Heiko : Le récap de 2023, le cap vers 2024 !

D'autres actualités du secteur Restauration

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  Matsuri

  Le portrait d'un franchisé – Jerome Halpern – Cannes

  Chaque restaurant Matsuri est avant tout une histoire de convictions, d’envie et de choix assumés.
  Pour ce portrait de franchisé, direction Cannes, avec Jerome Halpern.

  Formé en Grande École de commerce, Jerome débute sa carrière sur les marchés financiers, où il passera près de 18 ans. Une expérience exigeante qui lui a appris la rigueur et la prise de décision — mais qui ne parvient jamais à éteindre une autre envie, plus ancienne et plus viscérale : la restauration.

  Entre deux rendez-vous à Paris ou à Londres, il arpente les restaurants avec son meilleur ami, observe, échange, teste. La passion est là — même si les retours sont souvent prudents : « Ne faites pas ça ! »
  Cette curiosité le mène à une première expérience concrète : plusieurs dark kitchens à Paris, exploitées par différentes marques. Une immersion courte mais formatrice, qui lui permet de comprendre les défis opérationnels, la gestion des équipes, des stocks et de l’image, et surtout de confirmer une conviction : pour entreprendre durablement, il lui fallait une enseigne solide et structurée, et non un concept encore fragile ou un réseau où il serait un simple numéro.

  « Bref, un retour sans conviction en finance, car j’étais encore loin de découvrir ce Netflix du travail qu’est le modèle de la franchise. L’offre est si vaste et qualitative dans de nombreux domaines que vous pouvez regarder les bandes-annonces sans jamais voir de film. Pour moi, il fallait que ce soit dans la restauration, il m’aurait été inconcevable de me retourner au crépuscule de ma vie avec ce regret. »

  Les critères de choix étaient clairs : la solidité des équipes sur lesquelles s’appuyer, la relation humaine avec le management, et le feeling avec le produit. Bien sûr, les chiffres devaient aussi guider son choix : en trader averti, il voulait minimiser le risque lié à son manque d’expérience sans compromettre les résultats futurs.

  Matsuri s’est imposé naturellement. Une enseigne qu’il connaît depuis longtemps, née au bout de sa rue, capable de lui offrir un cadre solide et structuré, où il peut se concentrer pleinement sur l’opérationnel et, à terme, envisager un développement.

  Toujours animé par la même ambition et la même pugnacité, Jérôme ouvrira prochainement son restaurant Matsuri à Cannes, avec l’envie de proposer une cuisine japonaise accessible, exigeante et sincère.

  Bienvenue à lui dans l’aventure — et merci pour sa confiance 🥢

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  09 février 2026 Actualités de la franchise
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  BEER’S CORNER

  Beer’s Corner : quand l’expérience client devient un...

