{"id":1380495,"date":"2025-08-12T06:00:00","date_gmt":"2025-08-12T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/articulos\/como-abrir-una-franquicia-de-pizzeria\/"},"modified":"2025-07-21T11:33:15","modified_gmt":"2025-07-21T09:33:15","slug":"como-abrir-una-franquicia-de-pizzeria-napolitana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/articulos\/como-abrir-una-franquicia-de-pizzeria\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo abrir una franquicia de pizzer\u00eda?"},"content":{"rendered":"\n

La pizza es uno de los productos m\u00e1s consumidos en el mundo, y Espa\u00f1a no es la excepci\u00f3n. Invertir en una franquicia de pizzer\u00eda puede ser una forma inteligente de emprender, combinando la fuerza de una marca consolidada con el respaldo de un modelo de negocio probado. En este art\u00edculo te explicamos, paso a paso, todo lo que necesitas saber para montar tu propia pizzer\u00eda franquiciada: desde la inversi\u00f3n inicial y la elecci\u00f3n del local hasta la contrataci\u00f3n del equipo y algunas de las marcas m\u00e1s interesantes para empezar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo abrir una franquicia de pizzas en Espa\u00f1a paso a paso?<\/h2>\n\n\n\n

Emprender en el sector de las pizzer\u00edas a trav\u00e9s del modelo de franquicia puede ser una excelente opci\u00f3n, ya que permite beneficiarse de una marca reconocida y un modelo de negocio probado. Sin embargo, el proceso requiere una planificaci\u00f3n meticulosa<\/strong> y la ejecuci\u00f3n de varios pasos clave. Esta gu\u00eda te orientar\u00e1 a trav\u00e9s de las etapas esenciales para establecer tu propia franquicia de pizzas.<\/p>\n\n\n\n

1 – Piensa en la inversi\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

Antes de abrir una pizzer\u00eda, \u201ces crucial conocer de antemano el capital necesario, incluyendo el canon de entrada, adecuaci\u00f3n del local, maquinaria, mobiliario y fondo de maniobra”, de acuerdo con Javier de Lara, director de la Asociaci\u00f3n de J\u00f3venes Franquiciadores (AJF)<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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Javier de Lara, director de la Asociaci\u00f3n de J\u00f3venes Franquiciadores (AJF).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

2 – Estudio de viabilidad y b\u00fasqueda y adecuaci\u00f3n del local<\/h3>\n\n\n\n

La elecci\u00f3n del local es fundamental. Debe cumplir con los requisitos espec\u00edficos de la franquicia<\/strong> en cuanto a metros cuadrados, distribuci\u00f3n y ubicaci\u00f3n. Respecto a este asunto, Alberto Murcia, CEO de las agencias inmobiliarias Realtyplus<\/a><\/strong> se\u00f1ala que \u201csiempre recomendamos que, antes de comprometerse con un local, se realice un estudio de viabilidad que contemple el coste de alquiler, la previsi\u00f3n de ventas y la competencia en la zona. Un buen asesoramiento inmobiliario es esencial para asegurar que el emplazamiento sea rentable y sostenible en el tiempo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, de acuerdo con Javier de Lara<\/strong>, \u201ces fundamental elegir una zona con alta afluencia de p\u00fablico, buena visibilidad y f\u00e1cil acceso. Las zonas cercanas a centros escolares, oficinas o \u00e1reas residenciales<\/strong> suelen funcionar bien\u201d.<\/p>\n\n\n\n

3 – Contrataci\u00f3n de personal<\/h3>\n\n\n\n

\u201cContar con un equipo eficiente<\/strong>, bien formado y motivado influye directamente en la calidad del servicio y la satisfacci\u00f3n del cliente\u201d, tal y como sostiene el director de la AJF. <\/p>\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s importante para abrir una pizzer\u00eda?<\/h3>

Lo m\u00e1s importante para montar una pizzeria “es contar con un modelo de negocio probado<\/strong>, un producto con personalidad propia<\/strong> y una operativa eficiente,\u00a0sencilla y que garantice la calidad del producto. Tambi\u00e9n es fundamental una buena estructura de soporte al franquiciado y una apuesta clara por la tecnolog\u00eda y la experiencia del cliente, especialmente en canales digitales”, de acuerdo con la consultora Barbadillo y Asociados <\/strong>en declaraciones para L’Express Franchise. \u00a0<\/p><\/div>\n\n\n

TOP 5 pizzer\u00edas para montar en Espa\u00f1a<\/h2>\n\n\n\n

1 – Ditaly<\/h3>\n\n\n\n

Ditaly se caracteriza por una cocina operacional de tama\u00f1o reducido<\/strong> con barras vistas y especializaci\u00f3n en cerveza. <\/strong>Destacar que la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Franquicia, dentro de los Premios Nacionales y Europeos de la Franquicia 2023, la proclam\u00f3 como mejor Franquicia Emergente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1nto cuesta abrir una franquicia en Ditaly?<\/h4>\n\n\n\n

