{"id":1836268,"date":"2026-11-13T17:30:23","date_gmt":"2026-11-13T16:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-be\/articles\/ouvrir-restaurant-asiatique\/"},"modified":"2026-11-13T15:51:29","modified_gmt":"2026-11-13T14:51:29","slug":"ouvrir-restaurant-asiatique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-be\/articles\/ouvrir-restaurant-asiatique\/","title":{"rendered":"Comment ouvrir un restaurant asiatique en Belgique en 2026 ? Comp\u00e9tences, budget, salaire et rentabilit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Ouvrir un restaurant asiatique en Belgique attire chaque ann\u00e9e de nouveaux candidats, du comptoir \u00e0 wok au bar \u00e0 sushis. Le projet reste accessible, mais il ob\u00e9it \u00e0 des r\u00e8gles pr\u00e9cises en Wallonie et \u00e0 Bruxelles : comp\u00e9tences de restaurateur \u00e0 prouver, enregistrement AFSCA, poisson cru \u00e0 congeler. Comptez de 85.000 \u00e0 plus de 400.000 euros selon le format.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Les concepts asiatiques occupent d\u00e9j\u00e0 les galeries commerciales et les rues passantes des grandes villes wallonnes et bruxelloises. La concurrence est donc r\u00e9elle. Ce guide suit chaque \u00e9tape dans l’ordre et s’attarde sur ce qui distingue un restaurant asiatique d’un restaurant classique, de l’extraction du wok \u00e0 la gestion du poisson cru.<\/p>\n\n\n\n

Comment ouvrir un restaurant asiatique en Belgique en 2026 ?<\/h2>\n\n\n\n

Le parcours tient en sept \u00e9tapes. Les trois premi\u00e8res d\u00e9cident de la viabilit\u00e9 du projet, les suivantes sont administratives.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 1 : choisir son concept et son positionnement<\/h3>\n\n\n\n

\u00ab Restaurant asiatique \u00bb recouvre des m\u00e9tiers tr\u00e8s diff\u00e9rents. Un comptoir \u00e0 wok<\/strong> cuisine \u00e0 haute temp\u00e9rature devant le client, sur une petite surface. Un bar \u00e0 sushis ou \u00e0 poke<\/strong> travaille le poisson cru et d\u00e9pend d’une cha\u00eene du froid irr\u00e9prochable. Les restaurants de ramen reposent, eux, sur des bouillons qui mijotent des heures.<\/p>\n\n\n\n

Tranchez t\u00f4t entre consommation sur place et vente \u00e0 emporter. Le choix p\u00e8se directement sur la TVA : 12 %<\/strong> sur les repas servis sur place, 21 %<\/strong> sur toutes les boissons servies sur place et 6 %<\/strong> sur les plats \u00e0 emporter ou livr\u00e9s, selon le SPF Finances. Les hausses et baisses annonc\u00e9es fin 2025 ont \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9es en f\u00e9vrier 2026.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 2 : r\u00e9aliser une \u00e9tude de march\u00e9 et analyser la zone de chalandise<\/h3>\n\n\n\n

L’\u00e9tude de march\u00e9 r\u00e9pond \u00e0 une seule question : y a-t-il assez de clients ici pour ce concept, au prix que vous visez ? Dans certains quartiers bruxellois, le sushi et le poke sont d\u00e9j\u00e0 satur\u00e9s. Recensez les restaurants asiatiques \u00e0 dix minutes \u00e0 pied, puis regardez lesquels apparaissent d\u00e9j\u00e0 sur les plateformes de livraison de votre zone.<\/p>\n\n\n\n

Les r\u00e9seaux donnent de bons rep\u00e8res : YouWok<\/strong> cible des zones de plus de 100.000 habitants<\/strong>. Pour la population, appuyez-vous sur l’office belge de statistiques Statbel<\/strong>. Le portail 1890.be<\/strong> en Wallonie et l’agence hub.brussels<\/strong> \u00e0 Bruxelles accompagnent gratuitement les cr\u00e9ateurs.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 3 : r\u00e9diger un business plan solide<\/h3>\n\n\n\n

Le business plan<\/a> sert d’abord \u00e0 convaincre votre banquier. Construisez-le \u00e0 partir de la fr\u00e9quentation et du ticket moyen, jamais \u00e0 partir du chiffre d’affaires esp\u00e9r\u00e9. Pour la livraison, raisonnez en chiffre d’affaires net, commission des plateformes d\u00e9duite.<\/p>\n\n\n\n

Si vous cr\u00e9ez une soci\u00e9t\u00e9 \u00e0 responsabilit\u00e9 limit\u00e9e (SRL)<\/strong>, la loi impose en plus un plan financier <\/a>remis au notaire (article 5:4 du Code des soci\u00e9t\u00e9s et des associations<\/strong>). Il couvre au moins deux ans. En cas de faillite dans les trois ans, les fondateurs peuvent \u00eatre tenus responsables si les capitaux propres de d\u00e9part \u00e9taient manifestement insuffisants (article 5:16<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 4 : choisir son statut juridique<\/h3>\n\n\n\n

