{"id":1825938,"date":"2026-10-09T17:34:27","date_gmt":"2026-10-09T15:34:27","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-be\/articles\/ouvrir-restaurant\/"},"modified":"2026-10-09T16:41:11","modified_gmt":"2026-10-09T14:41:11","slug":"ouvrir-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/fr-be\/articles\/ouvrir-restaurant\/","title":{"rendered":"Comment ouvrir un restaurant en Belgique en 2026 ? \u00c9tapes, budget, r\u00e9glementations et rentabilit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Ouvrir un restaurant en Belgique reste accessible, \u00e0 condition de ma\u00eetriser un cadre plus exigeant qu’il n’y para\u00eet. En Wallonie et \u00e0 Bruxelles, il faut encore prouver ses comp\u00e9tences de restaurateur, l’enregistrement AFSCA est obligatoire et le budget de d\u00e9part se situe le plus souvent entre 100.000 et 300.000 euros. \u00c9tapes, co\u00fbts, aides et franchises : voici l’essentiel.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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L’horeca belge traverse une p\u00e9riode difficile : co\u00fbts salariaux<\/strong>, \u00e9nergie et mati\u00e8res premi\u00e8res en hausse, faillites<\/strong> encore nombreuses en 2026. Les projets qui tiennent ont pourtant un point commun : un concept clair, un emplacement choisi avec m\u00e9thode et un plan financier r\u00e9aliste. Ce guide suit chaque \u00e9tape dans l’ordre, en distinguant ce qui rel\u00e8ve du f\u00e9d\u00e9ral, de la Wallonie<\/strong> et de la R\u00e9gion bruxelloise<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Comment ouvrir un restaurant en Belgique \u00e9tape par \u00e9tape ?<\/h2>\n\n\n\n

Le parcours tient en huit \u00e9tapes. Les trois premi\u00e8res se jouent sur papier, avant toute signature, et d\u00e9cident de la viabilit\u00e9 du projet. Les suivantes sont administratives, mais une seule autorisation manquante peut retarder l’ouverture de plusieurs mois.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 1 : d\u00e9finir le concept et la client\u00e8le cible<\/h3>\n\n\n\n

Snack, brasserie, lunch, fast casual ou restaurant gastronomique<\/strong> : le concept fixe la carte, le ticket moyen, la taille de la cuisine et donc le budget. D\u00e9crivez pr\u00e9cis\u00e9ment votre client\u00e8le cible<\/strong> (bureaux, familles, \u00e9tudiants, touristes) et v\u00e9rifiez que le nom de votre futur restaurant<\/strong> est libre.<\/p>\n\n\n\n

Arbitrez t\u00f4t entre consommation sur place et vente \u00e0 emporter. Le choix p\u00e8se sur la TVA (12 %<\/strong> sur place, 6 %<\/strong> \u00e0 emporter) et peut changer vos obligations d’acc\u00e8s \u00e0 la profession.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 2 : r\u00e9aliser une \u00e9tude de march\u00e9 et analyser la zone de chalandise<\/h3>\n\n\n\n

L’\u00e9tude de march\u00e9<\/strong> r\u00e9pond \u00e0 une question : y a-t-il assez de clients, ici, pour ce concept et \u00e0 ce prix ? Comptez les passants aux heures de service, relevez les concurrents proches, leurs prix et leurs jours forts. Un quartier de bureaux se vide le week-end, un quartier r\u00e9sidentiel le midi. \u00c0 titre de rep\u00e8re, KingRibs<\/strong> annonce viser une zone de chalandise d’au moins 75.000 habitants<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pour les donn\u00e9es de population, appuyez-vous sur Statbel<\/strong>, l’office belge de statistique, et sur l’IBSA<\/strong> \u00e0 Bruxelles. Le portail 1890.be<\/strong> en Wallonie et hub.brussels<\/strong> \u00e0 Bruxelles accompagnent gratuitement les cr\u00e9ateurs.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 3 : r\u00e9diger un business plan solide et le plan financier<\/h3>\n\n\n\n