La inversi\u00f3n total aproximada para Ditaly es de 300.000\u20ac<\/strong>, con un canon de entrada de 28.000\u20ac<\/strong>, un royalty del 5 %<\/strong> y un canon de marketing del 1 %<\/strong>, buscando poblaciones m\u00ednimas de 80.000 habitantes y ofreciendo un contrato de 10 a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n

2 – La Tagliatella<\/h3>\n\n\n\n

La Tagliatella atiende a m\u00e1s de 14 millones de clientes al a\u00f1o, con un 55 % de sus franquiciados operando m\u00faltiples restaurantes. Rosa Hermoso Garc\u00eda, Franchise Expansion Support de AmRest Spain<\/strong>, que gestiona la marca en el pa\u00eds, se\u00f1ala que “nuestro modelo est\u00e1 basado en la gastronom\u00eda italiana, con una carta variada que incluye pastas, risottos<\/em>, carnes, ensaladas y, por supuesto, pizzas artesanas elaboradas al momento en horno de piedra”.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1nto dinero se necesita para abrir una pizzer\u00eda de esta marca en franquicia?<\/h4>\n\n\n\n

La inversi\u00f3n m\u00ednima en La Tagliatella es de 500.000 \u20ac<\/strong>. Hay un canon de entrada de 40.000 \u20ac. <\/p>\n\n\n\n

“La rentabilidad<\/strong> depende siempre de varios factores \u2014ubicaci\u00f3n, gesti\u00f3n, experiencia del franquiciado\u2014, pero nuestro modelo ha demostrado ser sostenible y exitoso a largo plazo”, de acuerdo con Hermoso. A\u00f1ade que “en el caso de La Tagliatella, el modelo de franquicia <\/strong>permite al asociado acceder a una marca reconocida, con un saber hacer s\u00f3lido, una oferta diferencial y un acompa\u00f1amiento continuo desde el inicio de la relaci\u00f3n”.<\/p>\n\n\n\n

\"la<\/figure>\n\n\n\n

3 – Pizzer\u00eda Carlos<\/h3>\n\n\n\n

La marca se distingue por su propio canal de entrega<\/strong> y sus restaurantes, que representan el 40 % de las ventas<\/strong>, cubriendo m\u00e1s franjas horarias y momentos de consumo que la competencia. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1nto cuesta abrir una franquicia de Pizzer\u00eda Carlos?<\/h4>\n\n\n\n

Para montar una franquicia de Pizzer\u00eda Carlos se requiere una inversi\u00f3n inicial de 300.000 euros<\/strong>. Los costes operativos incluyen un fondo de marketing del 2 % de las ventas<\/strong> y un royalty de explotaci\u00f3n del 5 %<\/strong>. Adem\u00e1s, se debe abonar un canon de entrada de 25.000 euros<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

4 – O Mamma Mia<\/h3>\n\n\n\n

La marca est\u00e1 respaldada por una empresa familiar de origen italiano que abri\u00f3 sus puertas en 1972<\/strong> y se enorgullece de tener un obrador propio<\/strong> y sus recetas 100 % italianas y originales<\/strong>, garantizando un trato cercano y personalizado con sus franquiciados. <\/p>\n\n\n\n

Para facilitar la entrada al negocio, O Mamma Mia propone unas condiciones muy atractivas a los franquiciados<\/strong>, que incluyen un bajo canon de entrada<\/strong> y un royalty del 3 %<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

5 – Ginos<\/h3>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, Ginos<\/strong> es una marca de restauraci\u00f3n italiana consolidada en Espa\u00f1a<\/strong>, creada a finales de los a\u00f1os 80 y perteneciente al grupo Alsea<\/a><\/strong>. Actualmente cuenta con m\u00e1s de un centenar de restaurantes<\/strong> en todo el pa\u00eds. Esta franquicia incluye un canon de entrada de 30.000\u20ac<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"ginos\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfLa cadena de pizzer\u00edas Grosso Napolitano abre franquicias?<\/h2>\n\n\n\n

Grosso Napoletano<\/strong> opera alrededor de 45 locales en Espa\u00f1a y tienen planes de expansi\u00f3n internacional para 2025<\/strong>. Pero la empresa ha optado por no explorar el modelo de franquicias<\/strong> en Espa\u00f1a, buscando mantener un control directo sobre el negocio y las operaciones de cada establecimiento para asegurar su identidad artesanal. Cabe recordar que esta marca fue la mejor cadena de pizza artesanal del mundo<\/strong> en la clasificaci\u00f3n de referencia Top 50 Pizza, en 2023 y en 2024.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 invertir en franquicias de pizzer\u00edas?<\/h2>\n\n\n\n

