{"id":1830683,"date":"2026-10-26T15:28:04","date_gmt":"2026-10-26T14:28:04","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/articles\/ouvrir-boutique-cookies\/"},"modified":"2026-10-26T14:45:13","modified_gmt":"2026-10-26T13:45:13","slug":"ouvrir-boutique-cookies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/articles\/ouvrir-boutique-cookies\/","title":{"rendered":"Comment ouvrir une boutique de cookies au Qu\u00e9bec en 2026 ? \u00c9tapes, r\u00e9glementations, conseils, budget et rentabilit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Ouvrir une boutique de cookies<\/em> au Qu\u00e9bec peut d\u00e9marrer autour de 75 000 \u00e0 85 000 $ en petit format franchis\u00e9, avant loyer et fonds de roulement, selon les montants publi\u00e9s par la banni\u00e8re qu\u00e9b\u00e9coise Koukeez. Permis du MAPAQ, formation obligatoire en hygi\u00e8ne, choix du local, franchise ou concept ind\u00e9pendant : voici les \u00e9tapes, le budget et la vraie question de la rentabilit\u00e9 avant de vous lancer.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Le cr\u00e9neau bouge vite. La cha\u00eene am\u00e9ricaine Crumbl<\/strong> a ouvert sa premi\u00e8re adresse qu\u00e9b\u00e9coise le 9 octobre 2026<\/strong> au Quartier DIX30, \u00e0 Brossard, en Mont\u00e9r\u00e9gie, devant une longue file d’attente. Au m\u00eame moment, Koukeez<\/strong>, banni\u00e8re n\u00e9e au Qu\u00e9bec, affiche d\u00e9j\u00e0 cinq adresses<\/strong> sur son site, de Mascouche \u00e0 Rivi\u00e8re-du-Loup.<\/p>\n\n\n\n

La demande est r\u00e9elle, la concurrence aussi. Avant d’ouvrir une boutique de cookies, chiffrez votre projet et sachez combien de biscuits vendre chaque jour.<\/p>\n\n\n\n

Comment ouvrir une boutique de cookies au Qu\u00e9bec en 2026 ?<\/h2>\n\n\n\n

Ouvrir une boutique de cookies au Qu\u00e9bec suit un parcours en sept \u00e9tapes, o\u00f9 se croisent trois paliers de r\u00e8gles : provincial<\/strong> (permis du minist\u00e8re de l’Agriculture, des P\u00eacheries et de l’Alimentation, ou MAPAQ, immatriculation, langue, TVQ), f\u00e9d\u00e9ral<\/strong> (TPS, \u00e9tiquetage) et municipal<\/strong> (zonage, certificat d’occupation, affichage).<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 1 : D\u00e9finir son concept et r\u00e9aliser son \u00e9tude de march\u00e9 qu\u00e9b\u00e9coise<\/h3>\n\n\n\n

Commencez par le format : comptoir pour emporter<\/strong> (Koukeez se contente de moins de 1 000 pi\u00b2<\/strong>, avec borne de commande et cueillette \u00e0 la fen\u00eatre), boutique avec cuisine visible, caf\u00e9-biscuiterie<\/strong> avec places assises ou mod\u00e8le ax\u00e9 sur la livraison. Puis le positionnement : gros biscuits \u00e9pais, saveurs qui changent chaque semaine, offre v\u00e9gane, bo\u00eetes-cadeaux pour les entreprises. Un concept trop large dilue votre image.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9limitez ensuite votre zone de chalandise<\/strong> (art\u00e8re commer\u00e7ante, quartier \u00e9tudiant, p\u00f4le de bureaux, centre commercial), rep\u00e9rez la concurrence et mesurez l’achalandage<\/strong>. Les estimations de population par MRC de l’Institut de la statistique du Qu\u00e9bec (ISQ)<\/strong> aident \u00e0 choisir une ville. Pour tester la demande, une table dans un march\u00e9 public exige un permis pour \u00e9v\u00e9nements sp\u00e9ciaux<\/strong> du MAPAQ : 40 $<\/strong> le premier jour, plus 9 $<\/strong> par jour cons\u00e9cutif.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 2 : V\u00e9rifier le cadre et les qualifications exig\u00e9es<\/h3>\n\n\n\n

