{"id":1803102,"date":"2026-07-17T11:43:21","date_gmt":"2026-07-17T09:43:21","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/ultime-notizie\/all-antico-vinaio-apre-il-primo-store-a-sidney\/"},"modified":"2026-07-17T11:33:50","modified_gmt":"2026-07-17T09:33:50","slug":"all-antico-vinaio-apre-il-primo-store-a-sidney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/ultime-notizie\/all-antico-vinaio-apre-il-primo-store-a-sidney\/","title":{"rendered":"All’Antico Vinaio apre oggi il primo store in Australia, a Sydney"},"content":{"rendered":"\n

All’Antico Vinaio sbarca in Australia: oggi, 17 luglio, la schiacciata fiorentina apre al pubblico il suo primo punto vendita a Sydney, al 50 di Pitt Street, a pochi passi da Circular Quay. Per il brand toscano si tratta del debutto in un quarto continente, reso possibile da una partnership con lo chef Andy Allen e con il gruppo alberghiero locale Fladgate Hospitality Group.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Nato nel 1991<\/strong> in via dei Neri, a Firenze<\/strong>, come piccola attivit\u00e0 di famiglia sotto Palazzo Vecchio, il brand conta oggi oltre 60 punti vendita<\/strong> tra Italia, Francia, Nord America e Medio Oriente, per un fatturato dichiarato di 80 milioni di euro<\/strong> nel 2025. L’apertura di Sydney segue lo stesso schema gi\u00e0 adottato altrove: gestione diretta o partnership dedicata con operatori locali<\/strong>, non un classico contratto di affiliazione<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

A Circular Quay il primo store australiano, aperto da oggi<\/h2>\n\n\n\n

Il nuovo locale sorge al 50 di Pitt Street<\/strong>, nel quartiere che si affaccia su Circular Quay<\/strong>, ed \u00e8 aperto tutti i giorni dalle 10 alle 20. Il progetto nasce dalla collaborazione con Andy Allen<\/strong>, chef, giudice di MasterChef Australia <\/strong>e co-titolare del ristorante Three Blue Ducks<\/strong>, insieme a Jonny Stewart e Ali Mattar<\/strong> del gruppo Fladgate Hospitality Group<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Allen aveva assaggiato la schiacciata per la prima volta durante una vacanza a Firenze, alcuni anni fa. “I panini sono semplici e familiari, ma sono gli ingredienti e l’attenzione ai dettagli ad aver reso il marchio un successo. La qualit\u00e0 \u00e8 fuori scala”, spiega Andy Allen, chef e giudice di MasterChef Australia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Da Firenze a Milano, poi gli Stati Uniti: una crescita passo dopo passo<\/h2>\n\n\n\n

La crescita del brand \u00e8 stata graduale: un secondo negozio a Firenze<\/strong> nel 2012<\/strong>, quattro location fiorentine entro il 2017<\/strong>, poi il primo salto fuori citt\u00e0 con Milano<\/strong> nel 2020<\/strong>, accolto da code all’alba. L’espansione statunitense<\/strong> \u00e8 arrivata poco dopo, grazie a una partnership con l’imprenditore della ristorazione Joe Bastianich<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il locale propone quindici tipi di schiacciata<\/strong>, tra cui i classici nati nel primo negozio sotto Palazzo Vecchio. La pi\u00f9 venduta in Europa e nel Regno Unito resta la Paradiso<\/strong>, con mortadella, stracciatella e pesto di pistacchio, con oltre 250.000 pezzi<\/strong> venduti solo quest’anno. Il menu locale aggiunge una variante esclusiva, la Sydney<\/strong>, con bresaola di Wagyu, Parmigiano e rucola<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Tommaso Mazzanti in prima persona per il debutto australiano<\/h2>\n\n\n\n

Tommaso Mazzanti<\/strong>, fondatore e amministratore delegato, indica invece la Favolosa<\/strong>, con salame toscano, crema di pecorino, crema di carciofi e melanzane piccanti, come sua preferita personale. “Mi ricorda la mia infanzia a Firenze, quando mangiavo il mio primo panino con i miei genitori a casa”, racconta Mazzanti.<\/p>\n\n\n\n

Per il lancio australiano, il fondatore ha voluto essere presente di persona a Sydney<\/strong>, per seguire da vicino l’apertura e garantire la stessa cura riservata ai negozi italiani. “Il nostro obiettivo \u00e8 sempre stato semplice: condividere un pezzo di autentica tradizione italiana con pi\u00f9 persone possibile”, aggiunge Mazzanti.<\/p>\n\n\n\n

Una responsabile franchising gi\u00e0 al lavoro dietro le quinte<\/h2>\n\n\n\n

Dietro le quinte, il gruppo ha gi\u00e0 una responsabile dedicata allo sviluppo in affiliazione<\/strong>: Claudia Mazzanti<\/strong>, sorella di Tommaso. “La qualit\u00e0 resta la priorit\u00e0 assoluta: ogni team, in Italia o all’estero, segue una formazione rigorosa per garantire la stessa coerenza ovunque”, spiega Claudia Mazzanti, responsabile franchising del gruppo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il dettaglio pesa per chi segue il settore: pur restando lontana da un modello di franchising<\/a> aperto a candidati esterni, l’azienda ha gi\u00e0 una struttura interna dedicata al tema, segno che il modello potrebbe evolvere man mano che la rete cresce oltre i confini italiani.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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