{"id":1811594,"date":"2026-08-18T15:03:43","date_gmt":"2026-08-18T13:03:43","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/notizie\/e-possibile-aprire-gelateria-grom\/"},"modified":"2026-08-18T14:16:37","modified_gmt":"2026-08-18T12:16:37","slug":"e-possibile-aprire-gelateria-grom","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/notizie\/e-possibile-aprire-gelateria-grom\/","title":{"rendered":"Come aprire una gelateria GROM in Italia nel 2026?"},"content":{"rendered":"\n

Con un fatturato che supera i 3 miliardi di euro e una rete di oltre 39.000 punti vendita in Italia, il settore della gelateria artigianale resta uno dei comparti pi\u00f9 solidi del food italiano: GROM<\/em> ne rappresenta uno dei brand pi\u00f9 riconosciuti, grazie alla filosofia “senza aggiunte” nata a Torino nel 2003.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

In questo articolo vediamo perch\u00e9 non \u00e8 possibile aprire una gelateria GROM in franchising, come funziona realmente la gestione del marchio, quali collaborazioni restano aperte e quali alternative scegliere per investire nel settore del gelato in Italia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Si pu\u00f2 aprire una gelateria GROM in Italia? Franchising e collaborazioni<\/h2>\n\n\n\n

Il nome GROM<\/strong> \u00e8 tra i pi\u00f9 citati quando si parla di gelato di qualit\u00e0 in Italia, ma non tutti sanno come funziona davvero la sua rete di vendita. Vediamo nel dettaglio il modello di gestione del brand e perch\u00e9, oggi, in Italia non \u00e8 possibile diventare affiliati GROM.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

GROM non opera in franchising<\/h3>\n\n\n\n

Alla domanda “\u00c9 possibile aprire una gelateria GROM in franchising<\/strong>?”, la risposta ufficiale<\/strong> del brand \u00e8 negativa<\/strong>: quasi tutte le gelaterie italiane restano gestite direttamente<\/strong> dal gruppo, senza affiliati.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\u00c8 una scelta giustificata dalla volont\u00e0 di mantenere un controllo assoluto<\/strong> su ricette, materie prime e standard di servizio<\/strong>, elementi su cui si fonda la reputazione del brand presso consumatori italiani da sempre attenti a temi come l’assenza di additivi e la tracciabilit\u00e0 degli ingredienti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Nato a Torino nel 2003<\/strong> per iniziativa di Federico Grom<\/strong> e Guido Martinetti<\/strong>, il brand si \u00e8 affermato puntando su un gelato realizzato con pochi ingredienti selezionati, senza coloranti n\u00e9 aromi artificiali<\/strong>. Nel 2015<\/strong> GROM \u00e8 entrato a far parte di Unilever<\/strong> e, dal 2025<\/strong>, rientra nel perimetro di The Magnum Ice Cream Company<\/strong>, la societ\u00e0 nata dalla scissione della divisione gelati del gruppo anglo-olandese.<\/p>\n\n\n\n

L’ingresso in un gruppo multinazionale non ha cambiato l’impostazione produttiva. La trasformazione delle materie<\/strong> prime resta centralizzata<\/strong> nel laboratorio di Mappano<\/strong>, alle porte di Torino, dove il gelato matura per cinque giorni<\/strong> prima di essere mantecato quotidianamente in ogni singolo punto vendita.<\/p>\n\n\n\n

La gestione diretta<\/strong> si riflette anche nella struttura societaria<\/strong>: la rete fa capo a due entit\u00e0 distinte, Gromart<\/strong> per le gelaterie e Gelato Confezionato<\/strong> per la linea destinata alla grande distribuzione. <\/p>\n\n\n\n

Dopo il picco di quasi 90 punti vendita<\/strong> raggiunto a met\u00e0 degli anni 2010, tra il 2019<\/strong> e il 2020<\/strong> Unilever<\/strong> ha chiuso diverse gelaterie, storica sede di via Cernaia a Torino compresa, per riorganizzare la rete su un numero pi\u00f9 contenuto di location dirette.<\/p>\n\n\n

57<\/span><\/div>

numero di gelaterie dichiarato dal sito ufficiale di GROM <\/p><\/div><\/div>

\"Stats<\/div><\/div><\/div>\n\n\n

Collaborazioni possibili<\/h3>\n\n\n\n

Se l’affiliazione resta esclusa, GROM<\/strong> offre comunque diverse strade per chi vuole avvicinarsi al brand: dal lavoro dipendente alle partnership commerciali, fino alla presenza nei canali digitali. Di seguito, troverai le principali: <\/p>\n\n\n\n

1) Lavorare in GROM come dipendenti<\/h4>\n\n\n\n

La strada pi\u00f9 diretta per entrare in contatto con il brand resta quella del lavoro dipendente<\/strong>. Ogni gelateria assume regolarmente<\/strong> addetti alla vendita, gelatai e responsabili di punto vendita, mentre gli uffici di Torino e Roma gestiscono le funzioni corporate<\/em> del gruppo.<\/p>\n\n\n\n

Le assunzioni seguono le esigenze stagionali<\/strong>, con un picco tra la primavera e l’estate, quando i consumi di gelato aumentano sensibilmente in tutto il Paese.<\/p>\n\n\n

<\/svg><\/div>

Dove candidarsi?<\/h4>
\n
\n

Le candidature per lavorare in una gelateria GROM si presentano generalmente tramite la sezione dedicata alle risorse umane del brand<\/strong> o tramite i canali social ufficiali dell’azienda<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Per le posizioni stagionali conviene muoversi con un certo anticipo rispetto alla primavera, mentre per i ruoli corporate<\/em> le selezioni passano pi\u00f9 spesso dalle piattaforme professionali generaliste. In ogni caso, conviene verificare direttamente presso il punto vendita di interesse la presenza di posizioni aperte.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