La biscuiterie ne rel\u00e8ve d’aucun ordre professionnel et aucune loi n’en r\u00e9serve la propri\u00e9t\u00e9. Seule exigence : au moins une personne de l’\u00e9quipe doit d\u00e9tenir l’attestation de gestionnaire d’\u00e9tablissement alimentaire<\/strong> du MAPAQ (d\u00e9tail plus bas).<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 3 : Choisir sa forme juridique et s’immatriculer<\/h3>\n\n\n\n

Deux options dominent. En travailleur autonome<\/a> (entreprise individuelle<\/strong>), vous r\u00e9pondez des dettes sur votre patrimoine personnel, et vous versez seul la part salariale et patronale du R\u00e9gime de rentes du Qu\u00e9bec (RRQ), soit 10,6 %<\/strong> de votre revenu de travail en 2026. En soci\u00e9t\u00e9 par actions<\/a>, votre responsabilit\u00e9 se limite en principe \u00e0 votre mise de fonds, sous r\u00e9serve des cautionnements personnels que la banque ou le locateur vous demandera.<\/p>\n\n\n\n

Dans tous les cas, l’entreprise s’immatricule au Registraire des entreprises<\/strong> et re\u00e7oit un num\u00e9ro d’entreprise du Qu\u00e9bec (NEQ)<\/strong>. Le service \u00ab D\u00e9marrer une entreprise \u00bb de Qu\u00e9bec.ca regroupe cette d\u00e9marche et l’inscription aupr\u00e8s de Revenu Qu\u00e9bec.<\/p>\n\n\n

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Bon \u00e0 savoir<\/p>

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Au tarif r\u00e9gulier de 2026, le certificat de constitution d’une soci\u00e9t\u00e9 par actions co\u00fbte 397 $<\/strong> au Registraire des entreprises, et la d\u00e9claration de mise \u00e0 jour annuelle 106 $<\/strong>. Ces tarifs sont index\u00e9s au 1er janvier<\/strong> de chaque ann\u00e9e : v\u00e9rifiez la grille en vigueur avant de boucler votre budget.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

\u00c9tape 4 : Construire son plan d’affaires et boucler le financement<\/h3>\n\n\n\n

Le plan d’affaires<\/a> (concept, concurrence, pr\u00e9visions mois par mois) sert \u00e0 convaincre la banque, la Banque de d\u00e9veloppement du Canada (BDC)<\/strong> ou Futurpreneur Canada. Attention, la mise de fonds n’a pas le m\u00eame sens pour tous : le pr\u00eateur raisonne en pourcentage du projet, PME MTL<\/strong> exige au moins 20 %<\/strong> du co\u00fbt total \u00e0 Montr\u00e9al, et le franchiseur<\/a> fixe un montant absolu de liquidit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 5 : Trouver le local, valider le zonage et n\u00e9gocier le bail<\/h3>\n\n\n\n

Avant de signer, v\u00e9rifiez aupr\u00e8s de la municipalit\u00e9, ou de l’arrondissement \u00e0 Montr\u00e9al, que l’usage alimentaire est permis et quel certificat d’occupation<\/strong> est exig\u00e9. Le local doit permettre de respecter les r\u00e8gles d’hygi\u00e8ne du MAPAQ : surfaces lavables, lavabo r\u00e9serv\u00e9 aux mains, r\u00e9frig\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n

