{"id":1829515,"date":"2026-10-22T09:56:38","date_gmt":"2026-10-22T07:56:38","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/actualites\/ashton-restaurants-plus-petits-montreal\/"},"modified":"2026-10-22T09:47:45","modified_gmt":"2026-10-22T07:47:45","slug":"ashton-restaurants-plus-petits-montreal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/actualites\/ashton-restaurants-plus-petits-montreal\/","title":{"rendered":"Ashton r\u00e9duit la taille de ses restaurants et vise une douzaine d’adresses urbaines \u00e0 Montr\u00e9al"},"content":{"rendered":"\n

La banni\u00e8re de poutine Ashton<\/em> r\u00e9duit la taille de ses nouveaux restaurants, de 7 000 \u00e0 8 000 pi\u00b2 \u00e0 2 000 \u00e0 2 500 pi\u00b2, et voit un potentiel d’une douzaine d’adresses urbaines \u00e0 Montr\u00e9al. N\u00e9e dans la ville de Qu\u00e9bec, elle poursuit son implantation dans la m\u00e9tropole, avec Saint-Georges en d\u00e9cembre et Chicoutimi en janvier 2027.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La cha\u00eene qu\u00e9b\u00e9coise Ashton<\/strong> a d’abord install\u00e9 un comptoir dans le centre Premium Outlets, \u00e0 Mirabel<\/strong> (Laurentides), puis un deuxi\u00e8me au Complexe Desjardins<\/strong>, dans l’arrondissement de Ville-Marie. Un troisi\u00e8me, au Carrefour Laval<\/strong>, doit suivre. Les trois premi\u00e8res adresses de la grande r\u00e9gion de Montr\u00e9al se trouvent donc dans des centres commerciaux. Dans une entrevue publi\u00e9e le 21 octobre 2026 par le magazine HRImag<\/em>, Simon Plante<\/strong>, vice-pr\u00e9sident marketing et d\u00e9veloppement de la banni\u00e8re, d\u00e9taille la suite\u00a0: restaurants plus petits, adresses urbaines et service au volant.<\/p>\n\n\n\n

Des restaurants de 2 000 \u00e0 2 500 pi\u00b2 au lieu de 7 000 \u00e0 8 000 pi\u00b2<\/h2>\n\n\n\n

Le virage de format est le changement le plus net. Les grands Ashton<\/strong> historiques occupent de 7 000 \u00e0 8 000 pi\u00b2 et comptent environ 140 places assises. Les prochains projets tournent plut\u00f4t autour de 2 000 \u00e0 2 500 pi\u00b2<\/strong> et d’une soixantaine de places. Simon Plante invoque la hausse des co\u00fbts d’exploitation et la livraison, dont les ventes devraient doubler dans les prochaines ann\u00e9es, selon lui.<\/p>\n\n\n

60<\/span><\/div>

NOMBRE DE PLACES vis\u00e9 pour les nouveaux Ashton de 2 000 \u00e0 2 500 pi\u00b2, contre environ 140 places dans les grands restaurants historiques (Simon Plante, vice-pr\u00e9sident marketing et d\u00e9veloppement, Ashton, HRImag, 2026).<\/p><\/div><\/div>

\"Stats<\/div><\/div><\/div>\n\n\n

Deux chantiers illustrent ce nouveau gabarit. Le restaurant de Saint-Georges<\/strong>, en Chaudi\u00e8re-Appalaches, doit ouvrir en d\u00e9cembre. Celui de Chicoutimi<\/strong>, \u00e0 Saguenay, dans la r\u00e9gion du Saguenay-Lac-Saint-Jean, est pr\u00e9vu pour janvier 2027.<\/p>\n\n\n\n

Une douzaine d’adresses urbaines possibles \u00e0 Montr\u00e9al<\/h2>\n\n\n\n

Ashton<\/strong> exploite d\u00e9j\u00e0 un restaurant de ce type dans le Vieux-Qu\u00e9bec, une art\u00e8re pi\u00e9tonne \u00e0 fort passage. La banni\u00e8re veut reproduire la formule dans la m\u00e9tropole, o\u00f9 elle rep\u00e8re la rue Sainte-Catherine et des quartiers comme le Plateau-Mont-Royal<\/strong>. Le potentiel porterait sur environ douze adresses, au centre-ville comme ailleurs.<\/p>\n\n\n

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Il y a je crois un potentiel pour une douzaine de restaurants Ashton \u00e0 Montr\u00e9al<\/blockquote><\/div>

UNE PHRASE DE<\/p>

Simon Plante<\/p>

Vice-pr\u00e9sident marketing et d\u00e9veloppement, Ashton<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n

Les centres commerciaux restent la porte d’entr\u00e9e. Une \u00e9tude men\u00e9e par la banni\u00e8re montrait que la plupart des Montr\u00e9alais connaissaient le nom, mais go\u00fbtaient rarement au produit. D’o\u00f9 le choix d’aller d’abord l\u00e0 o\u00f9 l’achalandage<\/strong> est le plus fort, \u00e0 condition de retenir les centres les plus fr\u00e9quent\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