2) Collaborazioni B2B con bar, hotel e attori della ristorazione<\/h4>\n\n\n\n

Un’altra possibilit\u00e0 riguarda le collaborazioni B2B<\/strong>. Bar, hotel, ristoranti e catene di ristorazione possono inserire il gelato GROM confezionato nella propria offerta<\/strong>, tramite la linea dedicata alla grande distribuzione e al canale horeca.<\/p>\n\n\n\n

Non si tratta di un’affiliazione ma di un rapporto di fornitura<\/strong>, che permette comunque di legare la propria attivit\u00e0 al brand senza gli obblighi tipici di un contratto di franchising<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

3) Collaborazione via distribuzione retail, e-commerce e canali digitali<\/h4>\n\n\n\n

Dal 2020 GROM<\/strong> ha ampliato la propria presenza anche fuori dalle gelaterie tradizionali: le vaschette a marchio sono arrivate sugli scaffali della grande distribuzione, mentre chioschi, temporary store e biciclette gelato<\/strong> coprono i canali cosiddetti “on the go”.<\/p>\n\n\n\n

Sul fronte digitale<\/strong>, il gelato \u00e8 ordinabile anche tramite le principali piattaforme di consegna a domicilio<\/strong>, un canale diventato centrale nella strategia multicanale del gruppo.<\/p>\n\n\n

<\/svg><\/div>

Da leggere anche:<\/p>

\n
\n

Una guida completa per aprire una gelateria in Italia<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

Qual \u00e8 la strategia di sviluppo di GROM per il 2026?<\/h2>\n\n\n\n

La svolta multicanale<\/strong> avviata a partire dal 2020<\/strong> resta, ancora nel 2026<\/strong>, l’asse portante della strategia di GROM<\/strong>. Il gruppo continua a privilegiare una crescita che passa pi\u00f9 dai canali alternativi alle<\/strong> gelaterie<\/strong>, quali supermercati, bar e piattaforme di delivery<\/strong>, che dall’apertura di nuovi punti vendita tradizionali.<\/p>\n\n\n\n

Le gelaterie fisiche restano comunque il cuore dell’esperienza di marca. <\/strong>Sono il luogo in cui il consumatore scopre la mantecazione quotidiana e il servizio al banco, elementi che GROM<\/strong> considera insostituibili anche in un mercato dove il gelato confezionato pesa sempre di pi\u00f9 sui consumi complessivi.<\/p>\n\n\n\n

I valori su cui GROM costruisce la propria identit\u00e0<\/h3>\n\n\n\n

Il posizionamento di GROM per il 2026<\/strong> resta ancorato agli stessi principi enunciati fin dalla fondazione: nessun colorante, nessun aroma artificiale, materie prime scelte seguendo la stagionalit\u00e0.<\/strong> Tra gli ingredienti rivendicati dal brand figurano il limone Femminiello Siracusano IGP<\/strong>, la vaniglia originaria del Madagascar<\/strong> e il cacao<\/strong> selezionato tra Venezuela ed Ecuador<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il brand ha inoltre ottenuto la certificazione senza glutine <\/strong>dall’Associazione Italiana Celiachia<\/a> per l’intera gamma servita nelle gelaterie, un tema su cui GROM<\/strong> comunica con particolare attenzione insieme alla scelta di lavorare il prodotto a vista, senza semilavorati industriali.<\/p>\n\n\n\n

Quali sono le possibili alternative a GROM in franchising in Italia?<\/h2>\n\n\n\n

Il settore della gelateria italiana vale oggi circa 3,1 miliardi di euro<\/strong> di fatturato, in una filiera che nel complesso supera i 4,9 miliardi di euro<\/strong> e impiega oltre 120.000 persone<\/strong> tra gelaterie, pasticcerie, bar e ristoranti. <\/p>\n\n\n\n

Per chi vuole aprire una gelateria restando nella logica dell’affiliazione, il mercato italiano offre diverse alternative strutturate. Tre brand in particolare rappresentano oggi punti di riferimento per chi valuta un investimento nel settore della gelateria artigianale in franchising<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

1) Cr\u00e8meglass\u00e9: la gelateria con mantecazione a vista<\/h3>\n\n\n\n

Cr\u00e8meglass\u00e9 nasce nel 2018<\/strong> come brand italiano di gelateria in franchising costruito attorno alla mantecazione a vista<\/strong>, ovvero la lavorazione del gelato davanti al cliente<\/strong>. La rete ha raggiunto 23 punti vendita<\/strong> nel mondo, con aperture recenti anche in Campania e a Pesaro.<\/p>\n\n\n\n

Il modello economico prevede un investimento complessivo di 300.000 euro<\/strong>, di cui 150.000 euro<\/strong> di capitale proprio richiesto all’affiliato, senza diritto di ingresso n\u00e9 royalties<\/a> da versare alla rete. Il fatturato medio annuo dichiarato per i punti vendita \u00e8 di 400.000 euro<\/strong>, con un’et\u00e0 media dei franchisee<\/a> di 40 anni<\/strong>.<\/p>\n\n\n

\n
\n
\n
\n
\n \"Cremglass\u00e8\"\n
\n \"Logo\"\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n \n

Cremglass\u00e8<\/p>\n <\/a>\n

Gelato artigianale mantecato a vista<\/p>\n <\/div>\n