La inversi\u00f3n en una franquicia de pizzer\u00eda se basa en la demanda constante y universal<\/strong> de la pizza, un producto atemporal y global con alta frecuencia de consumo, ideal para reparto a domicilio y adaptable a diversas dietas.<\/p>\n\n\n

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Soporte y marca reconocida en las franquicias de pizzer\u00edas<\/h3>

Los franquiciados reciben un soporte integral del franquiciador, que abarca desde la formaci\u00f3n inicial y continua hasta el apoyo en la b\u00fasqueda del local, licencias y apertura. Tambi\u00e9n se benefician de un marketing centralizado, adem\u00e1s de manuales operativos y asesoramiento constante. El reconocimiento de marca es una ventaja significativa en el sector de las pizzer\u00edas.\u00a0<\/p><\/div>\n\n\n

Oportunidades de crecimiento en el mercado de las pizzer\u00edas<\/h3>\n\n\n\n

\u201cAunque en las grandes ciudades<\/strong> puede parecer que el mercado de las pizzer\u00edas est\u00e1 saturado, todav\u00eda existe un amplio margen de crecimiento<\/strong>, especialmente si se identifican nichos concretos y se elige bien la ubicaci\u00f3n. En peque\u00f1as y medianas poblaciones<\/strong>, por ejemplo, la competencia es mucho menor, y la demanda por opciones de comida r\u00e1pida de calidad sigue en aumento, tanto en venta por porciones como en el servicio a domicilio<\/strong> (delivery<\/em>)”, de acuerdo con Javier de Lara.<\/p>\n\n\n\n

El director de la AJF, a\u00f1ade que \u201cadem\u00e1s, est\u00e1n surgiendo nuevas oportunidades<\/strong> en segmentos especializados\u201d, como:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Pizzas sin gluten<\/strong>: El n\u00famero de personas con intolerancia al gluten o celiaqu\u00eda va en aumento, y la oferta sigue siendo limitada en muchas zonas. Incluir opciones certificadas sin gluten puede atraer a un p\u00fablico fiel y poco atendido.<\/li>\n\n\n\n
  • Opciones veganas<\/strong>: El consumo de productos veganos ha crecido de forma significativa en Espa\u00f1a. Muchas personas buscan alternativas sin ingredientes de origen animal, ya sea por salud, \u00e9tica o sostenibilidad. Incorporar pizzas con quesos vegetales, embutidos veganos y masas sin ingredientes animales<\/strong> puede diferenciar a la franquicia en un mercado cada vez m\u00e1s consciente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    En la misma l\u00ednea, la consultora Barbadillo y Asociados explica que “es un sector muy competido, pero todav\u00eda hay oportunidades para nuevos conceptos si aportan algo distinto<\/strong>. La especializaci\u00f3n, la innovaci\u00f3n en formatos o el enfoque hacia zonas menos explotadas permiten abrir mercado. No est\u00e1 saturado, pero exige propuestas con car\u00e1cter y un planteamiento estrat\u00e9gico s\u00f3lido”.<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfQu\u00e9 ventajas tiene montar una franquicia de venta de pizzas?<\/h3>\n\n\n\n

    Montar una franquicia de pizzas presenta varias ventajas, de acuerdo con Javier de Lara, en declaraciones para L\u2019Express Franchise:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. No siempre es necesario contar con salida de humos<\/strong>, ya que muchos hornos el\u00e9ctricos est\u00e1n homologados para funcionar sin ella.<\/li>\n\n\n\n
    2. Se pueden utilizar masas ya elaboradas<\/strong>, lo que facilita la operaci\u00f3n diaria y garantiza una calidad constante.<\/li>\n\n\n\n
    3. Acceso a proveedores m\u00e1s econ\u00f3micos<\/strong>, gracias a los acuerdos centralizados que suele ofrecer la franquicia.<\/li>\n\n\n\n
    4. Disponibilidad de una app propia de pedidos<\/strong>, lo que facilita el canal online y el delivery<\/em>, optimizando la captaci\u00f3n y fidelizaci\u00f3n de clientes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      \u00bfAbrir una franquicia de pizzer\u00eda napolitana es rentable?<\/h2>\n\n\n\n

