{"id":1762723,"date":"2026-06-05T16:27:26","date_gmt":"2026-06-05T14:27:26","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/articles\/ouvrir-restaurant-franchise-quebec\/"},"modified":"2026-06-04T17:36:06","modified_gmt":"2026-06-04T15:36:06","slug":"ouvrir-restaurant-franchise-quebec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-ca\/articles\/ouvrir-restaurant-franchise-quebec\/","title":{"rendered":"Ouvrir un restaurant en franchise au Qu\u00e9bec : \u00e9tapes, budget et conseils"},"content":{"rendered":"\n

Ouvrir un restaurant au Qu\u00e9bec en 2026 reste un projet emballant, mais exigeant : co\u00fbts de d\u00e9marrage \u00e9lev\u00e9s, main-d’\u0153uvre rare et marges serr\u00e9es ne pardonnent pas l’improvisation. Ce guide d\u00e9taille les \u00e9tapes concr\u00e8tes, le budget r\u00e9el en dollars canadiens, les permis du MAPAQ et de la RACJ, les solutions de financement et les raisons pour lesquelles le mod\u00e8le de la franchise s\u00e9duit de plus en plus de futurs restaurateurs qu\u00e9b\u00e9cois.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La restauration est l’un des secteurs les plus dynamiques de l’\u00e9conomie qu\u00e9b\u00e9coise, et la franchise y occupe une place grandissante. Au Qu\u00e9bec, le franchisage regroupe pr\u00e8s de 450 franchiseurs<\/strong> et plus de 25 000 points de service<\/strong>, qui p\u00e8sent d\u00e9sormais 89 milliards de dollars<\/strong> dans le produit int\u00e9rieur brut de la province et font vivre plus de 350 000 personnes<\/strong>. Avant de vous lancer pour ouvrir un restaurant au Qu\u00e9bec, voici tout ce qu’il faut savoir, que vous visiez un commerce ind\u00e9pendant ou un restaurant en franchise.<\/p>\n\n\n\n

Comment ouvrir un restaurant au Qu\u00e9bec en 2026 ?<\/h2>\n\n\n\n

Ouvrir un restaurant suppose un parcours en six grandes \u00e9tapes. On commence par valider le march\u00e9 et le zonage aupr\u00e8s de la municipalit\u00e9, puis on immatricule l’entreprise au Registraire des entreprises du Qu\u00e9bec (REQ)<\/strong>. On termine par les permis sectoriels du MAPAQ <\/a>et de la RACJ.<\/a> Voici la feuille de route \u00e0 suivre, de l’id\u00e9e \u00e0 l’ouverture.<\/p>\n\n\n\n

1. D\u00e9finir son concept et valider le march\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

Tout part du concept. Type de cuisine, fourchette de prix, emplacement, client\u00e8le cible : ces choix conditionnent tout le reste. Une r\u00f4tisserie de quartier \u00e0 Trois-Rivi\u00e8res et un comptoir \u00e0 emporter au centre-ville de Montr\u00e9al n’ob\u00e9issent pas aux m\u00eames r\u00e8gles du jeu.<\/p>\n\n\n\n

Prenez le temps d’une \u00e9tude de march\u00e9, m\u00eame rapide. Observez la concurrence directe, le flux pi\u00e9tonnier, le pouvoir d’achat du secteur et les habitudes de votre future client\u00e8le. Les donn\u00e9es de l’Institut de la statistique du Qu\u00e9bec (ISQ)<\/strong> et de Statistique Canada<\/strong> vous donnent une premi\u00e8re lecture fiable de la zone vis\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

2. R\u00e9diger son plan d’affaires<\/h3>\n\n\n\n

Le plan d’affaires est la pi\u00e8ce ma\u00eetresse du projet. C’est lui qui transforme une id\u00e9e en dossier cr\u00e9dible, et surtout c’est lui que vos pr\u00eateurs liront en premier. Soignez les pr\u00e9visions financi\u00e8res : revenus pr\u00e9visionnels, charges, masse salariale, seuil de rentabilit\u00e9 et plan de tr\u00e9sorerie sur trois ans.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9voyez aussi un fonds de roulement suffisant pour absorber les premiers mois, presque toujours d\u00e9ficitaires. Des mod\u00e8les gratuits existent chez la BDC<\/strong>, Futurpreneur Canada<\/strong> et Investissement Qu\u00e9bec<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

3. Choisir sa structure juridique et immatriculer l’entreprise<\/h3>\n\n\n\n

Vous devez choisir une forme juridique : travailleur autonome<\/strong> (entreprise individuelle), soci\u00e9t\u00e9 par actions (Inc.)<\/strong>, soci\u00e9t\u00e9 en nom collectif (SENC)<\/strong> ou SENCRL<\/strong>. L’incorporation prot\u00e8ge votre patrimoine personnel et rassure les pr\u00eateurs, au prix d’une comptabilit\u00e9 plus lourde.<\/p>\n\n\n\n

