{"id":304505,"date":"2025-06-11T06:00:00","date_gmt":"2025-06-11T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/articles\/franchise-ashton-devenir-leaders-poutine-canada\/"},"modified":"2025-06-04T09:43:23","modified_gmt":"2025-06-04T07:43:23","slug":"franchise-ashton-devenir-leaders-poutine-canada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/articles\/franchise-ashton-devenir-leaders-poutine-canada\/","title":{"rendered":"Franchise Ashton : \u00ab Nous voulons devenir les leaders de la poutine au Canada \u00bb"},"content":{"rendered":"\n

La c\u00e9l\u00e8bre cha\u00eene de restauration rapide sp\u00e9cialis\u00e9e dans la poutine a r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 rachet\u00e9e par deux jeunes entrepreneurs de la r\u00e9gion de Qu\u00e9bec qui ont d\u00e9cid\u00e9 de faire grandir la marque au sein d\u2019un r\u00e9seau de franchis\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Rappel historique<\/h2>\n\n\n\n

Ashton repr\u00e9sente un pan de l\u2019histoire populaire de la gastronomie qu\u00e9b\u00e9coise. Si le concept de la poutine \u2014 des pommes frites recouvertes de fromage en grains et de sauce brune \u2014 est n\u00e9 \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1950 dans le Centre-du-Qu\u00e9bec \u00e0 Warwick, puis Drummondville, ce n\u2019est qu\u2019au d\u00e9but des ann\u00e9es 1970 qu\u2019elle fait son apparition dans la capitale qu\u00e9b\u00e9coise. Un certain Ashton Leblond n\u2019a que 21 ans quand il r\u00e9alise son r\u00eave en acqu\u00e9rant en 1969, pour la somme de 5000 $, la roulotte \u00e0 patates frites Casse-Cro\u00fbte chez Laurette<\/em> situ\u00e9e \u00e0 l\u2019angle du boulevard Hamel et de la rue Notre-Dame \u00e0 l\u2019Ancienne Lorette. Il nomme alors le petit commerce ambulant Ashton Snack Bar et y sert un menu typique de l\u2019\u00e9poque : frites fra\u00eeches, hamburgers, hot-dogs et pains \u00e0 la viande. <\/p>\n\n\n\n

Les affaires sont difficiles et, pour se d\u00e9marquer de ses comp\u00e9titeurs, Ashton privil\u00e9gie la fra\u00eecheur grande qualit\u00e9 de ses produits. En 1972, il introduit la poutine, jusque l\u00e0 ignor\u00e9e des habitants de Qu\u00e9bec, et qui fera sa fortune. Quatre ans apr\u00e8s, il ouvre son premier restaurant : ce sera le d\u00e9but d\u2019une formidable aventure commerciale.<\/p>\n\n\n\n

Au fil des ans, l\u2019enseigne Ashton inaugure de nombreux \u00e9tablissements. En 2022, la cha\u00eene qui compte 22 succursales corporatives et une succursale franchis\u00e9e est acquise par un jeune couple d\u2019entrepreneurs de la r\u00e9gion de Portneuf, Jean-Christophe Lirette et Emily Adam. <\/p>\n\n\n\n

Nous avons demand\u00e9 \u00e0 Jean-Christophe Lirette de nous parler de cette reprise et de sa vision d\u2019avenir pour la soci\u00e9t\u00e9.<\/em><\/p>\n\n\n