      Entre sus principales ventajas destacan un ticket medio superior<\/strong> (10-15 \u20ac por pizza) que permite un mayor margen bruto. No obstante, esta inversi\u00f3n presenta ciertas desventajas y riesgos. El coste inicial es m\u00e1s alto<\/strong> debido a la necesidad de un horno especializado (5.000-20.000 \u20ac) y una decoraci\u00f3n m\u00e1s cuidada, superando los 100.000 \u20ac por local en algunos casos. Requiere personal m\u00e1s cualificado<\/strong> como pizzaiolos<\/em> con formaci\u00f3n t\u00e9cnica en amasado y horneado.<\/p>\n\n\n\n

      En Barbadillo y Asociados destacan que “es un producto con alta demanda, muy vers\u00e1til y f\u00e1cil de estandarizar. La pizza conecta con todo tipo de p\u00fablicos y permite modelos de negocio \u00e1giles, con inversiones contenidas y m\u00e1rgenes interesantes<\/strong>“.<\/p>\n\n\n\n

      Finalmente, el \u00e9xito a largo plazo requiere adaptaci\u00f3n y visi\u00f3n<\/strong>. Es crucial conocer al mercado local<\/strong> para ajustar horarios, promociones y canales de venta a las necesidades del cliente ideal (familias, j\u00f3venes, turistas, oficinas), ya que la observaci\u00f3n del entorno puede proporcionar una ventaja competitiva. Las claves para un crecimiento sostenido<\/strong> incluyen la reinversi\u00f3n constante en mejoras<\/strong> del negocio, la formaci\u00f3n continua del equipo<\/strong> para aumentar la productividad y calidad de servicio, y un buen liderazgo<\/strong> que cree un ambiente laboral sano y reduzca la rotaci\u00f3n. Un feedback<\/em><\/strong> constante entre franquiciador y franquiciado<\/strong> es vital para fomentar la innovaci\u00f3n compartida y asegurar un soporte real y efectivo.<\/p>\n\n\n

      \"AI<\/div>

      Nuestro resumen EN<\/p>

      5 puntos clave<\/h2>

      PoR L'EXPRESS CONNECT IA<\/p>

      (Verificado por nuestra redacci\u00f3n)<\/p><\/div><\/div>

      Aqu\u00ed tienes un resumen en cinco puntos clave del art\u00edculo sobre el tema: \u201c\u00bfC\u00f3mo abrir una franquicia de pizzer\u00eda napolitana?<\/strong>\u201d.<\/p>

      • Franquicia como modelo seguro<\/h3>

        Emprender con una marca consolidada ofrece respaldo operativo, formaci\u00f3n, campa\u00f1as de marketing y reconocimiento inmediato.<\/p><\/li>

      • An\u00e1lisis previo de inversi\u00f3n<\/h3>

        Es fundamental calcular el canon de entrada, adecuaci\u00f3n del local, maquinaria, fondo de maniobra y otros costes antes de lanzarse.<\/p><\/li>

      • Ubicaci\u00f3n y equipo adecuados<\/h3>

        Elegir una zona con buena visibilidad y afluencia, y contar con personal bien formado, marca la diferencia en la rentabilidad.<\/p><\/li>

      • Opciones variadas de franquicia<\/h3>

        En Espa\u00f1a existen marcas como Ditaly, Pizzer\u00eda Carlos, Ginos o La Tagliatella, entre muchas otras, con distintos niveles de inversi\u00f3n y posicionamiento.<\/p><\/li>

      • Oportunidades en nichos espec\u00edficos<\/h3>

        Las pizzas sin gluten, veganas o por porciones, as\u00ed como en ciudades medianas, presentan alto potencial de crecimiento.<\/p><\/li><\/ul><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        La pizza es uno de los productos m\u00e1s consumidos en el mundo, y Espa\u00f1a no es la excepci\u00f3n. Invertir en una franquicia de pizzer\u00eda puede ser una forma inteligente de emprender, combinando la fuerza de una marca consolidada con el respaldo de un modelo de negocio probado. En este art\u00edculo te explicamos, paso a paso, […]<\/p>\n","protected":false},"author":459,"featured_media":1380504,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"\u00bfC\u00f3mo abrir una franquicia de pizzer\u00eda napolitana?","_seopress_titles_desc":"Gu\u00eda completa para montar una franquicia de pizza en Espa\u00f1a: pasos, marcas l\u00edderes y consejos para emprendedores.","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"291578,262302,268545,303154,83966,84407","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":""},"categories":[1858,879,893,1857],"tags":[],"type-de-post":[438],"class_list":{"0":"post-1380495","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-redes-de-franquicias","8":"category-lanzarse","9":"category-sectores","10":"category-emprender","11":"type-de-post-articles"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1380495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/459"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1380495"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1380495\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1598842,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1380495\/revisions\/1598842"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1380504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1380495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1380495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1380495"},{"taxonomy":"type-de-post","embeddable":true,"href":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/type-de-post?post=1380495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}