{"id":1492695,"date":"2025-12-10T17:41:20","date_gmt":"2025-12-10T16:41:20","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/notizie\/come-aprire-un-bar\/"},"modified":"2026-05-29T16:03:06","modified_gmt":"2026-05-29T14:03:06","slug":"come-aprire-un-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/notizie\/come-aprire-un-bar\/","title":{"rendered":"Come aprire un bar nel 2026? Quanto costa, cosa serve e le agevolazioni possibili"},"content":{"rendered":"\n<p>Stai pensando di aprire un bar e vuoi sapere quanto costa, cosa serve e quali agevolazioni puoi sfruttare nel 2026? Secondo il Rapporto Ristorazione 2025 della <strong>FIPE<\/strong>, in Italia ci sono <strong><strong>127.667 bar<\/strong> attivi <\/strong>e il mercato del fuori casa vale<strong> <strong>96,4 miliardi di euro<\/strong>. Il settore \u00e8 competitivo ma tutt&#8217;altro che saturo per chi sa posizionarsi bene. <\/strong>In questo articolo trovi tutti i passaggi pratici, una stima realistica dei costi, le agevolazioni disponibili e le principali opzioni in franchising.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity is-style-dots\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-primary-color has-text-color has-link-color wp-elements-01c3f047ee81fa6344d3c1f031b8a54f\">Come aprire un bar nel 2026? Tutti i passaggi da seguire<\/h2>\n\n\n\n<p>Aprire un bar non si riduce a trovare un locale e comprare una macchina per il caff\u00e8. Prima di sollevare la serranda bisogna scegliere il concept giusto, affrontare un iter burocratico preciso, formarsi e pianificare le risorse. Ecco tutti i passaggi che devi conoscere.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1) Definizione e scelta del concept<\/h3>\n\n\n\n<p>Il primo passo, spesso sottovalutato, \u00e8 decidere <em>che tipo<\/em> di bar vuoi aprire. Il format condiziona il budget, la clientela, la location e il posizionamento di prezzo. Questi sono i concept pi\u00f9 diffusi e ricercati in questo momento:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Bar tradizionale<\/strong>: il classico bar italiano, orientato alla colazione, al caff\u00e8 veloce e all&#8217;aperitivo. Funziona bene in zone ad alto passaggio pedonale, vicino a uffici o stazioni. Richiede ritmi intensi e uno scontrino medio contenuto, ma garantisce volumi costanti e una clientela fidelizzabile. Adatto a chi ha esperienza nel settore o vuole partire da un format collaudato.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bar tabacchi<\/strong>: combina la somministrazione di alimenti e bevande con la vendita di tabacchi, valori bollati e ricariche. Il flusso di cassa \u00e9 pi\u00f9 stabile grazie alla clientela abituale e il format richiede una concessione per la rivendita di generi di monopolio, che si ottiene tramite bando pubblico dell&#8217;<a href=\"https:\/\/www.adm.gov.it\/portale\/home\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.adm.gov.it\/portale\/home\" rel=\"nofollow\">Agenzia delle Dogane e dei Monopoli<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bar gelateria<\/strong>: unisce la somministrazione di bevande a una produzione artigianale di gelato. La stagionalit\u00e0 \u00e9 pi\u00f9 marcata ma c&#8217;\u00e9 una grande possibilit\u00e0 di margini elevati nei mesi estivi. Il format \u00e9 adatto a location turistiche, centri storici e al lungomare e richiede attrezzature specifiche per la gelateria.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wine bar<\/strong>: punta su una selezione curata di vini, cocktail e taglieri. La clientela \u00e8 prevalentemente adulta e disposta a spendere di pi\u00f9 per qualit\u00e0 e atmosfera. L&#8217;affluenza si concentra prevalentemente nelle ore serali, alleggerendo il carico di lavoro durante il giorno. Il format richiede competenze enologiche specifiche e un locale capace di distinguersi nel settore. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cocktail bar<\/strong>: \u00e9 un format molto in crescita nelle citt\u00e0 universitarie e nei centri storici. Punta sull&#8217;esperienza, sulla creativit\u00e0 dei bartender e su una proposta food da abbinare. I margini sono interessanti sulla miscelazione, ma richiede un team qualificato e un investimento in allestimento pi\u00f9 elevato.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Juice bar\/bar salutista<\/strong>: il format \u00e9 specializzato in centrifugati, smoothie bowl, estratti freschi e proposte senza glutine o vegane. Intercetta la domanda crescente di consumo sano fuori casa ed \u00e9 ideale in prossimit\u00e0 di palestre, parchi urbani o campus universitari. L&#8217;operativit\u00e0 \u00e9 semplificata rispetto a un bar tradizionale.