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\"jc
Jean-Christophe Lirette et Emily Adam, dirigeants d’Ashton<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\u00ab\u2009Ashton \u00e9tait un mod\u00e8le que nous avions \u00e9tudi\u00e9\u2009\u00bb<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Interview des dirigeants d’Ashton<\/h2>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce qui a d\u00e9clench\u00e9 cet achat\u2009?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Jean-Christophe Lirette :<\/strong> \u00ab\u2009Pour nous, Ashton \u00e9tait un mod\u00e8le sur lequel nous avions m\u00eame travaill\u00e9 lors de nos \u00e9tudes universitaires pour un plan d\u2019affaires fictif concernant son acquisition. Nos histoires sont d\u2019ailleurs similaires, nous avons commenc\u00e9, ma conjointe et moi, par l\u2019achat d\u2019un premier casse-cro\u00fbte dans notre ville natale, puis nous sommes devenus franchis\u00e9s de la cha\u00eene nationale Harvey\u2019s avec trois restaurants. Lorsque nous avons entendu dire que M. Leblond envisageait de vendre son entreprise, nous avons saut\u00e9 sur l\u2019occasion. Tout de suite, nous avons eu un \u201cfit\u201d avec lui. Il souhaitait passer le flambeau \u00e0 des entrepreneurs locaux qui partageaient sa vision\u2009; nous nous sentons privil\u00e9gi\u00e9 qu\u2019il nous ait choisis.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Comment s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e l\u2019acquisition\u2009?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

JC. L. :<\/strong> \u00ab\u2009Le montage financier s\u2019est appuy\u00e9 sur trois acteurs institutionnels majeurs. Desjardins Capital a agi comme investisseur en capital en nous soutenant dans l\u2019op\u00e9ration, le Fonds de Solidarit\u00e9 FTQ a contribu\u00e9 au financement sous forme de pr\u00eats institutionnels et la CIBC (Banque Canadienne Imp\u00e9riale de Commerce), qui avait d\u00e9j\u00e0 cru en nous \u00e0 nos d\u00e9buts, a \u00e9galement fourni des pr\u00eats bancaires pour compl\u00e9ter l\u2019acquisition. Ce montage nous permet de conserver l\u2019ancrage r\u00e9gional de l\u2019entreprise tout en mettant en place un plan de croissance ambitieux, notamment par l\u2019ouverture de franchises.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

L\u2019Acad\u00e9mie Ashton pour former les franchis\u00e9s<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Pourquoi cro\u00eetre selon le mod\u00e8le de la franchise\u2009?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

JC. L. : <\/strong>\u00ab\u2009C\u2019est, selon nous, le meilleur mod\u00e8le pour faire grandir la marque, celui qui nous fera avancer le plus vite et nous m\u00e8nera le plus loin. Notre centre de service \u00e0 Qu\u00e9bec supporte d\u00e9j\u00e0 nos 22 succursales et notre franchis\u00e9 actuel qui sera suivi d\u2019un franchis\u00e9 de la nouvelle \u00e8re en juin. Nous savons, gr\u00e2ce \u00e0 notre pass\u00e9, mieux r\u00e9pondre aux demandes des futurs franchis\u00e9s et leur apporter un soutien efficace. <\/p>\n\n\n\n

Ce qui est important pour nous dans le mod\u00e8le de la franchise, c\u2019est d\u2019avoir des partenaires, des op\u00e9rateurs proches de leur communaut\u00e9 et qui s\u2019impliquent pour la r\u00e9ussite de leur entreprise. Nous avons en ce sens cr\u00e9\u00e9 l\u2019Acad\u00e9mie Ashton o\u00f9 les gens viennent se former pendant huit semaines et s\u2019impr\u00e8gnent de l\u2019ADN de l\u2019entreprise, de nos valeurs de fiert\u00e9 ou de travail d\u2019\u00e9quipe, pour bien repr\u00e9senter Ashton dans leur coin de pays\u2009\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Objectif : devenir leader de la poutine au Canada<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Quels sont vos projets\u2009?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

JC. L. : <\/strong>\u00ab\u2009Nous avons ouvert en mode corporatif fin 2024 \u00e0 Sainte-Marie de Beauce, notre premier restaurant optimis\u00e9 selon notre nouvelle image de marque et qui servira de mod\u00e8le. Par la suite, les prochaines ouvertures se feront en mode franchise. <\/p>\n\n\n\n

