\n

Anche i riconoscimenti esposti dal brand vanno in questa direzione: la presenza in 50 Top Pizza<\/strong> 2025, il premio “Italy’s Best Customer Service” legato al Corriere della Sera<\/strong> e un premio de la Repubblica<\/strong> per il 2026.<\/p>\n\n\n\n

Collaborazioni possibili<\/h2>\n\n\n\n

Aprire un Pizzium<\/strong> in affiliazione non \u00e8 quindi possibile. Chi desidera costruire un percorso professionale insieme al brand ha per\u00f2 diverse opzioni.<\/p>\n\n\n\n

1) Lavorare come dipendente<\/h3>\n\n\n\n

\u00c8 la via pi\u00f9 concreta. Con una quindicina di aperture all’anno, il gruppo cerca di continuo pizzaioli<\/strong>, camerieri<\/strong>, assistant manager<\/strong> e store manager<\/strong>. Per chi punta a gestire un locale, il percorso interno fino alla direzione di una pizzeria \u00e8 quanto di pi\u00f9 vicino esista a “guidare” un Pizzium.<\/p>\n\n\n\n

L’azienda sottolinea di offrire ai pizzaioli retribuzioni e benefit competitivi<\/strong>. Nel 2024<\/strong> aveva previsto circa 150 nuove assunzioni<\/strong> legate al piano di aperture.<\/p>\n\n\n

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Dove candidarsi?<\/h4>
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Le candidature passano dalla sezione “Lavora con noi” del sito ufficiale. Il modulo chiede email, ruolo desiderato, citt\u00e0 di preferenza<\/strong> e CV. Le posizioni aperte cambiano in base alle citt\u00e0 in cui sono previste nuove aperture, quindi conviene controllarle spesso.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

2) Diventare fornitore o produttore partner<\/h3>\n\n\n\n

Ogni pizza regionale ha bisogno dei suoi ingredienti, e Pizzium<\/strong> li cerca presso aziende agricole e caseifici italiani<\/strong>, con legami dichiarati in Umbria, Campania e Puglia<\/strong>. Il criterio di scelta, secondo il brand, \u00e8 la coerenza con i suoi standard e con un approccio sostenibile.<\/p>\n\n\n\n

Se sei un produttore di eccellenze locali, il contatto con la sede di Milano resta la strada da percorrere.<\/strong> Nessuna procedura pubblica di accreditamento \u00e8 pubblicata sul sito.<\/p>\n\n\n\n

3) Partnership commerciali, delivery e co-marketing<\/h3>\n\n\n\n

Pizzium<\/strong> collabora con Deliveroo<\/strong> per la consegna a domicilio e realizza operazioni di co-marketing, come la promozione legata a un film d’animazione con Garfield<\/strong>. Il programma fedelt\u00e0 Pizzium Lovers<\/strong> offre inoltre una pizza in omaggio ogni dieci acquistate: un terreno su cui un’azienda pu\u00f2 proporre iniziative congiunte.<\/p>\n\n\n\n

Il fronte pi\u00f9 interessante si apre per\u00f2 fuori dalla ristorazione. Il gruppo ha annunciato di voler stringere accordi con brand della moda<\/strong>, della musica<\/strong> e dello spettacolo<\/strong>, per fare della pizza un momento di socialit\u00e0 e allargare la propria community.<\/p>\n\n\n\n

Qual \u00e8 la strategia di sviluppo di Pizzium per il 2026?<\/h2>\n\n\n\n

La crescita \u00e8 stata rapida. Dal primo locale del 2017, il gruppo \u00e8 arrivato a circa 60 locali<\/strong> tra Pizzium e Crocca gi\u00e0 a met\u00e0 2024<\/strong>. Oggi la mappa ufficiale conta 54 pizzerie Pizzium<\/strong> in 33 citt\u00e0<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il piano presentato a la Repubblica<\/strong> a ottobre 2025 prevede da 20 a 30 aperture<\/strong> nel biennio successivo, con un traguardo preciso: 100 locali<\/strong>, sempre in gestione diretta.<\/p>\n\n\n\n