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lounge bar<\/strong>: costituisce una proposta premium pensata per cocktail, musica e un&#8217;atmosfera curata.  Lo scontrino \u00e9 medio alto e gli orari in cui si concentra l&#8217;affluenza sono quelli serali e notturni. Richiede un investimento importante in arredamento e comunicazione, ma pu\u00f2 generare margini significativi nelle serate.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bar in centro sportivo o piscina<\/strong>: \u00e9 un format che attira facilmente la clientela garantita dall&#8217;impianto. Gli orari sono per\u00f2 legati all&#8217;apertura della struttura e il locale risente della bassa stagionalit\u00e0 invernale tipica degli impianti outdoor. Spesso richiede la partecipazione a bandi comunali o la gestione di uno spazio in comodato.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bar libreria<\/strong>: \u00e9 un ibrido tra spazio culturale e punto di somministrazione. Funziona bene nelle citt\u00e0 con una forte popolazione studentesca o nelle zone con offerta culturale attiva. Richiede un investimento doppio (libri + attrezzature bar) ma crea un&#8217;identit\u00e0 di luogo difficilmente replicabile.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2) Business plan e iter burocratico<\/h3>\n\n\n\n<p>Prima di muovere un singolo euro, un business plan solido e un&#8217;analisi di mercato accurata sono la base su cui costruire tutto: senza numeri realistici su costi, ricavi attesi e punto di pareggio, qualsiasi progetto rischia di naufragare nei primi mesi.<\/p>\n\n\n\n<p>Dal punto di vista burocratico, l&#8217;iter per aprire un bar in Italia prevede questi passaggi obbligatori:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Apertura della Partita IVA<\/strong>: da richiedere all&#8217;<a href=\"https:\/\/www.agenziaentrate.gov.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Agenzia delle Entrate<\/a> con il <strong>codice ATECO <\/strong>corretto per la somministrazione di alimenti e bevande (<strong>56.30.00 per bar e caff\u00e8<\/strong>). Contestualmente si sceglie il regime fiscale: <strong>forfettario<\/strong> (se ricavi entro i 85.000 euro annui) o <strong>ordinario<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Iscrizione al Registro delle Imprese<\/strong>: da effettuare tramite la Camera di Commercio competente per territorio, contestualmente all&#8217;apertura della posizione INPS artigiani\/commercianti.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Scelta della forma giuridica<\/strong>: la <strong>ditta individuale \u00e8 la soluzione pi\u00f9 rapida e meno costosa <\/strong>da avviare, ma <strong>espone il titolare con il patrimonio personale<\/strong>. La <strong>societ\u00e0 a responsabilit\u00e0 limitata (SRL) <\/strong>garantisce una separazione patrimoniale ed \u00e8 preferibile se si prevede un investimento superiore ai 50.000 euro o si lavora con soci. La <strong>SRL semplificata <\/strong>si costituisce con un capitale minimo di 1 euro, ma <strong>richiede un atto notarile<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Posizione INAIL<\/strong>: obbligatoria per i datori di lavoro con dipendenti, da aprire prima dell&#8217;assunzione del primo lavoratore.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Qualifica professionale SAB<\/strong> (Somministrazione di Alimenti e Bevande): \u00e8 il <strong>requisito professionale obbligatorio <\/strong>per chiunque intenda somministrare alimenti e bevande al pubblico, introdotto dal D.Lgs. 59\/2010 <strong>in sostituzione della vecchia iscrizione al REC (Registro Esercenti il Commercio, abolito dal <\/strong><a href=\"https:\/\/www.normattiva.it\/uri-res\/N2Ls?urn:nir:stato:decreto.legge:2006-07-04;223!vig=\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.normattiva.it\/uri-res\/N2Ls?urn:nir:stato:decreto.legge:2006-07-04;223!vig=\" rel=\"nofollow\">D.L. 223\/2006<\/a><strong>).<\/strong> Si ottiene superando un corso regionale di <strong>90-120 ore<\/strong>, con un costo indicativo tra i <strong>400 e 800 euro<\/strong>, oppure presentando <strong>un diploma di scuola alberghiera<\/strong> o <strong>un&#8217;esperienza lavorativa documentata di almeno due anni<\/strong> negli ultimi cinque nel settore. Per informazioni sui corsi accreditati nella propria Regione, il riferimento \u00e8 il <a href=\"https:\/\/www.mimit.gov.it\/it\/mercato-e-consumatori\/concorrenza-e-commercio\/risposte-ai-quesiti\/somministrazione-di-alimenti-e-bevande\" rel=\"nofollow\">MIMIT<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Certificazione HACCP<\/strong>: obbligatoria per titolari e addetti alla manipolazione di alimenti, ai sensi del Reg. CE 852\/2004. Prevede un corso di poche ore con costi molto contenuti (da <strong>30 a 150 euro<\/strong> per persona).