Le bail commercial rel\u00e8ve du Code civil du Qu\u00e9bec<\/strong>, articles 1851<\/strong> et suivants. Dur\u00e9e, indexation, frais communs, taxes fonci\u00e8res, exclusivit\u00e9 : tout se n\u00e9gocie. La loi ne garantit aucun renouvellement, seule une option \u00e9crite dans le bail vous prot\u00e8ge.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 6 : Obtenir les permis et se conformer \u00e0 la Charte de la langue fran\u00e7aise<\/h3>\n\n\n\n

Le permis du MAPAQ doit \u00eatre en main avant la premi\u00e8re vente<\/strong>, et la municipalit\u00e9 d\u00e9livre le permis d’affichage. Depuis le 1er juin 2025<\/strong>, le fran\u00e7ais doit \u00eatre nettement pr\u00e9dominant<\/strong> dans l’affichage ext\u00e9rieur, m\u00eame avec une marque au nom anglais. Les produits fabriqu\u00e9s avant cette date peuvent \u00eatre \u00e9coul\u00e9s jusqu’au 1er juin 2027<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 7 : Ouvrir ses comptes fiscaux et d’employeur, puis lancer<\/h3>\n\n\n\n

L’inscription aux fichiers de la TPS<\/strong> (taxe sur les produits et services, 5 %) et de la TVQ<\/strong> (taxe de vente du Qu\u00e9bec, 9,975 %) devient obligatoire au-del\u00e0 de 30 000 $<\/strong> de ventes taxables sur quatre trimestres cons\u00e9cutifs ou moins. Revenu Qu\u00e9bec<\/strong> administre les deux taxes. D\u00e8s la premi\u00e8re embauche, ouvrez vos dossiers de retenues \u00e0 la source et aupr\u00e8s de la Commission des normes, de l’\u00e9quit\u00e9, de la sant\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9 du travail (CNESST)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Annoncez ensuite l’ouverture sur Instagram et TikTok, et choisissez votre date : avant la Saint-Valentin ou les F\u00eates plut\u00f4t qu’en plein mois de janvier.<\/p>\n\n\n\n

Quels permis et quelles r\u00e8gles pour vendre des biscuits au Qu\u00e9bec ?<\/h2>\n\n\n\n

Vendre des biscuits au public, c’est exploiter un \u00e9tablissement alimentaire : permis, formation en hygi\u00e8ne et \u00e9tiquetage s’imposent.<\/p>\n\n\n\n

Le permis du MAPAQ<\/h3>\n\n\n\n

Le MAPAQ d\u00e9livre un permis de vente au d\u00e9tail<\/strong> pour les produits vendus aux consommateurs, et un permis de restauration<\/strong> si vous servez de quoi manger sur place. Dans les deux cas, l’option \u00ab pr\u00e9paration g\u00e9n\u00e9rale \u00bb co\u00fbte 367 $<\/strong>, plus 144 $<\/strong> de frais d’ouverture de dossier pour une premi\u00e8re demande.<\/p>\n\n\n\n

Comptez 2 \u00e0 6 semaines<\/strong> de traitement. Le permis est valable un an<\/strong> et doit \u00eatre affich\u00e9. En cas de doute sur la cat\u00e9gorie, le Service des permis du MAPAQ tranche.<\/p>\n\n\n\n

La formation obligatoire en hygi\u00e8ne et salubrit\u00e9 alimentaires<\/h3>\n\n\n\n

Au moins une personne de l’\u00e9quipe doit d\u00e9tenir l’attestation de gestionnaire d’\u00e9tablissement alimentaire<\/strong> : 12 heures<\/strong> de formation, un examen de 60 minutes, une attestation valable \u00e0 vie qui vous appartient. Il n’est pas n\u00e9cessaire que cette personne soit pr\u00e9sente en tout temps.<\/p>\n\n\n\n

S’ajoute une r\u00e8gle de proportion : 10 %<\/strong> du personnel qui pr\u00e9pare les aliments ou lave la vaisselle doit \u00eatre form\u00e9, gestionnaire compris. Les autres employ\u00e9s peuvent suivre la formation de manipulateur d’aliments<\/strong>, d’une dur\u00e9e de 6 heures<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Peut-on vendre des biscuits faits maison ?<\/h3>\n\n\n\n

