Basilic & Co ouvre une nouvelle pizzeria à Charleville-Mézières
Cette actualité vous est proposée par notre partenaire Basilic & Co et vérifiée par la rédaction.
Une nouvelle aventure pour Basilic & Co à Charleville-Mézières
Basilic & Co, l’enseigne renommée pour ses pizzas de terroirs confectionnées avec des ingrédients de qualité, ouvre un nouveau restaurant au 30 cours Aristide Briand à Charleville-Mézières, le 4 février 2025. Ce projet est porté par Phu-Vinh Truong, un entrepreneur passionné et installé dans la région depuis plus de deux ans.
Originaire de Bordeaux, Phu-Vinh Truong, 36 ans, a découvert sa vocation pour la restauration dès son premier emploi étudiant chez McDonald’s. Cette expérience, initialement prévue pour deux mois, s’est prolongée sur deux années, marquant un tournant décisif dans son parcours. Diplômé d’une licence LEA en marketing international, il a poursuivi son ascension dans le secteur de la restauration, travaillant chez Burger King, puis comme directeur adjoint chez Woko à Bordeaux.
Après une incursion dans la grande distribution en tant que chef de rayon chez Leclerc, son déménagement dans les Ardennes pour accompagner sa femme, greffière au tribunal, l’a poussé à redéfinir ses ambitions professionnelles. « J’ai toujours eu en tête de diriger ma propre affaire, et la franchise m’offrait un cadre structuré avec un accompagnement adapté », commente-t-il.
C’est en tant que client à Bordeaux qu’il découvre Basilic & Co. Séduit par la qualité des pizzas et le concept centré sur les produits de terroirs, il approfondit ses recherches sur l’enseigne et assiste au Salon de la Franchise à Paris. « Plus je creusais, plus je réalisais que Basilic & Co cochait toutes les cases : des produits que j’aime, une forte marge, et un marché stable ».
Selon lui, devenir franchisé Basilic & Co demande des qualités essentielles : être passionné par son métier, car la restauration comporte des contraintes, être commerçant et avenant pour tisser une relation de confiance avec les clients, et savoir s’investir pleinement dans son activité. Il sera pleinement impliqué dans la gestion quotidienne de son restaurant, entouré d’une équipe de huit salariés polyvalents.
Situé sur un axe passant, à proximité d’une zone piétonne et facilement accessible, le restaurant Basilic & Co de Charleville-Mézières s’étend sur 150 m² et propose 38 places assises. Ce nouvel établissement s’intègre parfaitement dans un secteur dynamique, entouré de commerces, de résidences et d’une clientèle variée.
« Contrairement à d’autres enseignes de restauration rapide, Basilic & Co offre un service à table et valorise des produits de terroirs.
Infos pratiques
Basilic & Co Charleville-Mézières
30 cours Aristide Briand
08000 Charleville-Mézières
Tel : 03 52 72 90 83
Franchise Basilic & Co
Basilic & Co collabore avec des producteurs locaux, comme la Maison Meneau pour les boissons bio et Ardwen pour la bière locale. Elle souhaite offrir une expérience à la fois authentique et moderne, alliant convivialité et excellence. »
La carte, fidèle à l’ADN de l’enseigne, propose des pizzas élaborées avec une pâte 100 % maison autour d’ingrédients soigneusement sourcés auprès de producteurs locaux et régionaux. À cela s’ajoutent des salades composées, des focaccias et des pizzettes, ainsi que des recettes renouvelées régulièrement pour surprendre les clients.
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Dans un monde où les habitudes alimentaires évoluent face aux enjeux climatiques, de nombreuses enseignes repensent leur façon de cuisiner et de servir leurs clients. Kokoko, rôtisserie engagée, s’inscrit pleinement dans cette dynamique en intégrant au quotidien des gestes respectueux de l’environnement. Plus qu’un simple lieu où déguster des viandes rôties savoureuses, Kokoko se positionne comme un acteur responsable, soucieux de limiter son empreinte écologique.
Les pratiques éco-responsables de Kokoko se traduisent par des choix concrets : sélection de produits locaux, travail avec des éleveurs de confiance, gestion raisonnée des déchets alimentaires et sensibilisation des clients. L’objectif est clair : montrer qu’une rôtisserie peut conjuguer plaisir gustatif, authenticité et durabilité.
Une viande locale et de qualité : le cœur de l’engagement de Kokoko
Contrairement aux chaînes industrielles, Kokoko privilégie des partenariats durables avec des producteurs locaux. Les volailles et viandes sélectionnées proviennent d’élevages de proximité, où le respect du bien-être animal et de l’environnement est une priorité. Ce choix réduit les distances de transport et soutient l’économie régionale.
En travaillant directement avec des artisans et des éleveurs, Kokoko garantit à ses clients une viande fraîche, traçable et de qualité, tout en limitant l’empreinte carbone liée aux importations massives.
Lutte contre le gaspillage : une rôtisserie responsableOptimiser la cuisson et la gestion des portions
La cuisson en rôtissoire permet une gestion fine des quantités, évitant la surproduction. Les pratiques éco-responsables de Kokoko reposent aussi sur une réflexion autour des portions : ni trop petites, ni excessives, afin d’éviter les restes inutiles.
Les surplus sont réutilisés dans d’autres recettes, comme des salades, des sandwiches, réduisant ainsi les pertes au minimum.Une équipe impliquée et une clientèle sensibilisée
L’équipe de Kokoko est sensibilisée dès le départ à la gestion durable : tri sélectif, économie d’énergie, bonne utilisation des équipements de cuisson et communication transparente avec les clients. Chaque employé devient un acteur de la démarche écoresponsable, garantissant sa cohérence au quotidien.
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