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formazione sulla sicurezza sul lavoro<\/strong>: ai sensi del <a href=\"https:\/\/www.normattiva.it\/uri-res\/N2Ls?urn:nir:stato:decreto.legislativo:2008-04-09;81\">D.Lgs. 81\/2008<\/a>, il titolare deve seguire un corso da <strong>16 ore<\/strong> (rischio basso\/medio) e predisporre la documentazione di sicurezza. Il costo varia tra <strong>100 e 300 euro<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attivit\u00e0)<\/strong> : la presentazione della SCIA al SUAP (Sportello Unico per le Attivit\u00e0 Produttive) del proprio Comune \u00e8 il passaggio che autorizza l&#8217;avvio dell&#8217;attivit\u00e0. Non sostituisce le autorizzazioni sanitarie, che vanno ottenute separatamente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Autorizzazione sanitaria ASL<\/strong>: prima di aprire, il locale deve essere ispezionato dall&#8217;ASL competente per verificare la conformit\u00e0 igienico-sanitaria degli spazi e delle attrezzature.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Licenza SIAE e\/o SIAE-SCF<\/strong>: obbligatoria se intendi diffondere musica nel locale (anche di sottofondo).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3) Scelta del locale e permessi necessari<\/h3>\n\n\n\n<p>La location \u00e8 spesso il fattore che fa la differenza tra un bar che funziona e uno che chiude entro i primi due anni. Un locale in una via secondaria con scarso passaggio pu\u00f2 avere un affitto inferiore del <strong>40-50%<\/strong> rispetto a una posizione centrale, ma <strong>il minor traffico raramente compensa il risparmio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le location pi\u00f9 performanti per un bar tradizionale sono quelle <strong>vicino a stazioni ferroviarie, uffici, scuole, ospedali o mercati.<\/strong> I<strong> centri commerciali<\/strong> offrono visibilit\u00e0 garantita ma richiedono contratti onerosi con canoni calcolati spesso sul fatturato. I <strong>centri sportivi <\/strong>sono una nicchia interessante per chi vuole volumi prevedibili con minore concorrenza diretta.<\/p>\n\n\n\n<p>Dal punto di vista dei permessi, oltre alla SCIA e all&#8217;autorizzazione sanitaria, un bar deve rispettare:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Normativa sull&#8217;accessibilit\u00e0<\/strong>: i locali aperti al pubblico devono rispettare le prescrizioni del <a href=\"https:\/\/www.normattiva.it\/uri-res\/N2Ls?urn:nir:ministero.lavori.pubblici:decreto:1989-06-14;236\" rel=\"nofollow\">D.M. 236\/1989<\/a> sull&#8217;abbattimento delle barriere architettoniche.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Requisiti igienico-strutturali<\/strong>: superfici lavabili, ventilazione adeguata, separazione tra zona preparazione e servizio, punto di lavaggio dedicato. I requisiti specifici variano per Regione.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conformit\u00e0 impianti<\/strong>: impianto elettrico, idraulico e di condizionamento devono essere certificati a norma.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Attrezzature obbligatorie<\/strong>: la <strong>macchina per il caff\u00e8 professionale<\/strong> \u00e8 l&#8217;investimento centrale (da 3.000 a 15.000 euro per una macchina di qualit\u00e0), seguita da macinadosatore, frigoriferi, banco bar, lavastoviglie professionale, sistema di cassa con POS (<strong>obbligatorio per legge<\/strong>).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"lf-gut-blog-post-cta-efference\" style=\"border-color: var(--tertiary);\"><div class=\"lf-gut-blog-post-cta-efference__icon\" style=\"color: var(--tertiary);\"><svg class=\"icon-thumb-up\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"35\" height=\"35\" viewBox=\"0 0 48 48\" fill=\"none\" style=\"color: var(--tertiary);\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M21.4998 4.89989L20.8499 4.13985L20.8474 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comunali. <\/p>\n\n\n\n<p>Nella maggior parte dei casi,<strong> il cambio di destinazione d&#8217;uso richiesto comporta costi e iter autorizzativi che rendono l&#8217;operazione poco conveniente.<\/strong> Una soluzione pi\u00f9 percorribile \u00e8 <strong>il laboratorio artigianale a uso misto<\/strong>, ma anche in questo caso \u00e8 indispensabile verificare preventivamente con il SUAP del proprio Comune e con l&#8217;ASL competente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4) Formazione, competenze e personale qualificato<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Non esiste un obbligo di diploma specifico<\/strong> per aprire un bar in Italia, ma <strong>la qualifica professionale SAB<\/strong> \u00e8 comunque necessaria. <strong>Il diploma di istituto alberghiero (IPSAR) \u00e8 riconosciuto come requisito professionale equivalente al corso SAB e permette quindi di ottenere la qualifica senza frequentare ulteriori corsi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Chi non ha n\u00e9 diploma di settore n\u00e9 esperienza documentata pu\u00f2 seguire <strong>il corso SAB regionale<\/strong>, della durata di <strong>90-120 ore<\/strong>, che copre igiene alimentare, legislazione commerciale, tecniche di servizio e gestione d&#8217;impresa.