Oui. Le MAPAQ admet la pr\u00e9paration d’aliments dans une cuisine domestique, avec un permis, si vous manipulez au plus 100 kg<\/strong> d’aliments par mois, vendez directement aux consommateurs (pas en \u00e9picerie), respectez les normes d’hygi\u00e8ne et avez suivi la formation de gestionnaire. Le zonage municipal doit aussi le permettre. C’est une bonne fa\u00e7on de b\u00e2tir une client\u00e8le avant d’investir dans un local.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tiquetage, taxes et langue fran\u00e7aise<\/h3>\n\n\n\n

Les biscuits pr\u00e9emball\u00e9s<\/strong> suivent les r\u00e8gles f\u00e9d\u00e9rales de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) : ingr\u00e9dients, allerg\u00e8nes prioritaires, mentions bilingues, avec la pr\u00e9dominance du fran\u00e7ais exig\u00e9e par la Charte. C\u00f4t\u00e9 taxes, selon le format de vente (\u00e0 l’unit\u00e9, en bo\u00eete, sur place), un m\u00eame biscuit peut \u00eatre taxable ou d\u00e9tax\u00e9 : Revenu Qu\u00e9bec d\u00e9taille ces r\u00e8gles, faites valider votre caisse avant l’ouverture.<\/p>\n\n\n\n

Ind\u00e9pendant ou franchise : quel mod\u00e8le choisir pour ouvrir une boutique de cookies ?<\/h2>\n\n\n\n

Ouvrir une boutique de cookies en franchise<\/a> rassure la banque et raccourcit l’apprentissage. Le concept ind\u00e9pendant laisse toute la libert\u00e9, et tout le risque. Le tableau ci-dessous r\u00e9sume les \u00e9carts.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Crit\u00e8re<\/strong><\/th>Boutique ind\u00e9pendante<\/strong><\/th>Boutique franchis\u00e9e<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Investissement de d\u00e9part<\/td>Libre, selon vos choix d’am\u00e9nagement<\/td>Droit de franchise plus am\u00e9nagement impos\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n
Recettes et image<\/td>Enti\u00e8rement les v\u00f4tres<\/td>Celles de la banni\u00e8re<\/td>\n<\/tr>\n
Notori\u00e9t\u00e9 au lancement<\/td>\u00c0 construire<\/td>Acquise si la marque est connue<\/td>\n<\/tr>\n
Formation et soutien<\/td>\u00c0 trouver vous-m\u00eame<\/td>Inclus, selon le contrat<\/td>\n<\/tr>\n
Co\u00fbts r\u00e9currents<\/td>Aucune redevance<\/td>Redevances et contribution publicitaire<\/td>\n<\/tr>\n
Revente<\/td>Libre<\/td>Soumise \u00e0 l’accord du franchiseur<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n

1) Koukeez<\/h3>\n\n\n\n

Koukeez<\/strong> est une banni\u00e8re qu\u00e9b\u00e9coise de gros biscuits cuits sur place chaque jour, vendus \u00e0 l’unit\u00e9 ou en bo\u00eetes de 4, 6 ou 12, avec six nouvelles saveurs chaque semaine. Son site liste cinq adresses, de Mascouche \u00e0 Rivi\u00e8re-du-Loup en passant par Saint-Hubert, Rock Forest et Victoriaville. C’est l’une des rares banni\u00e8res du cr\u00e9neau \u00e0 publier ses conditions : un petit local, peu d’employ\u00e9s, et un ticket d’entr\u00e9e sous les 100 000 $.<\/p>\n\n\n

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\n \"koukeez\"\n
\n \"Logo\"\n <\/div>\n <\/div>\n
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koukeez<\/p>\n <\/a>\n

Boutique de cookies<\/p>\n <\/div>\n