  Dans un contexte où les clients attendent bien plus qu’un simple lieu de consommation, le succès d’un concept repose sur sa capacité à créer une expérience clients mémorable singulière, authentique et durable. Beer’s Corner s’est construit autour de cette conviction : proposer un lieu de vie convivial et accessible, capable de fédérer une clientèle large, tout en offrant aux porteurs de projets un modèle structuré et rentable.
  Derrière l’expérience client, pensée dans les moindres détails, se cache un véritable levier de performance pour le franchisé. Car chez Beer’s Corner, la convivialité n’est pas seulement une promesse : elle est au cœur du modèle économique.
  Un concept centré sur l’expérience pour favoriser la fréquentation
  Le concept Beer’s Corner a été imaginé comme un lieu de vie incontournable, où l’on vient autant pour partager un moment que pour consommer. Cette approche permet de multiplier les occasions de s’y rendre : après le travail, lors d’événements sportifs, le week-end ou à l’occasion d’animations.
  En proposant un cadre chaleureux, moderne et pensé pour le plus grand nombre, Beer’s Corner attire une clientèle intergénérationnelle et favorise une fréquentation régulière. Pour le franchisé, cette récurrence est un élément clé : elle permet d’installer l’établissement dans les habitudes locales et de sécuriser l’activité dans la durée.
  Une expérience lisible qui simplifie l’exploitation
  L’expérience client chez Beer’s Corner repose également sur une offre claire et maîtrisée. La sélection de bières, pression et bouteilles, est pensée pour être accessible au plus grand nombre, tout en restant qualitative. Elle est complétée par une gamme de vins, de champagnes et de softs artisanaux, afin de répondre aux nouvelles attentes d’une clientèle variée et de favoriser les moments de partage, quels que soit les goûts de chacun.
  Cette lisibilité se retrouve dans l’ensemble du concept. Pour le franchisé, cette simplicité est un véritable avantage. Elle facilite la prise en main du projet, limite la complexité opérationnelle du quotidien et permet de se concentrer sur l’essentiel : l’accueil, l’ambiance et la satisfaction des clients. Le concept de bar à bières devient ainsi un support naturel de l’expérience proposée, au service d’un lieu bien pensé, agréable et simple à exploiter
  Un lieu vivant qui incite à revenir
  L’expérience Beer’s Corner ne se limite pas au produit. L’animation régulière du lieu participe pleinement à son attractivité. Soirées à thème, événements ponctuels ou temps forts du réseau viennent rythmer la vie de l’établissement et renforcer le lien avec la clientèle.
  Cette dynamique crée une véritable communauté locale autour du lieu de vie. Pour le franchisé, c’est un facteur déterminant de fidélisation, mais aussi un moyen d’augmenter le temps de présence et la fréquence des visites. L’expérience devient alors un moteur direct de performance.
  Un concept pensé pour être rentable et durable
  Si l’expérience client est au cœur du concept Beer’s Corner, elle a été conçue dès l’origine pour s’inscrire dans un modèle entrepreneurial solide. Le cadre de la franchise apporte au franchisé des outils, une méthode et un accompagnement lui permettant de déployer le concept dans des conditions sécurisées.
  Cette structuration permet au porteur de projet de s’appuyer sur un concept éprouvé, tout en incarnant localement les valeurs de l’enseigne. En se positionnant comme un lieu de vie convivial et fédérateur, Beer’s Corner offre aux franchisés un projet à la fois humain, différenciant et économiquement viable.
  Investir dans un concept où l’expérience fait la différence
  Choisir Beer’s Corner, c’est investir dans un concept où l’expérience client n’est pas un simple argument marketing, mais un véritable levier de performance. En créant des lieux accueillants, animés et accessibles, l’enseigne permet aux franchisés de construire une activité durable, ancrée localement et portée par une clientèle fidèle.
  C’est cette cohérence entre expérience, concept et modèle économique qui fait de Beer’s Corner une opportunité attractive pour les porteurs de projets souhaitant s’engager dans un projet structuré, tout en plaçant l’humain et la convivialité au cœur de leur réussite.
  Si vous souhaitez créer un véritable lieu de vie incontournable dans votre ville et être accompagné dans votre succès, rejoignez-nous !
  Plus qu’un bar, une expérience à partager !
  www.beers-corner.fr/fr/devenir-franchise

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  09 février 2026 Actualités de la franchise
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  La Dolce Serata

  Après le "Fast-food", connaissez-vous le "Fast-casual" ?

  Le fast casual s’impose comme un modèle incontournable de la restauration moderne. Il combine rapidité de service, qualité des produits et expérience client soignée, répondant aux attentes de consommateurs de plus en plus exigeants, en quête de simplicité et de cohérence.

  La Dolce Serata s'inscrit pleinement dans cette tendance !

  La Dolce Serata propose une offre basée sur des recettes authentiques et maîtrisées, préparées sur place à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés, principalement sourcés en Italie. Les pizzas signature, au centre de la carte, mettent pleinement en avant le savoir-faire et les produits de qualité.

  Le concept privilégie une organisation fluide, un cadre chaleureux et une expérience client authentique et conviviale, adaptée aux différents moments de consommation.

  Un modèle pensé pour la franchise

  Structurée autour de process clairs et d’un modèle économique optimisé, La Dolce Serata s’inscrit pleinement dans les standards du fast casual. Le concept est conçu pour être duplicable, performant et durable, aussi bien pour les consommateurs que pour les franchisés.

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  06 février 2026 Actualités de la franchise