{"id":1745676,"date":"2026-05-18T11:49:57","date_gmt":"2026-05-18T09:49:57","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/ultime-notizie\/cigierre-e-birraperoni-lanciano-thelab\/"},"modified":"2026-05-18T11:18:59","modified_gmt":"2026-05-18T09:18:59","slug":"cigierre-e-birraperoni-lanciano-thelab","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/ultime-notizie\/cigierre-e-birraperoni-lanciano-thelab\/","title":{"rendered":"Nasce The L.A.B.: la scommessa di Cigierre e Birra Peroni sul capitale umano della ristorazione in franchising"},"content":{"rendered":"\n

Cigierre<\/em>, il gruppo italiano di ristorazione in franchising che gestisce sei insegne per oltre 360 ristoranti<\/em> e pi\u00f9 di 30 milioni di clienti<\/em> serviti nel 2025, lancia insieme a Birra Peroni<\/em> \u00abThe L.A.B.\u00bb, un programma interaziendale di sviluppo dei talenti. <\/strong>Un’iniziativa che porta la formazione ben oltre i confini del gruppo e segnala una nuova maturit\u00e0 nel modo in cui i grandi network del food franchising italiano pensano al capitale umano.<\/p>\n\n\n\n

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Nel franchising della ristorazione, la qualit\u00e0 del personale \u00e8 spesso il principale fattore che distingue una rete ben gestita da una che fatica a mantenere standard omogenei. Cigierre<\/strong>, che nel 2025 ha superato i 550 milioni di euro<\/strong> di fatturato con oltre 5.000 collaboratori<\/strong>, conosce bene questa realt\u00e0. Il gruppo gestisce sei insegne tra cui Old Wild West<\/strong>, Smashie<\/strong>, Wiener Haus<\/strong>, Pizzikotto<\/strong>, America Graffiti<\/strong> e Shi’s<\/strong>, ciascuna con proprie dinamiche operative e propri franchisee<\/a>. In questo contesto, una struttura formativa dedicata non \u00e8 una scelta accessoria: \u00e8 una condizione necessaria per tenere la rete coesa su scala nazionale.<\/p>\n\n\n\n

La Cigierre Academy apre le porte a Birra Peroni: nasce \u00abThe L.A.B.\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Il programma prende forma all’interno della Cigierre Academy, il centro di formazione che il gruppo ha costruito per governare lo sviluppo delle competenze su scala di rete.<\/strong> La novit\u00e0 sta nell’apertura: per la prima volta, questo spazio accoglie un’azienda esterna, Birra Peroni<\/strong>, non come fornitore ma come co-protagonista di un percorso formativo condiviso<\/strong>. Il nome scelto, \u00abThe L.A.B. \u2013 Learning Across Brand<\/strong>\u00bb, sintetizza bene l’ambizione: creare contaminazione tra culture aziendali diverse che operano sullo stesso mercato, generando valore per entrambe.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In pratica: 12 professionisti<\/strong> selezionati dalle due aziende lavoreranno fianco a fianco da maggio a novembre su due progetti strategici ad alto impatto, con percorsi paralleli su project management, design thinking e competenze digitali.<\/p>\n\n\n\n

Due cantieri strategici che toccano temi concreti per i franchisee<\/h2>\n\n\n\n

I due progetti al centro di \u00abThe L.A.B.\u00bb non sono stati scelti a caso. Il primo riguarda lo sviluppo del segmento no-alcol<\/strong> all’interno delle insegne del gruppo, con un focus sulle occasioni di consumo del pranzo e su target di clienti ancora poco presidiati in locali come Old Wild West<\/strong> e Wiener Haus<\/strong>. Per un franchisee, intercettare una fascia di consumatori che oggi sceglie altri canali significa lavorare direttamente sui volumi e sulla redditivit\u00e0 del punto vendita: un tema pratico, non teorico.<\/p>\n\n\n\n

Il secondo cantiere \u00e8 dedicato all’employer branding nel settore Horeca<\/strong>: sviluppare strategie concrete per rendere il comparto pi\u00f9 attrattivo nel mercato del lavoro, valorizzando le opportunit\u00e0 professionali che le catene in franchising nella ristorazione organizzata<\/a> possono offrire. \u00c8 un fronte su cui ogni franchisee della ristorazione si confronta quotidianamente.<\/p>\n\n\n\n

L’employer branding nell’Horeca: un problema che i franchisee della ristorazione conoscono bene<\/h2>\n\n\n\n

Trovare e trattenere personale qualificato \u00e8 diventato uno dei principali vincoli alla crescita delle reti della ristorazione. Non \u00e8 una percezione: \u00e8 un dato strutturale<\/strong> che emerge regolarmente dai rapporti di settore e che i franchisee vivono in prima persona nella gestione quotidiana dei loro punti vendita.<\/p>\n\n\n\n

Che un gruppo della dimensione di Cigierre<\/strong>, con oltre 5.000 collaboratori<\/strong> distribuiti su una rete di centinaia di locali, scelga di dedicare uno dei due progetti centrali di questo programma proprio alla questione dell’attrattivit\u00e0 del comparto \u00e8 un segnale significativo. Significa che il problema non \u00e8 solo percepito a livello di singolo affiliato, ma \u00e8 riconosciuto come priorit\u00e0 strategica al vertice della rete<\/strong>. E che la risposta si cerca anche attraverso la collaborazione con un attore esterno di peso come Birra Peroni<\/strong>, che porta una prospettiva complementare sul medesimo mercato.<\/p>\n\n\n

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La contaminazione tra culture diverse \u00e8 alla base dello spirito che anima la nostra Cigierre Academy. The L.A.B. rappresenta una nuova opportunit\u00e0 che ci stimola e ci coinvolge in questa direzione. Sar\u00e0 un percorso fatto di collaborazione e apprendimento, un’occasione di sviluppo per tutti noi.<\/blockquote><\/div>

LE PAROLE DI<\/p>

Mario Perego<\/p>

Group Head of HR, Cigierre<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n

Cosa segnala \u00abThe L.A.B.\u00bb per chi valuta di entrare in una rete del food franchising<\/h2>\n\n\n\n

Iniziative come \u00abThe L.A.B.\u00bb indicano che i grandi gruppi attivi tramite il modello di franchising<\/a> della ristorazione stanno spostando il perimetro dei propri investimenti. Non pi\u00f9 soltanto nuove aperture e rinnovi dei locali, ma anche infrastrutture di apprendimento capaci di far crescere la rete dall’interno. Per chi \u00e8 gi\u00e0 affiliato a un’insegna Cigierre<\/strong>, sapere che la casa madre lavora su questi temi in collaborazione con un partner industriale rilevante \u00e8 un segnale di maturit\u00e0 organizzativa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Per chi invece sta valutando oggi di entrare in un network della ristorazione organizzata, la presenza di un’Academy strutturata e di programmi di sviluppo delle competenze<\/strong> \u00e8 diventata un criterio di selezione concreto<\/strong>: non un ornamento istituzionale, ma un indicatore del grado di supporto che il franchisor<\/a> \u00e8 in grado di garantire nel tempo. Su questo fronte, Cigierre<\/strong> ha scelto di alzare l’asticella.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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