L’immatriculation se fait aupr\u00e8s du Registraire des entreprises du Qu\u00e9bec<\/a>, en ligne via clicS\u00c9QUR. Elle vous attribue votre num\u00e9ro d’entreprise du Qu\u00e9bec (NEQ)<\/strong>. La d\u00e9claration doit \u00eatre d\u00e9pos\u00e9e au plus tard 60 jours<\/strong> apr\u00e8s le d\u00e9but des activit\u00e9s. Une soci\u00e9t\u00e9 par actions constitu\u00e9e au Qu\u00e9bec est, elle, immatricul\u00e9e automatiquement d\u00e8s sa constitution.<\/p>\n\n\n\n

4. V\u00e9rifier le zonage et signer le bail commercial<\/h3>\n\n\n\n

C’est l’\u00e9tape la plus souvent oubli\u00e9e, et la plus co\u00fbteuse \u00e0 n\u00e9gliger. Avant de signer quoi que ce soit, contactez la municipalit\u00e9<\/strong> ou l’h\u00f4tel de ville pour confirmer que le local est zon\u00e9 pour un usage commercial de restauration. V\u00e9rifiez aussi sa conformit\u00e9 au Code de construction du Qu\u00e9bec.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 Montr\u00e9al, un permis d’occupation commerciale est exig\u00e9 pour exploiter le local. C\u00f4t\u00e9 bail, le Code civil du Qu\u00e9bec<\/strong> (art. 1851 et suivants) encadre le bail commercial, dont la dur\u00e9e se n\u00e9gocie librement, souvent entre cinq et dix ans<\/strong>. Aucune protection statutaire automatique ne joue pour le renouvellement : tout se joue dans le contrat, alors lisez bien chaque clause.<\/p>\n\n\n

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Bon \u00e0 savoir<\/p>

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Quand vous reprenez un local d\u00e9j\u00e0 exploit\u00e9, pr\u00e9voyez parfois un prix de cession du bail<\/strong> \u00e0 verser au locataire pr\u00e9c\u00e9dent. Faites toujours valider le bail par un avocat ou un notaire avant de signer : clauses de renouvellement, indexation du loyer et travaux \u00e0 votre charge peuvent peser lourd sur votre rentabilit\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

5. Obtenir les permis et am\u00e9nager le local<\/h3>\n\n\n\n

Vient ensuite le volet r\u00e9glementaire, d\u00e9taill\u00e9 plus bas. Pour r\u00e9sumer : un permis de restauration du MAPAQ<\/strong> est obligatoire d\u00e8s que vous pr\u00e9parez des repas, un permis d’alcool de la RACJ<\/strong> s’ajoute si vous servez de la bi\u00e8re, du vin ou des spiritueux, et le service de pr\u00e9vention des incendies inspecte le local avant l’ouverture.<\/p>\n\n\n\n

En parall\u00e8le, vous am\u00e9nagez la cuisine et la salle, installez les \u00e9quipements et obtenez vos raccordements. Anticipez les d\u00e9lais : une inspection rat\u00e9e ou un \u00e9quipement livr\u00e9 en retard peut repousser l’ouverture de plusieurs semaines.<\/p>\n\n\n\n

6. Recruter, s’approvisionner et ouvrir<\/h3>\n\n\n\n

Derni\u00e8re ligne droite. Vous embauchez votre \u00e9quipe, s\u00e9lectionnez vos fournisseurs et formez le personnel aux normes d’hygi\u00e8ne et de salubrit\u00e9. Un service rod\u00e9 d\u00e8s le premier jour vaut mieux qu’une ouverture pr\u00e9cipit\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Ouvrir un restaurant en franchise au Qu\u00e9bec : quels avantages ?<\/h2>\n\n\n\n

Ouvrir un restaurant en franchise<\/a> change radicalement la donne par rapport \u00e0 l’ind\u00e9pendant. Vous d\u00e9marrez avec une marque d\u00e9j\u00e0 connue des Qu\u00e9b\u00e9cois, donc une client\u00e8le imm\u00e9diate. Le franchiseur vous forme avant l’ouverture, souvent de fa\u00e7on obligatoire, et vous accompagne dans le choix de l’emplacement.<\/p>\n\n\n\n

S’ajoutent l’acc\u00e8s \u00e0 des fournisseurs n\u00e9goci\u00e9s par une centrale d’achat, des outils de marketing cl\u00e9s en main et des proc\u00e9dures \u00e9prouv\u00e9es. R\u00e9sultat concret : au Qu\u00e9bec, plus de 95 % des franchises<\/strong> sont encore en activit\u00e9 cinq ans apr\u00e8s leur ouverture, contre environ la moiti\u00e9 des commerces ind\u00e9pendants.<\/p>\n\n\n\n