<strong> I corsi sono erogati da enti di formazione accreditati dalle singole Regioni: <\/strong>per trovare i corsi disponibili nella propria area si pu\u00f2 consultare l&#8217;ente camerale locale o la <a href=\"https:\/\/www.confcommercio.it\/\" rel=\"nofollow\">Confcommercio<\/a> e la <a href=\"https:\/\/www.confesercenti.it\/\" rel=\"nofollow\">Confesercenti<\/a>, che organizzano corsi sul territorio.<\/p>\n\n\n\n<p>Oltre al titolare, un bar avviato richiede generalmente queste figure:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Barista\/addetto al banco<\/strong>: figura centrale, spesso la prima assunzione. Deve avere <a href=\"https:\/\/haccp-corso.it\/corso-haccp-online\/?gad_source=1&amp;gad_campaignid=22667582338&amp;gbraid=0AAAAA__rpWYB4XpOcOYdy2L8voeLrSZA8&amp;gclid=CjwKCAjw8uTQBhAdEiwAVvtJykBGcBaNvIZgkbrM9m_7brW3DsaUdwvB6s2MbSKD26ewfJ_Ji73K4hoC2ugQAvD_BwE\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/haccp-corso.it\/corso-haccp-online\/?gad_source=1&amp;gad_campaignid=22667582338&amp;gbraid=0AAAAA__rpWYB4XpOcOYdy2L8voeLrSZA8&amp;gclid=CjwKCAjw8uTQBhAdEiwAVvtJykBGcBaNvIZgkbrM9m_7brW3DsaUdwvB6s2MbSKD26ewfJ_Ji73K4hoC2ugQAvD_BwE\" rel=\"nofollow\">il certificato HACCP<\/a> e la formazione sulla sicurezza sul lavoro.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cassiere\/cameriere<\/strong>: nei bar con servizio al tavolo, necessario dal primo giorno di apertura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Responsabile HACCP<\/strong>: pu\u00f2 coincidere con il titolare; deve essere designato formalmente con apposita nomina.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Responsabile sicurezza (RSPP)<\/strong>: in caso di dipendenti, il titolare pu\u00f2 assumere il ruolo di RSPP dopo aver frequentato il corso specifico previsto dal D.Lgs. 81\/2008.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"lf-gut-blog-post-cta-efference\" style=\"border-color: var(--tertiary);\"><div class=\"lf-gut-blog-post-cta-efference__icon\" style=\"color: var(--tertiary);\"><svg class=\"icon-thumb-up\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"35\" height=\"35\" viewBox=\"0 0 48 48\" fill=\"none\" style=\"color: var(--tertiary);\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M21.4998 4.89989L20.8499 4.13985L20.8474 4.14202L21.4998 4.89989ZM26.5397 4.89989L27.1922 4.14197L27.1842 4.13526L26.5397 4.89989ZM29.6998 7.62011L30.3547 6.86441L30.3522 6.86223L29.6998 7.62011ZM40.4197 18.3401L41.1776 17.6877L41.1754 17.6851L40.4197 18.3401ZM43.1398 21.5L43.8998 20.8501L43.8977 20.8476L43.1398 21.5ZM43.1398 26.54L43.8977 27.1924L43.9044 27.1845L43.1398 26.54ZM40.4197 29.6999L41.1754 30.3549L41.1776 30.3523L40.4197 29.6999ZM29.6998 40.4199L30.3521 41.1778L30.3547 41.1756L29.6998 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aprire un bar senza diploma?<\/h3><div class=\"lf-gut-blog-post-cta-efference__lede\">\n<div class=\"wp-block-lexpress-highlighted-text-v2 lf-gut-blog-post-cta-efference__lede\">\n<p><strong>S\u00ec, \u00e8 assolutamente possibile aprire un bar senza un diploma di scuola alberghiera.<\/strong> Il <a href=\"https:\/\/www.normattiva.it\/uri-res\/N2Ls?urn:nir:stato:decreto.legislativo:2010-03-26;59\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.normattiva.it\/uri-res\/N2Ls?urn:nir:stato:decreto.legislativo:2010-03-26;59\" rel=\"nofollow\">D.Lgs. 59\/2010 <\/a>prevede<strong> tre percorsi alternativi <\/strong>per ottenere la qualifica SAB: frequentare il corso regionale abilitante (90-120 ore), dimostrare un&#8217;esperienza lavorativa documentata di almeno <strong>due anni negli ultimi cinque<\/strong> nel settore della somministrazione, oppure presentare un diploma di istituto professionale alberghiero o un titolo equivalente riconosciuto. <strong>Il punto \u00e8 che <em>uno<\/em> dei tre requisiti deve essere soddisfatto: senza nessuno di questi, l&#8217;attivit\u00e0 non pu\u00f2 partire.