Vous avez le choix entre l’ind\u00e9pendant en personne physique, simple mais qui engage vos biens personnels, et la SRL<\/a>, qui limite votre responsabilit\u00e9. D\u00e8s qu’il y a un bail et du personnel en jeu, la SRL reste la forme la plus courante en restauration. Elle n’exige plus de capital minimum depuis 2019, mais des capitaux propres suffisants.<\/p>\n\n\n\n

Vos cotisations sociales d’ind\u00e9pendant sont d’abord provisoires<\/strong>, au minimum 890,42 euros par trimestre<\/strong> \u00e0 titre principal en 2026 selon l’INASTI, puis r\u00e9gularis\u00e9es deux \u00e0 trois ans plus tard. Si l’activit\u00e9 d\u00e9colle, provisionnez ce rattrapage d\u00e8s le d\u00e9part.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 5 : immatriculer l’entreprise<\/h3>\n\n\n\n
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  1. Acc\u00e8s \u00e0 la profession<\/strong> : un guichet d’entreprises agr\u00e9\u00e9 v\u00e9rifie vos comp\u00e9tences de restaurateur ;<\/li>\n\n\n\n
  2. Constitution de la SRL<\/strong> : plan financier, d\u00e9p\u00f4t des apports, acte notari\u00e9, publication au Moniteur belge<\/strong> ;<\/li>\n\n\n\n
  3. Banque-Carrefour des Entreprises (BCE)<\/strong> : inscription pour 111,50 euros<\/strong> par unit\u00e9 d’\u00e9tablissement en 2026, et attribution du num\u00e9ro d’entreprise ;<\/li>\n\n\n\n
  4. TVA<\/strong> : activation via le formulaire 604A<\/strong> aupr\u00e8s du SPF Finances ;<\/li>\n\n\n\n
  5. Caisse d’assurances sociales<\/strong> : affiliation avant le premier jour d’activit\u00e9, puis mutualit\u00e9 et registre UBO.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    \u00c9tape 6 : trouver le local et n\u00e9gocier le bail commercial<\/h3>\n\n\n\n

    Le bail rel\u00e8ve de la loi du 30 avril 1951<\/strong> sur les baux commerciaux : 9 ans minimum<\/strong>, r\u00e9siliable par le locataire tous les trois ans moyennant un pr\u00e9avis de six mois. Faites-le enregistrer avant l’ouverture.<\/p>\n\n\n\n

    C’est ici que la cuisine asiatique co\u00fbte cher. Un wok exige une extraction dimensionn\u00e9e pour la cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature<\/strong>, une cuisine \u00e0 sushis demande du froid n\u00e9gatif et un poste de d\u00e9coupe s\u00e9par\u00e9. Dans une cellule sans pass\u00e9 de restauration, faites chiffrer l’extraction avant de signer.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c0 Bruxelles, transformer une boutique en restaurant ou en restauration rapide exige un permis d’urbanisme pour changement d’utilisation<\/strong> depuis le 1er septembre 2024<\/strong>, m\u00eame sans travaux. En Wallonie, interrogez le service urbanisme de votre commune.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9tape 7 : obtenir les autorisations et ouvrir<\/h3>\n\n\n\n

    Avant le premier service, l’Agence f\u00e9d\u00e9rale pour la s\u00e9curit\u00e9 de la cha\u00eene alimentaire (AFSCA<\/strong>) doit avoir enregistr\u00e9 ou autoris\u00e9 votre \u00e9tablissement. Vous mettez en place un syst\u00e8me d’autocontr\u00f4le fond\u00e9 sur les principes HACCP, avec une tra\u00e7abilit\u00e9 des lots. Le guide d’autocontr\u00f4le horeca de l’AFSCA, r\u00e9f\u00e9renc\u00e9 G-023<\/strong>, d\u00e9taille la marche \u00e0 suivre.<\/p>\n\n\n\n

    Deux points p\u00e8sent plus lourd en cuisine asiatique. Les produits de la p\u00eache servis crus doivent subir une cong\u00e9lation assainissante<\/strong> contre les parasites, impos\u00e9e par le r\u00e8glement europ\u00e9en (CE) n\u00b0 853\/2004<\/strong>, sauf d\u00e9rogation. Les allerg\u00e8nes, ensuite, sont omnipr\u00e9sents : soja, s\u00e9same, arachides, crustac\u00e9s, sans oublier le gluten de la sauce soja. Vous devez pouvoir en informer chaque client.<\/p>\n\n\n\n

    Le reste rel\u00e8ve surtout de la commune. \u00c0 la Ville de Bruxelles, par exemple, l’autorisation d’exploitation horeca se demande au moins 3 mois<\/strong> avant l’ouverture, co\u00fbte 150 euros<\/strong> et vaut 5 ans<\/strong>. Il faut aussi l’attestation de la zone de secours (le SIAMU \u00e0 Bruxelles) et, pour servir des spiritueux comme le whisky japonais, une patente<\/strong> d\u00e9livr\u00e9e par la commune.<\/p>\n\n\n

