{"id":1498332,"date":"2026-01-27T06:00:00","date_gmt":"2026-01-27T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/ultimas-noticias\/la-mafia-mas-de-25-anos-franquiciando-comida-italiana\/"},"modified":"2025-12-18T16:18:16","modified_gmt":"2025-12-18T14:18:16","slug":"la-mafia-mas-de-25-anos-franquiciando-cifras-y-fechas-destacadas-de-la-marca-de-comida-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/ultimas-noticias\/la-mafia-mas-de-25-anos-franquiciando-comida-italiana\/","title":{"rendered":"La Mafia, m\u00e1s de 25 a\u00f1os franquiciando: cifras y fechas destacadas de la marca de comida italiana"},"content":{"rendered":"\n

Desde su creaci\u00f3n en el a\u00f1o 2000, La Mafia se sienta a la mesa ha evolucionado de un proyecto emprendedor con una fuerte vocaci\u00f3n gastron\u00f3mica a un grupo de restauraci\u00f3n organizada<\/a>, multimarca e internacional. A lo largo de estos 25 a\u00f1os, han crecido de forma sostenida, superando contextos econ\u00f3micos complejos y profesionalizando progresivamente su estructura, procesos y su modelo de franquicia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es La Mafia se Sienta a la Mesa?<\/h2>\n\n\n\n

La Mafia se Sienta a la Mesa es una cadena espa\u00f1ola de restaurantes tem\u00e1ticos inspirados en la comida italiana.

Para Javier Floristan, CEO de Grupo La Mafia<\/strong>, la compa\u00f1\u00eda ha evolucionado gracias a la innovaci\u00f3n constante -tanto en producto como en experiencia y gesti\u00f3n-, la diversificaci\u00f3n de marcas, la apuesta por la tecnolog\u00eda y la formaci\u00f3n, y una expansi\u00f3n responsable<\/strong> que prioriza la solidez del negocio a largo plazo. \u201cHoy somos un grupo con presencia nacional e internacional, con un modelo contrastado y preparado para seguir creciendo, sin perder la esencia y los valores con los que nacimos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La Mafia se Sienta a la Mesa en cifras: locales y facturaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n
100<\/span><\/div>

Hoy en d\u00eda, cuenta con m\u00e1s de 100 unidades operativas en Espa\u00f1a, Portugal y Andorra<\/strong>.<\/p><\/div><\/div>

\"Stats<\/div><\/div><\/div>\n\n\n

El Grupo prev\u00e9 la apertura de 27 nuevas unidades en 2026<\/strong>, sumando las tres marcas que componen su portafolio.<\/p>\n\n\n

70<\/span><\/div>

Facturaci\u00f3n<\/strong> estimada de cierre del a\u00f1o 2025: 70 millones de euros.<\/p><\/div><\/div>

\"Stats<\/div><\/div><\/div>\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se adapta La Mafia a los cambios en el sector de la hosteler\u00eda?<\/h2>\n\n\n\n

El mercado de la restauraci\u00f3n organizada<\/strong> ha evolucionado de forma significativa en los \u00faltimos a\u00f1os, y \u201cnuestra adaptaci\u00f3n ha sido constante y estrat\u00e9gica\u201d, destaca su CEO.<\/p>\n\n\n

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Nos enfrentamos a un entorno en el que el franquiciado es m\u00e1s exigente, los costes presionan los m\u00e1rgenes, el consumidor es m\u00e1s vol\u00e1til y la profesionalizaci\u00f3n del sector es ya una realidad incuestionable.<\/blockquote><\/div>
\"Javier<\/div>

UNa frase DE<\/p>

Javier Floristan<\/p>

CEO La mafia se Sienta a la Mesa<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n

Por lo que la adaptaci\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda a los cambios del mercado se ha articulado en varios ejes estrat\u00e9gicos<\/strong> clave que adopta el Grupo:<\/p>\n\n\n\n

1 – Optimizaci\u00f3n del modelo de franquicia<\/h3>\n\n\n\n

Han evolucionado hacia formatos m\u00e1s eficientes, con una inversi\u00f3n inicial m\u00e1s contenida<\/strong> y un mayor foco en la rentabilidad por unidad, respondiendo a un franquiciado cada vez m\u00e1s exigente y orientado al retorno de la inversi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

2 – Refuerzo del soporte al franquiciado <\/h3>\n\n\n\n

\u201cEl acompa\u00f1amiento se ha profesionalizado y estructurado, abarcando desde la firma del contrato hasta la apertura y la estabilizaci\u00f3n del negocio, con especial atenci\u00f3n a la formaci\u00f3n, el control operativo y el seguimiento continuo\u201d, seg\u00fan Floristan.<\/p>\n\n\n\n

3 – Estandarizaci\u00f3n, escalabilidad y control<\/h3>\n\n\n\n

La presi\u00f3n sobre costes y m\u00e1rgenes les ha llevado a optimizar procesos<\/strong>, \u201chaci\u00e9ndolos m\u00e1s claros, replicables y controlables, apoy\u00e1ndonos en la tecnolog\u00eda y en una toma de decisiones cada vez m\u00e1s basada en datos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

4 – Expansi\u00f3n selectiva y crecimiento sostenible<\/h3>\n\n\n\n

\u201cHemos priorizado un crecimiento ordenado, seleccionando cuidadosamente tanto las ubicaciones como los perfiles de franquiciado<\/strong>, con el objetivo de garantizar la viabilidad y la solidez del modelo a largo plazo\u201d, resalta el CEO.<\/p>\n\n\n\n