La contrepartie est r\u00e9elle. Vous versez un droit initial<\/strong> \u00e0 la signature, puis des redevances<\/strong> calcul\u00e9es en pourcentage de vos revenus bruts, parfois doubl\u00e9es d’une contribution au fonds de publicit\u00e9 nationale. Vous gagnez en s\u00e9curit\u00e9 ce que vous perdez en libert\u00e9 : le concept, les menus et l’am\u00e9nagement sont largement impos\u00e9s par la convention de franchise.<\/p>\n\n\n

<\/svg><\/div>Bon \u00e0 savoir<\/span>
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La restauration franchis\u00e9e qu\u00e9b\u00e9coise couvre une large palette de concepts : restauration rapide (les fameux QSR), formules \u00ab fast-casual \u00bb, casual dining et r\u00f4tisseries, caf\u00e9s et beignes, camions de cuisine de rue et kiosques, ou encore concepts \u00ab express \u00bb \u00e0 faible surface. L’investissement varie \u00e9norm\u00e9ment, du kiosque \u00e0 moins de 100 000 dollars<\/strong> au restaurant traditionnel d\u00e9passant le million de dollars<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

Combien \u00e7a co\u00fbte d’ouvrir un restaurant au Qu\u00e9bec ? Exemple de budget<\/h2>\n\n\n\n

Pour un petit restaurant ind\u00e9pendant de 40 \u00e0 70 places, une fourchette r\u00e9aliste se situe autour de 246 500 $CAD<\/strong> \u00e0 581 000 $CAD<\/strong>, tout compris. Le montant exact d\u00e9pend surtout de l’\u00e9tat du local de d\u00e9part et de l’ampleur des r\u00e9novations. Voici comment se r\u00e9partissent les principaux postes de d\u00e9penses.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Poste de d\u00e9pense \u00e0 couvrir pour ouvrir un restaurant au Qu\u00e9bec<\/strong><\/th>Fourchette estim\u00e9e (CAD$)<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Am\u00e9nagement et r\u00e9novation du local<\/td>50 000 $ \u00e0 200 000 $<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c9quipement de cuisine professionnelle<\/td>60 000 $ \u00e0 105 000 $<\/td>\n<\/tr>\n
Mobilier et d\u00e9coration de salle<\/td>20 000 $ \u00e0 60 000 $<\/td>\n<\/tr>\n
Loyer (d\u00e9p\u00f4t + premiers mois, local de 2 000 pi\u00b2)<\/td>20 000 $ \u00e0 80 000 $ \/ an<\/td>\n<\/tr>\n
Permis, licences et assurances (MAPAQ, RACJ, municipalit\u00e9)<\/td>5 000 $ \u00e0 15 000 $<\/td>\n<\/tr>\n
Stock de d\u00e9part et fonds de roulement<\/td>50 000 $ \u00e0 100 000 $ et +<\/td>\n<\/tr>\n
Marketing d’ouverture<\/td>5 000 $ \u00e0 20 000 $<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n

Le loyer m\u00e9rite une attention particuli\u00e8re : comptez environ 10 \u00e0 40 dollars<\/strong> le pied carr\u00e9 par an selon le secteur. Un local de 2 000 pieds carr\u00e9s repr\u00e9sente donc de 20 000 $<\/strong> \u00e0 80 000 $<\/strong> par ann\u00e9e, un \u00e9cart \u00e9norme entre une art\u00e8re secondaire et un emplacement de premier choix au centre-ville.<\/p>\n\n\n\n

Du c\u00f4t\u00e9 de la franchise, les ordres de grandeur des enseignes connues au Qu\u00e9bec donnent une bonne id\u00e9e du ticket d’entr\u00e9e. Le tableau ci-dessous rassemble quelques r\u00e9seaux populaires.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t
Franchise de restauration<\/strong><\/th>Investissement total (CAD$)<\/strong><\/th>Mise de fonds \/ liquidit\u00e9s exig\u00e9es<\/strong><\/th>Positionnement<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
A&W<\/strong><\/td>1,5 \u00e0 2,2 M$<\/td>600 000 $<\/td>Restauration rapide, burgers<\/td>\n<\/tr>\n
Boston Pizza<\/strong><\/td>environ 2,5 M$<\/td>environ 35 % du projet<\/td>Casual dining, pizza et p\u00e2tes<\/td>\n<\/tr>\n
Harvey’s<\/strong><\/td>750 000 $ \u00e0 1 M$<\/td>300 000 $<\/td>Burgers grill\u00e9s<\/td>\n<\/tr>\n
St-Hubert<\/strong><\/td>1,3 \u00e0 2,9 M$<\/td>520 000 $<\/td>R\u00f4tisserie (Express, traditionnel, combo)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n

Vous souhaitez en savoir plus sur certaines de ces enseignes ? D\u00e9couvrez plus d’informations pour vous lancer dans le franchisage : <\/p>\n\n\n

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\n \"A&W\"\n
\n \"Logo\"\n <\/div>\n <\/div>\n
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A&W<\/p>\n

Restauration rapide (hamburgers)<\/p>\n <\/div>\n