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    Bon \u00e0 savoir
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    Le syst\u00e8me de caisse enregistreuse<\/strong>, dite \u00ab caisse blanche \u00bb, devient obligatoire d\u00e8s que vos services de restaurant d\u00e9passent 25.000 euros HTVA<\/strong> de chiffre d’affaires annuel, boissons exclues. Le sort des plats \u00e0 emporter n’est pas tranch\u00e9 par le texte : si votre concept repose sur l’emporter, faites confirmer votre situation par le SPF Finances.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

    Ind\u00e9pendant ou franchise : quel mod\u00e8le choisir pour ouvrir un restaurant asiatique ?<\/h2>\n\n\n\n

    En ind\u00e9pendant, vous gardez la main sur la carte et l’identit\u00e9 du lieu. Dans une franchise de restauration asiatique<\/a>, vous achetez un concept d\u00e9j\u00e0 test\u00e9 et ses recettes standardis\u00e9es, contre un droit d’entr\u00e9e et des redevances. Pour la cuisine asiatique, cet argument compte : il permet de d\u00e9marrer sans chef form\u00e9 aux techniques japonaises ou chinoises.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
    Crit\u00e8re<\/strong><\/th>Restaurant asiatique ind\u00e9pendant<\/strong><\/th>Restaurant asiatique en franchise<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Investissement de d\u00e9part<\/td>Libre, \u00e0 calibrer soi-m\u00eame<\/td>Cadr\u00e9 par le r\u00e9seau, de 85.000 \u00e0 450.000 euros selon l’enseigne<\/td>\n<\/tr>\n
    Droit d’entr\u00e9e et redevances<\/td>Aucun<\/td>Droit d’entr\u00e9e de 10.000 \u00e0 40.000 euros, redevances de 5 \u00e0 10 % du chiffre d’affaires<\/td>\n<\/tr>\n
    Recettes et savoir-faire<\/td>\u00c0 construire, souvent autour d’un chef<\/td>Standardis\u00e9s et transmis en formation<\/td>\n<\/tr>\n
    Autonomie sur la carte<\/td>Totale<\/td>Encadr\u00e9e par le concept<\/td>\n<\/tr>\n
    Notori\u00e9t\u00e9 \u00e0 l’ouverture<\/td>\u00c0 construire<\/td>Acquise si la marque est connue<\/td>\n<\/tr>\n
    Acc\u00e8s au cr\u00e9dit<\/td>Dossier plus difficile \u00e0 d\u00e9fendre<\/td>Banques rassur\u00e9es par un mod\u00e8le \u00e9prouv\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n

    Il n’existe pas de loi propre \u00e0 la franchise en Belgique<\/a>, mais la phase pr\u00e9contractuelle est encadr\u00e9e. Le candidat re\u00e7oit un document d’information particulier<\/a> et un projet de contrat au moins un mois avant la conclusion de l’accord<\/strong>, conform\u00e9ment au Livre X, Titre 2 du Code de droit \u00e9conomique<\/strong> (article X.27). Pendant ce mois, aucune obligation ne peut \u00eatre prise et aucune somme ne peut \u00eatre demand\u00e9e ni pay\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

    Depuis le 1er mars 2025<\/strong>, ce document comporte aussi un compte d’exploitation pr\u00e9visionnel type sur trois ans minimum<\/strong>, \u00e9tabli sur le mod\u00e8le l\u00e9gal, sans obligation de r\u00e9sultat pour le franchiseur.<\/a> En Wallonie uniquement, depuis le d\u00e9cret-programme du 17 juillet 2018<\/strong>, une clause r\u00e9servant le local \u00e0 une enseigne d\u00e9termin\u00e9e est r\u00e9put\u00e9e non \u00e9crite : le franchis\u00e9 garde ses droits de locataire si la franchise prend fin.<\/p>\n\n\n\n

    Selon l’\u00e9tude 2017 de la F\u00e9d\u00e9ration Belge de la Franchise (FBF), seuls 18 % des franchiseurs belges<\/strong> facturent un droit d’entr\u00e9e. Voici six r\u00e9seaux de restauration asiatique \u00e0 \u00e9tudier, aux conditions annonc\u00e9es par chaque enseigne.<\/p>\n\n\n\n

    1) Sushi Shop<\/h3>\n\n\n\n

    Sp\u00e9cialiste de la livraison et de l’emporter de sushis, Sushi Shop<\/strong> appartient au groupe de restauration AmRest depuis 2018. L’enseigne est pr\u00e9sente en Belgique depuis 2011 avec 7 points de vente<\/strong>, de Bruxelles et Uccle \u00e0 Waterloo, Wavre, Li\u00e8ge et Namur. Elle annonce un apport de 150.000 euros<\/strong>, un droit d’entr\u00e9e de 40.000 euros<\/strong> et un investissement de 300.000 \u00e0 400.000 euros<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Le contrat court sur 9 ans, avec une formation de huit semaines avant l’ouverture. Le r\u00e9seau demande en revanche au moins 7 ans d’exp\u00e9rience en horeca<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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    Sushi Shop<\/p>\n <\/a>\n

    Restauration asiatique – Sushis<\/p>\n <\/div>\n