Nous avons d\u00e9j\u00e0 re\u00e7u des centaines de propositions apr\u00e8s l\u2019appel pass\u00e9 sur notre site internet et certaines de ces propositions sont dans le processus de lancement. Nous sommes tr\u00e8s exigeants. Nous recherchons des op\u00e9rateurs engag\u00e9s qui aiment Ashton, qui ont le go\u00fbt de travailler dans la restauration et qui peuvent supporter une certaine pression. Ceux-ci seulement deviendront les porte-\u00e9tendard de nos couleurs. <\/p>\n\n\n\n

Pour commencer, nous allons ouvrir deux \u00e0 trois nouvelles franchises cette ann\u00e9e et l\u2019ann\u00e9e prochaine pour \u00e9tablir les bases de notre syst\u00e8me. Par la suite, nous pourrons envisager d\u2019en d\u00e9ployer davantage. Nous voulons devenir les leaders de la poutine au Canada, et nous avons m\u00eame re\u00e7u des offres de l\u2019\u00e9tranger\u2026\u2009\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Notre r\u00e9sum\u00e9 en 5 points cl\u00e9s par L\u2019Express Connect IA<\/h2>\n\n\n\n

(V\u00e9rifi\u00e9 par notre r\u00e9daction)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Voici un r\u00e9sum\u00e9 en cinq points cl\u00e9s de l’article sur la reprise de la cha\u00eene de restauration qu\u00e9b\u00e9coise Ashton et sa relance en franchise par deux jeunes entrepreneurs :<\/p>\n\n\n\n

Une reprise locale ambitieuse :<\/strong> La cha\u00eene embl\u00e9matique Ashton, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la poutine, a \u00e9t\u00e9 rachet\u00e9e en 2022 par un couple d\u2019entrepreneurs de la r\u00e9gion de Qu\u00e9bec, Jean-Christophe Lirette et Emily Adam. D\u00e9j\u00e0 exp\u00e9riment\u00e9s en restauration, ils partageaient la vision du fondateur Ashton Leblond.<\/p>\n\n\n\n

Un financement institutionnel solide :<\/strong> L\u2019acquisition a \u00e9t\u00e9 rendue possible gr\u00e2ce \u00e0 un montage financier impliquant Desjardins Capital, le Fonds de solidarit\u00e9 FTQ et la CIBC. Objectif : pr\u00e9server l\u2019ancrage r\u00e9gional tout en soutenant une strat\u00e9gie de croissance ambitieuse.<\/p>\n\n\n\n

Une strat\u00e9gie de d\u00e9veloppement en franchise :<\/strong> Pour acc\u00e9l\u00e9rer l\u2019expansion, les nouveaux propri\u00e9taires misent sur un mod\u00e8le de franchise, jug\u00e9 plus agile et ancr\u00e9 localement. Ils ont d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 le recrutement de futurs franchis\u00e9s avec une exigence de qualit\u00e9 et d’engagement.<\/p>\n\n\n\n

Cr\u00e9ation de l\u2019Acad\u00e9mie Ashton :<\/strong> Un centre de formation interne, l\u2019Acad\u00e9mie Ashton, a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 pour former les futurs franchis\u00e9s sur huit semaines. Il vise \u00e0 transmettre les valeurs de la marque et garantir l\u2019homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 de l\u2019exp\u00e9rience client.<\/p>\n\n\n\n

Cap sur le leadership canadien (et au-del\u00e0) :<\/strong> Avec l\u2019ouverture d\u2019un restaurant optimis\u00e9 fin 2024, les dirigeants visent deux \u00e0 trois nouvelles franchises cette ann\u00e9e et l’an prochain. L\u2019objectif \u00e0 terme est clair : devenir le leader national de la poutine, avec des ambitions internationales d\u00e9j\u00e0 en gestation.<\/p>\n\n\n\n

Photo : Ashton<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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