L’entrevue ne pr\u00e9cise pas le montage de chaque adresse, corporatif ou franchis\u00e9, mais Ashton dispose d\u00e9j\u00e0 de nombreuses franchises<\/a> pour ses adresses qu\u00e9b\u00e9coises. <\/p>\n\n\n

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\n \"Ashton\"\n
\n \"Logo\"\n <\/div>\n <\/div>\n
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Ashton<\/p>\n <\/a>\n

Cha\u00eene de fast-food<\/p>\n <\/div>\n

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  • \n <\/path><\/svg> <\/span>Restauration <\/li>\n
  • \n <\/path><\/path><\/svg> <\/span>25 implantations <\/li>\n
  • \n <\/path><\/svg> <\/span>Apport personnel: 450000$ CAD <\/li>\n <\/ul>\n <\/div>\n Je veux plus d\u2019infos !<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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    Le service au volant, plus payant mais plus difficile \u00e0 implanter<\/h2>\n\n\n\n

    Dans un deuxi\u00e8me temps, Ashton<\/strong> veut viser des emplacements avec service au volant, qui produisent selon son dirigeant les chiffres d’affaires les plus \u00e9lev\u00e9s. Le d\u00e9fi est de les trouver. Un nombre croissant de villes qu\u00e9b\u00e9coises h\u00e9sitent \u00e0 les autoriser, les crit\u00e8res sont difficiles \u00e0 r\u00e9unir et l’obtention des permis prend plus de temps.<\/p>\n\n\n\n

    La livraison depuis les centres commerciaux soul\u00e8ve une autre question. Certains restaurateurs s’en privent, car un loyer \u00e0 pourcentage s’enclenche sur ces ventes, et ouvrent plut\u00f4t un restaurant satellite \u00e0 proximit\u00e9. La banni\u00e8re n’y voit pas d’obstacle de principe. Sa seule contrainte, ce sont les heures d’ouverture des centres. Au Complexe Desjardins, elle peut toutefois livrer apr\u00e8s minuit, m\u00eame quand les autres comptoirs sont ferm\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

    Un programme de fid\u00e9lit\u00e9, mais pas de bornes de commande<\/h2>\n\n\n\n

    Contrairement aux grandes cha\u00eenes am\u00e9ricaines de restauration rapide, qui misent sur la technologie pour gagner en efficacit\u00e9, Ashton<\/strong> \u00e9carte les bornes de commande automatiques. Simon Plante d\u00e9fend le contact humain, les grands comptoirs et le rail embl\u00e9matique de la banni\u00e8re. Un syst\u00e8me de fid\u00e9lisation par points sera tout de m\u00eame d\u00e9ploy\u00e9 dans les prochains mois, au moyen d’une extension de l’application mobile, avec une carte physique en option.<\/p>\n\n\n\n

    Plusieurs signaux sont \u00e0 suivre : l’ouverture de Saint-Georges en d\u00e9cembre, celle de Chicoutimi en janvier 2027, le premier emplacement de rue \u00e0 Montr\u00e9al et la capacit\u00e9 de la banni\u00e8re \u00e0 obtenir ses permis pour le service au volant. Le Carrefour Laval dira aussi si la formule des centres commerciaux tient hors de la capitale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La banni\u00e8re de poutine Ashton r\u00e9duit la taille de ses nouveaux restaurants, de 7 000 \u00e0 8 000 pi\u00b2 \u00e0 2 000 \u00e0 2 500 pi\u00b2, et voit un potentiel d’une douzaine d’adresses urbaines \u00e0 Montr\u00e9al. N\u00e9e dans la ville de Qu\u00e9bec, elle poursuit son implantation dans la m\u00e9tropole, avec Saint-Georges en d\u00e9cembre et Chicoutimi en janvier 2027. La cha\u00eene qu\u00e9b\u00e9coise […]<\/p>\n","protected":false},"author":889,"featured_media":1829526,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Ashton : restaurants plus petits, 12 adresses \u00e0 Montr\u00e9al","_seopress_titles_desc":"Ashton passe \u00e0 des restaurants de 2 000 \u00e0 2 500 pi\u00b2 et voit un potentiel d'une douzaine d'adresses urbaines \u00e0 Montr\u00e9al, selon son dirigeant Simon Plante.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"304505,1787872,1817694,1814221,1826350,1806990","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":""},"categories":[1363,1376,4155],"tags":[],"type-de-post":[2066],"class_list":["post-1829515","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualites-de-la-franchise","category-se-lancer","category-entreprendre","type-de-post-articles-actualite"],"acf":[],"permalink_manager":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1829515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/889"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1829515"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1829515\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1829528,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1829515\/revisions\/1829528"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1829526"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1829515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1829515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1829515"},{"taxonomy":"type-de-post","embeddable":true,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/type-de-post?post=1829515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}