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5) Incentivi, fondi e agevolazioni<\/h3>\n\n\n\n<p>Aprire un bar con <strong>il sostegno di incentivi pubblici <\/strong>\u00e8 possibile, e in certi contesti pu\u00f2 ridurre significativamente l&#8217;investimento iniziale. Le misure disponibili nel 2026 riguardano <strong>sia il finanziamento dell&#8217;investimento che il costo delle attrezzature<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Resto al Sud e Resto al Sud 2.0<\/strong> <strong>sono i programmi pi\u00f9 rilevanti per chi vuole aprire un&#8217;attivit\u00e0 nelle regioni meridionali<\/strong> (Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise, Puglia, Sardegna, Sicilia)<strong> e nelle isole minori.<\/strong> Gestiti da <a href=\"https:\/\/www.invitalia.it\/incentivi-e-strumenti\/resto-al-sud\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Invitali<\/a><a href=\"https:\/\/www.invitalia.it\/incentivi-e-strumenti\/resto-al-sud\" rel=\"nofollow\">a<\/a>, finanziano nuove imprese in tutti i settori, inclusa la ristorazione e la somministrazione. Le condizioni principali sono le seguenti:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Resto al Sud<\/strong>: rivolto agli under 56 residenti nelle aree beneficiarie. Prevede una combinazione di contributo a fondo perduto e finanziamento agevolato per investimenti fino a <strong>200.000 euro<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Resto al Sud 2.0<\/strong>: destinato ai giovani tra i <strong>18 e i 35 anni<\/strong> non compiuti, in condizione di inattivit\u00e0, inoccupazione o disoccupazione. Prevede un contributo a fondo perduto del <strong>75%<\/strong> per investimenti fino a <strong>120.000 euro<\/strong> e del <strong>70%<\/strong> per investimenti tra 120.000 e 200.000 euro.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ancora, esistono altri programmi e agevolazioni per aprire un bar nel 2026 in Italia: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fondo di Garanzia per le PMI<\/strong> (gestito da <a href=\"https:\/\/www.mcc.it\/agevolazione\/fondo-di-garanzia\/\" rel=\"nofollow\">Mediocredito Centrale<\/a>): non \u00e8 un contributo diretto, ma una garanzia pubblica che<strong> facilita l&#8217;accesso al credito bancario<\/strong>. Per gli investimenti, la copertura arriva fino all&#8217;<strong>80%<\/strong> dell&#8217;importo del finanziamento, per un massimo garantito di <strong>2,5 milioni di euro<\/strong> per beneficiario. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nuova Sabatini<\/strong> (gestita dal MIMIT): \u00e9 un&#8217;agevolazione per l&#8217;acquisto di macchinari, attrezzature e beni strumentali nuovi. Il contributo copre una parte degli interessi sul finanziamento bancario. \u00c8 stata rifinanziata con <strong>1,7 miliardi di euro<\/strong> per il periodo 2025-2029 e con ulteriori <strong>650 milioni<\/strong> per il 2026-2027 dalla Legge di Bilancio 2026. Per un bar che acquista macchinari e attrezzature professionali nuovi, \u00e8 una delle misure pi\u00f9 dirette e accessibili.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bandi regionali e fondi europei<\/strong>: molte Regioni mettono a disposizione bandi specifici per l&#8217;avvio di imprese nel commercio e nella ristorazione, spesso con contributi a fondo perduto per giovani under 35 o donne. I riferimenti da monitorare sono i siti delle singole Regioni e il portale Invitalia, che aggrega le principali misure nazionali.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Microcredito<\/strong>: per chi non riesce ad accedere al credito bancario ordinario, il Fondo di Microcredito gestito dall&#8217;<a href=\"https:\/\/www.invitalia.it\/\" rel=\"nofollow\">Ente Nazionale per il Microcredito<\/a> permette di finanziare microimprese fino a <strong>40.000 euro<\/strong> (estendibili a 75.000 euro in casi specifici) con tassi agevolati e senza garanzie reali.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">6) Strategia di comunicazione e marketing<\/h3>\n\n\n\n<p>Aprire un bar senza una strategia di comunicazione significa affidarsi al solo passaparola. In un mercato dove i consumatori cercano i locali su Google Maps prima ancora di uscire di casa, <strong>la presenza digitale non \u00e8 un optional: \u00e8 la prima vetrina.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>In fase di lancio, le priorit\u00e0 sono la creazione di una scheda <strong>Google Business Profile<\/strong> completa e aggiornata (orari, foto, menu), la presenza su <strong>Instagram<\/strong> con contenuti visivi coerenti con il concept del locale e <strong>la raccolta delle prime recensioni verificate<\/strong>. Un budget di comunicazione iniziale di <strong>1.000-3.000 euro<\/strong> per il primo trimestre, tra creazione grafica, fotografia professionale e promozione social localizzata, \u00e8 una stima realistica.