La priorit\u00e0 resta l’Italia, e il Centro-Nord in particolare.<\/strong> Il management preferisce consolidarsi sul mercato nazionale prima di guardare all’estero e continua a riempire le citt\u00e0 del Nord, spingendosi verso il Centro e il Sud, come dimostra l’arrivo a Salerno<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il metodo di sviluppo non cambia con le dimensioni. <\/strong>Ogni apertura \u00e8 finanziata e gestita dal gruppo<\/strong>, che sceglie il locale, forma la squadra e applica gli stessi standard di menu e servizio. \u00c8 il motivo per cui il brand pu\u00f2 permettersi una rete compatta, con pi\u00f9 pizzerie nella stessa citt\u00e0<\/strong>, senza rischiare differenze tra un indirizzo e l’altro.<\/p>\n\n\n\n

C’\u00e8 poi un cambio di passo sull’immagine. Il fondatore e presidente Stefano Saturnino<\/strong> ha rafforzato il management con Marianna Martinelli<\/strong>, nuova HR Director, e Gabriele Pellegrini<\/strong>, Marketing Executive Advisor. L’ambizione dichiarata \u00e8 far evolvere Pizzium in un lifestyle brand, dove servizio e atmosfera contano quanto l’impasto.<\/strong><\/p>\n\n\n

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Quali sono i valori di Pizzium? <\/h3>
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Il brand gioca la carta della convivialit\u00e0<\/strong>: la pizza come occasione da condividere, con una proposta essenziale e una qualit\u00e0 costante da un locale all’altro. La lievitazione lunga, le farine selezionate e le pizze dedicate alle regioni servono a raccontare i territori, non solo a riempire un menu.<\/p>\n\n\n\n

Poi c’\u00e8 il capitale umano<\/strong>. La quota elevata di contratti stabili e l’attenzione ai pizzaioli sono presentate come parte della ricetta. \u00c8 lo stesso ragionamento che spiega il rifiuto del franchising: un controllo totale su persone, prodotto e servizio.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

Quali sono le possibili alternative a Pizzium in franchising in Italia?<\/h2>\n\n\n\n

Chi vuole aprire una pizzeria si muove in un mercato ancora in salute. Secondo la FIPE<\/a><\/strong>, nel 2025 i consumi fuori casa hanno raggiunto 100 miliardi di euro<\/strong>, per un settore che conta 324.436 imprese<\/strong>. Il numero di aziende \u00e8 in lieve calo, dell’1%<\/strong> sull’anno precedente. Un segnale da leggere con attenzione: il mercato seleziona, e i format strutturati con brand, formazione e acquisti centralizzati resistono meglio delle insegne isolate.<\/p>\n\n\n\n

Se il tuo obiettivo \u00e8 aprire una pizzeria con un’insegna nota, puoi guardare alle reti in franchising<\/a> che accettano affiliati. Eccone tre, con posizionamenti diversi.<\/p>\n\n\n\n

1) Alice Pizza: la pizza al taglio romana<\/h3>\n\n\n\n

Tutto parte nel 1989<\/strong> a Roma<\/strong>, quando Domenico Giovannini<\/strong> apre la prima bottega nel quartiere di San Pietro. Il franchising arriva nel 2012<\/strong>, seguito nel 2013<\/strong> dall’Accademia per la formazione dei pizzaioli. Dal 2019<\/strong> il fondo IDeA Taste of Italy<\/strong> \u00e8 nel capitale. Oggi il brand conta 115 pizzerie<\/strong> in franchising e rivendica il primato tra le catene italiane di pizza. <\/p>\n\n\n

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Alice Pizza<\/p>\n <\/a>\n

Pizzeria<\/p>\n <\/div>\n