5 – Innovaci\u00f3n constante en producto y marca<\/h3>\n\n\n\n

La evoluci\u00f3n del consumidor impulsa a la compa\u00f1\u00eda a adaptar de forma continua su propuesta gastron\u00f3mica, la experiencia en sala y la comunicaci\u00f3n, manteniendo la coherencia de marca y el valor percibido.<\/p>\n\n\n\n

En conjunto, \u201cesta capacidad de adaptaci\u00f3n ha sido clave para consolidar nuestro modelo y prepararlo para seguir creciendo en un entorno cada vez m\u00e1s competitivo y exigente<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

6 – Acciones en materia de sostenibilidad<\/h3>\n\n\n\n

En La Mafia abordan la sostenibilidad desde una perspectiva pr\u00e1ctica y transversal, integrada en la operativa diaria del grupo.<\/p>\n\n\n

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Trabajamos en la optimizaci\u00f3n de procesos para reducir mermas, en una cadena de suministro centralizada y controlada, y en la mejora de la eficiencia energ\u00e9tica de los locales.<\/blockquote><\/div>
\"Javier<\/div>

UNa frase DE<\/p>

Javier Floristan<\/p>

CEO La mafia se Sienta a la Mesa<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n

Apuestan as\u00ed por una gesti\u00f3n responsable de residuos y la formaci\u00f3n continua de los equipos en buenas pr\u00e1cticas operativas. Todo ello con el objetivo de avanzar hacia un modelo de restauraci\u00f3n m\u00e1s eficiente y responsable, alineado con el crecimiento sostenible de la red.<\/p>\n\n\n

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\"pasta\"
Fuente imagen: perfil LinkedIn de La Mafia.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Lo m\u00e1s destacado de la historia de La Mafia se sienta a la mesa<\/h2>\n\n\n
2000<\/div>

A\u00f1o de fundaci\u00f3n de la empresa<\/p><\/div>

En septiembre del a\u00f1o 2000, el grupo inaugura su primer restaurante en Zaragoza<\/strong>, marcando el inicio del proyecto y sentando las bases de lo que posteriormente se convertir\u00eda en una de las principales ense\u00f1as de restauraci\u00f3n organizada en Espa\u00f1a.<\/p><\/div><\/div>

2002<\/div>

A\u00f1o de apertura de la primera franquicia<\/p><\/div>

El primer restaurante franquiciado del grupo abri\u00f3 sus puertas en Calahorra (La Rioja) en 2002<\/strong>, marcando el inicio del desarrollo de La Mafia bajo el modelo de franquicia.<\/p><\/div><\/div>

2010<\/div>

Crecimiento en un contexto de crisis<\/p><\/div>

En un entorno econ\u00f3mico adverso, La Mafia logra crecer por encima de la media del mercado<\/strong>, consolidando la solidez de su modelo de negocio y su capacidad de adaptaci\u00f3n.<\/p><\/div><\/div>

2014<\/div>

Apertura del obrador Innova<\/p><\/div>

El grupo da un paso clave en la estandarizaci\u00f3n y control de la calidad con la puesta en marcha del obrador Innova, un centro propio de desarrollo y producci\u00f3n que permite optimizar procesos, garantizar la homogeneidad del producto y reforzar la propuesta gastron\u00f3mica en toda la red de restaurantes.<\/p><\/div><\/div>

2016<\/div>

Nacimiento del Grupo La Mafia se Sienta a la Mesa<\/p><\/div>

Se constituye oficialmente el Grupo, reforzando la estructura corporativa y sentando las bases para una estrategia de crecimiento multimarcas. Ese mismo a\u00f1o abre sus puertas el primer restaurante La Boutique Trattoria Viajera<\/strong>.<\/p><\/div><\/div>

2019<\/div>

Lanzamiento de Ditaly<\/p><\/div>

Tras tres a\u00f1os de trabajo y desarrollo del concepto, se inaugura en Madrid el primer restaurante Ditaly<\/strong>, ampliando las marcas del grupo con una propuesta diferenciada de franquicia de pizzer\u00eda italiana al horno<\/a>.<\/p><\/div><\/div>

2022<\/div>

Internacionalizaci\u00f3n del grupo<\/p><\/div>

En este a\u00f1o da el salto internacional con el lanzamiento de su m\u00e1ster franquicia<\/a><\/strong> en Portugal<\/strong>, inaugurando dos restaurantes en Lisboa y marcando el inicio de una nueva etapa de expansi\u00f3n fuera de Espa\u00f1a.<\/p><\/div><\/div>

2023<\/div>

Franquicia n\u00ba 100 y llegada a Andorra<\/p><\/div>

El grupo alcanza la firma de su franquicia n\u00famero 100, un hito que refleja la solidez del modelo. Ese mismo a\u00f1o, ampl\u00eda su presencia internacional con su desembarco en Andorra.<\/p><\/div><\/div>

2025<\/div>

25\u00ba aniversario y 'rebranding' de La Mafia<\/p><\/div>

Coincidiendo con el 25\u00ba aniversario de la marca, se lleva a cabo un rebranding<\/em> estrat\u00e9gico que actualiza su identidad visual y verbal, reforzando su posicionamiento y adapt\u00e1ndolo a un consumidor m\u00e1s contempor\u00e1neo sin perder su esencia.<\/p><\/div><\/div><\/div>\n\n

<\/svg><\/div>LEER TAMBI\u00c9N<\/span>
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