Le business plan<\/a> sert \u00e0 convaincre votre banquier : concept, march\u00e9, \u00e9quipe et pr\u00e9visions financi\u00e8res<\/strong>. Pour r\u00e9diger un business plan cr\u00e9dible, partez de vos hypoth\u00e8ses de fr\u00e9quentation, pas du chiffre d’affaires esp\u00e9r\u00e9. Un business plan solide<\/strong> montre aussi ce qui se passe si la salle ne se remplit qu’\u00e0 moiti\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Pour une SRL<\/a>, la loi impose en plus un plan financier<\/a> remis au notaire (article 5:4 du Code des soci\u00e9t\u00e9s et des associations<\/strong>). Il couvre au moins deux ans, avec un bilan d’ouverture et un compte de r\u00e9sultat pr\u00e9visionnel<\/strong> \u00e0 12 et 24 mois. En cas de faillite dans les trois ans, les fondateurs peuvent \u00eatre tenus responsables si les capitaux propres de d\u00e9part \u00e9taient manifestement insuffisants (article 5:16<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 4 : choisir le statut juridique<\/h3>\n\n\n\n

Deux options : ind\u00e9pendant en personne physique<\/strong>, simple mais qui engage vos biens personnels, ou SRL<\/strong>, qui limite la responsabilit\u00e9 et rassure banques et bailleurs. Pour un restaurant, avec personnel, bail et investissements lourds, la SRL est le statut juridique<\/strong> le plus courant. Depuis 2019, elle n’exige plus de capital social<\/strong> minimum, mais des capitaux propres suffisants pour l’activit\u00e9 pr\u00e9vue.<\/p>\n\n\n\n

L’exploitant paie ses cotisations sociales<\/strong> d’ind\u00e9pendant \u00e0 une caisse d’assurances sociales. Au d\u00e9marrage, elles sont provisoires, au minimum 890,42 euros par trimestre<\/strong> \u00e0 titre principal en 2026, puis r\u00e9gularis\u00e9es quand vos revenus r\u00e9els sont connus, souvent deux \u00e0 trois ans plus tard. Provisionnez ce rattrapage.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 5 : cr\u00e9er l’entreprise et l’immatriculer<\/h3>\n\n\n\n

Les d\u00e9marches administratives<\/strong> de cr\u00e9ation suivent cet ordre :<\/p>\n\n\n\n

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  1. Acc\u00e8s \u00e0 la profession<\/strong> : v\u00e9rification de vos comp\u00e9tences par un guichet d’entreprises agr\u00e9\u00e9 ;<\/li>\n\n\n\n
  2. Constitution de la SRL<\/strong> : plan financier, d\u00e9p\u00f4t des apports, acte notari\u00e9, publication au Moniteur belge<\/strong> ;<\/li>\n\n\n\n
  3. Inscription \u00e0 la Banque-Carrefour des Entreprises (BCE)<\/strong> et num\u00e9ro d’entreprise ;<\/li>\n\n\n\n
  4. Activation de la TVA<\/strong> aupr\u00e8s du SPF Finances ;<\/li>\n\n\n\n
  5. Affiliation \u00e0 une caisse d’assurances sociales<\/strong> avant le premier jour d’activit\u00e9, mutualit\u00e9 et registre UBO.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Comptez en 2026 111,50 euros<\/strong> d’inscription \u00e0 la BCE, 100 euros<\/strong> de droit d’\u00e9criture, environ 286 euros TVAC<\/strong> de publication au Moniteur et de 750 \u00e0 1.000 euros<\/strong> d’honoraires de notaire pour une SRL.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9tape 6 : trouver le local et n\u00e9gocier le bail commercial<\/h3>\n\n\n\n

    Le bail rel\u00e8ve de la loi du 30 avril 1951 sur les baux commerciaux<\/strong> : 9 ans minimum<\/strong>, r\u00e9siliable par le locataire tous les trois ans avec un pr\u00e9avis de six mois<\/strong>. Faites v\u00e9rifier l’extraction des fum\u00e9es, l’\u00e9vacuation des graisses, la puissance \u00e9lectrique, l’accessibilit\u00e9 et la conformit\u00e9 incendie : une cellule sans pass\u00e9 de restauration peut co\u00fbter des dizaines de milliers d’euros d’adaptation.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c0 Bruxelles<\/strong>, transformer une boutique en restaurant ou en restauration rapide exige un permis d’urbanisme<\/strong> pour changement d’utilisation depuis le 1er septembre 2024, m\u00eame sans travaux. En Wallonie<\/strong>, interrogez le service urbanisme de la commune. Reprendre un fonds de commerce<\/strong> existant, avec client\u00e8le, mat\u00e9riel et droit au bail, raccourcit le d\u00e9marrage, \u00e0 condition d’auditer les comptes du c\u00e9dant.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9tape 7 : obtenir les autorisations horeca<\/h3>\n\n\n\n

    La liste \u00e0 cocher avant l’ouverture :<\/p>\n\n\n\n