<\/p>\n\n\n\n<p>Per fidelizzare la clientela nel tempo, le leve pi\u00f9 efficaci nel settore bar sono<strong> le promozioni a orario fisso <\/strong>(happy hour, colazione del luned\u00ec, aperitivo del gioved\u00ec),<strong> i programmi fedelt\u00e0 digitali <\/strong>tramite app o tessere a punti, e la costruzione di una community locale tramite <strong>eventi periodici<\/strong>. Un bar che crea senso di appartenenza nel quartiere ha un tasso di ritorno della clientela nettamente superiore alla media.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-primary-color has-text-color has-link-color wp-elements-4dc34458af206016a8c26a4f31bd315d\">\u00c8 possibile aprire un bar in franchising?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>S\u00ec, aprire un bar in franchising \u00e8 una possibilit\u00e0 concreta e sempre pi\u00f9 diffusa in Italia.<\/strong> <a href=\"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/notizie\/definizione-franchising-che-cos-e-e-come-funziona\/\">Il sistema di franchising<\/a> permette di avviare un&#8217;attivit\u00e0 con un brand gi\u00e0 riconosciuto, procedure operative definite e supporto nella fase di avvio, riducendo alcuni dei rischi tipici di chi parte da zero.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aprire in franchising significa poter contare su un brand gi\u00e0 noto, un know-how testato, supporto nella formazione e nella scelta della location, e fornitori negoziati a livello di rete. <\/strong>Di contro, si rinuncia a parte dell&#8217;autonomia su menu e concept, si pagano <a href=\"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/notizie\/fee-dingresso-e-royalties-i-costi-del-franchising\/\">fee d&#8217;ingresso<\/a> e royalties, e ci si vincola a standard e contratti pluriennali non sempre facili da sciogliere.<\/p>\n\n\n\n<p>Prima di firmare qualsiasi contratto, ricorda che la <em>Legge 129\/2004<\/em> obbliga <a href=\"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/notizie\/franchisor-nel-franchising-chi-sono-obblighi-e-responsabilita\/\">il franchisor<\/a> a consegnare il <a href=\"https:\/\/lexpress-franchise.com\/it\/notizie\/documento-informativo-precontrattuale-dip-nel-franchising\/\">Documento di Informazione Precontrattuale (DIP)<\/a> al candidato almeno <strong>30 giorni prima<\/strong> della firma. Leggerlo con attenzione, possibilmente con il supporto di un legale esperto in franchising, \u00e8 il primo gesto di tutela che puoi fare.<\/p>\n\n\n\n<p>Tra i vari brand presenti sul mercato, esistono concept che puntano in particolare su etica, sostenibilit\u00e0 e qualit\u00e0 del caff\u00e8, e che possono risultare interessanti per chi cerca un posizionamento di fascia alta, come\u00a0<strong>Costadoro Social Coffee<\/strong>:<\/p>\n\n\n        <div class=\"lf-gut-franchise-slider-wrapper\" data-slider-id=\"lf-gut-franchise-slider-6a21bef570e63\">\n            <div class=\"lf-gut-franchise-slider swiper\">\n                <div class=\"swiper-wrapper\">\n                                            <div class=\"swiper-slide lf-gut-franchise-card\">\n                            <div class=\"lf-gut-franchise-image-wrapper\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lexpress-franchise.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/copertina-costadoro-360x204.png\" 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<ul class=\"lf-gut-franchise-info-list\">\n                                        <li data-field=\"category\">\n                                            <span class=\"lf-gut-icon\"><?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\"?> <svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"24\" height=\"24\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M12.5852 21.9314H4.92807C3.01378 21.9314 2.05664 20.9355 2.05664 18.9438V10.9771C2.05664 8.98542 3.01378 7.98957 4.92807 7.98957M12.5852 21.9314C10.6709 21.9314 9.71378 20.9355 9.71378 18.9438M12.5852 21.9314H18.3281C20.2424 21.9314 21.1995 20.9355 21.1995 18.9438V5.00205C21.1995 3.01037 20.2424 2.01453 18.3281 2.01453H12.5852C10.6709 2.01453 9.71378 3.01037 9.71378 5.00205M4.92807 7.98957H9.71378M4.92807 7.98957V5.99789C4.92807 4.90247 5.7895 4.00621 6.84235 4.00621H9.81905C9.74248 4.30496 9.71378 4.63359 9.71378 5.00205M9.71378 7.98957V18.9438M9.71378 7.98957V5.00205M9.71378 18.9438V5.00205M13.5424 7.98957V12.9688M17.3709 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altri marchi che permettono di aprire un bar in franchising in Italia, questi sono tra i pi\u00f9 diffusi e ricercati:<\/p>\n\n\n\n<table id=\"tablepress-485\" class=\"tablepress tablepress-id-485\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\">Brand<\/th><th class=\"column-2\">Quota d&#8217;ingresso<\/th><th class=\"column-3\">Fatturato medio annuo<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\">Lavazza<\/td><td class=\"column-2\">20.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-3\">n.d.<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\">Bialetti<\/td><td class=\"column-2\">0\u20ac<\/td><td class=\"column-3\">n.d.<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\">Crema e Cioccolato<\/td><td class=\"column-2\">5.900 \u20ac<\/td><td class=\"column-3\">180.000\u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<!-- #tablepress-485 from cache -->\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-primary-color has-text-color has-link-color wp-elements-b4e9340ef6b141dd3e47093227d97b26\">Quanto costa aprire un bar nel 2026?<\/h2>\n\n\n\n<p>Il costo di apertura di un bar varia in modo significativo in base al format scelto, alla location, alla dimensione del locale e al fatto di partire da un&#8217;attivit\u00e0 gi\u00e0 avviata o da zero. La buona notizia \u00e8 che non esiste un unico punto di ingresso: si pu\u00f2 avviare un piccolo chiosco bar con <strong>30.000-50.000 euro<\/strong>, oppure puntare su un locale medio-grande con un investimento che supera i <strong>100.000 euro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quanto costa aprire un bar? In autonomia vs in franchising<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Aprire un bar &#8220;con pochi soldi&#8221; \u00e8 possibile, ma richiede scelte precise: <\/strong>un <strong>format semplice <\/strong>(chiosco, juice bar, bar in struttura sportiva),<strong> un locale gi\u00e0 parzialmente attrezzato o acquistato<\/strong> come attivit\u00e0 avviata, e una location con <strong>affitto contenuto<\/strong>. In ogni caso, sottostimare i costi iniziali \u00e8 l&#8217;errore pi\u00f9 comune: ai costi fissi di investimento si aggiunge sempre un <strong>capitale circolante di almeno 3-6 mesi<\/strong> per coprire affitto, fornitori, stipendi e spese correnti prima che il bar raggiunga l&#8217;equilibrio.<\/p>\n\n\n\n<p>Ecco una stima comparativa per le principali voci di spesa:<\/p>\n\n\n\n<table id=\"tablepress-486\" class=\"tablepress tablepress-id-486\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\">Voce di spesa<\/th><th class=\"column-2\">Aprire un bar piccolo (chiosco\/take away) in autonomia<\/th><th class=\"column-3\">Aprire un bar di medie dimensioni (locale 40-80 mq) in autonomia<\/th><th class=\"column-4\">Aprire un bar in franchising<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\">Deposito cauzionale + primi mesi d&#8217;affitto<\/td><td class=\"column-2\">3.000-8.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-3\">10.000-25.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-4\">5.000-20.000 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\">Lavori di ristrutturazione e allestimento<\/td><td class=\"column-2\">5.000-15.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-3\">15.000-40.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-4\">Parzialmente incluso nel pacchetto<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\">Attrezzature professionali (macchina caff\u00e8, frigoriferi, banco bar, ecc.)<\/td><td class=\"column-2\">10.000-20.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-3\">20.000-50.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-4\">Spesso incluso o in leasing<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\">Fee di ingresso<\/td><td class=\"column-2\">&#8211;<\/td><td class=\"column-3\">&#8211;<\/td><td class=\"column-4\">0-30.000 \u20ac (varia per brand)<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6\">\n\t<td class=\"column-1\">Licenze e pratiche burocratiche<\/td><td class=\"column-2\">800-1.500 \u20ac<\/td><td class=\"column-3\">1.500-3.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-4\">1.000-2.000 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-7\">\n\t<td class=\"column-1\">Formazione (SAB, HACCP, sicurezza)<\/td><td class=\"column-2\">500-1.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-3\">500-1.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-4\">Inclusa nel pacchetto<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-8\">\n\t<td class=\"column-1\">Comunicazione e marketing di lancio<\/td><td class=\"column-2\">500-1.500 \u20ac<\/td><td class=\"column-3\">1.500-4.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-4\">Parzialmente supportato dalla rete<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-9\">\n\t<td class=\"column-1\">Capitale circolante (3-6 mesi costi fissi)<\/td><td class=\"column-2\">5.000-10.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-3\">10.000-20.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-4\">5.000-15.000 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-10\">\n\t<td class=\"column-1\">TOTALE STIMATO<\/td><td class=\"column-2\">24.800-57.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-3\">59.000-143.000 \u20ac<\/td><td class=\"column-4\">Variabile: da 30.000 a 120.000+ \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<!-- #tablepress-486 from cache -->\n\n\n<p>* Nella tabella sono state indicate delle stime indicative basate su dati di mercato. I costi effettivi dipendono da location, Regione, stato del locale e scelte specifiche.<\/p>\n\n\n<div class=\"lf-gut-blog-post-cta-efference\" style=\"border-color: var(--tertiary);\"><div class=\"lf-gut-blog-post-cta-efference__icon\" style=\"color: var(--tertiary);\"><svg class=\"icon-thumb-up\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"35\" height=\"35\" viewBox=\"0 0 48 48\" fill=\"none\" style=\"color: var(--tertiary);\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M21.4998 4.89989L20.8499 4.13985L20.8474 4.14202L21.4998 4.89989ZM26.5397 4.89989L27.1922 4.14197L27.1842 4.13526L26.5397 4.89989ZM29.6998 7.62011L30.3547 6.86441L30.3522 6.86223L29.6998 7.62011ZM40.4197 18.3401L41.1776 17.6877L41.1754 17.6851L40.4197 18.3401ZM43.1398 21.5L43.8998 20.8501L43.8977 20.8476L43.1398 21.5ZM43.1398 26.54L43.8977 27.1924L43.9044 27.1845L43.1398 26.54ZM40.4197 29.6999L41.1754 30.3549L41.1776 30.3523L40.4197 29.6999ZM29.6998 40.4199L30.3521 41.1778L30.3547 41.1756L29.6998 40.4199ZM26.5397 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class=\"lf-gut-blog-post-cta-efference__lede\">\n<div class=\"wp-block-lexpress-highlighted-text-v2 lf-gut-blog-post-cta-efference__lede\">\n<p>Per molti aspiranti imprenditori,<strong> il franchising rappresenta la via pi\u00f9 sicura per entrare nel settore.<\/strong> Il brand \u00e8 gi\u00e0 riconoscibile, le procedure operative sono rodate e il supporto nelle fasi iniziali &#8211; dalla formazione alla scelta del locale &#8211; riduce sensibilmente il rischio. Il rovescio della medaglia \u00e8 una <strong>minore libert\u00e0 imprenditoriale<\/strong>: menu, concept e standard sono in larga parte decisi dal franchisor. Chi punta a un locale con un&#8217;identit\u00e0 tutta propria far\u00e0 bene a valutare il percorso autonomo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-primary-color has-text-color has-link-color wp-elements-2ec45464d6ed29e5d022bc83690cedf5\">Conviene aprire un bar nel 2026? Guadagni e prospettive<\/h2>\n\n\n\n<p>Il mercato dei bar in Italia vive una fase di trasformazione: il numero di esercizi \u00e8 in calo (<strong>-3,3%<\/strong> nel 2024 secondo la FIPE), ma questo non significa che il settore sia in crisi.<strong> Significa piuttosto che i format generalisti e mal posizionati cedono terreno, mentre i bar con un&#8217;identit\u00e0 chiara, una proposta differenziata e una gestione efficiente reggono e crescono.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il mercato del fuori casa vale <strong>96,4 miliardi di euro<\/strong> e rappresenta il <strong>33%<\/strong> dei consumi alimentari degli italiani. Con <strong>1,5 milioni di occupati<\/strong> nel comparto, la ristorazione e la somministrazione restano uno dei settori con il maggiore impatto occupazionale del Paese. <\/p>\n\n\n\n<p>Sul piano dei guadagni, un bar tradizionale ben posizionato in una citt\u00e0 media pu\u00f2 generare un fatturato annuo tra i <strong>100.000 e i 200.000 euro<\/strong>, con un margine lordo che varia tipicamente tra il <strong>60% e il 70%<\/strong> sul prodotto somministrato. Il margine netto, dopo aver detratto affitto, personale, costi fissi e oneri fiscali, si attesta generalmente tra i <strong>15.000 e i 40.000 euro<\/strong> annui per il titolare nei primi anni, con margini che crescono con la fidelizzazione della clientela.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>I bar in franchising con brand consolidati <\/strong>tendono ad avere <strong>ricavi pi\u00f9 prevedibili<\/strong> fin dall&#8217;apertura, grazie al riconoscimento del marchio, ma i margini del titolare possono risultare pi\u00f9 compressi per via delle royalties e degli acquisti vincolati ai fornitori della rete.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le leve di redditivit\u00e0 pi\u00f9 efficaci nel 2026 sono tre:<\/strong> la <strong>specializzazione<\/strong> (un concept chiaro vale pi\u00f9 di mille proposte generiche), la <strong>gestione del personale<\/strong> (il costo del lavoro \u00e8 la prima voce variabile, e la rotazione alta \u00e8 il principale nemico della redditivit\u00e0), e la <strong>digitalizzazione della relazione con il cliente<\/strong> (prenotazioni, ordini anticipati, programmi fedelt\u00e0 digitali riducono i costi di servizio e aumentano la frequenza di visita).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stai pensando di aprire un bar e vuoi sapere quanto costa, cosa serve e quali agevolazioni puoi sfruttare nel ? 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