{"id":1768794,"date":"2026-06-11T16:30:33","date_gmt":"2026-06-11T14:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/de\/artikel\/einen-imbiss-eroeffnen\/"},"modified":"2026-06-11T15:37:15","modified_gmt":"2026-06-11T13:37:15","slug":"einen-imbiss-eroeffnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/de\/artikel\/einen-imbiss-eroeffnen\/","title":{"rendered":"Wie er\u00f6ffne ich 2026 einen Imbiss in Deutschland: Kosten, Voraussetzungen & Tipps"},"content":{"rendered":"\n

Du tr\u00e4umst von deinem eigenen Imbiss und wei\u00dft nicht, wo du anfangen sollst? Currywurst, D\u00f6ner oder Asia-Box: Die Gesch\u00e4ftsidee ist beliebt und der Einstieg leichter als bei einem klassischen Restaurant. In diesem Leitfaden zeigen wir dir die acht Schritte zur Er\u00f6ffnung, alle Voraussetzungen, Genehmigungen und Kosten f\u00fcr 2026 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kann jeder einen Imbiss er\u00f6ffnen?<\/h2>\n\n\n\n

Im Prinzip ja. Einen eigenen Imbiss zu er\u00f6ffnen erfordert in Deutschland keinen Meisterbrief und keine spezielle Berufsausbildung. Die Gastronomie z\u00e4hlt zu den freien Gewerben, in die du auch als Quereinsteiger:in starten kannst.<\/p>\n\n\n\n

Trotzdem gibt es klare Voraussetzungen. Du musst vollj\u00e4hrig und gesch\u00e4ftsf\u00e4hig sein, ein Gewerbe anmelden<\/strong> und einige Genehmigungen einhole<\/strong>n. F\u00fcr den Umgang mit Lebensmitteln brauchst du eine Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz, fr\u00fcher als Gesundheitszeugnis<\/strong> bekannt.<\/p>\n\n\n\n

Was du wirklich mitbringen solltest, ist Ausdauer<\/strong>. Ein Imbiss bedeutet lange Arbeitstage, k\u00f6rperlichen Einsatz und kaufm\u00e4nnisches Geschick. Wer ein durchdachtes Konzept, einen passenden Standort und solide Kalkulation kombiniert, hat gute Chancen auf einen rentablen Betrieb.<\/p>\n\n\n\n

8 Schritte zur Er\u00f6ffnung eines Imbisses<\/h2>\n\n\n\n

Von der ersten Idee bis zum Verkaufsstart f\u00fchrt dich ein klarer Fahrplan. Diese acht Schritte zeigen dir, was du beachten musst und in welcher Reihenfolge du vorgehst.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 1: Konzept und Zielgruppe definieren<\/h3>\n\n\n\n

Alles beginnt mit der Frage: Was bietet dein Imbiss an und f\u00fcr wen? Currywurst und Pommes ziehen ein anderes Publikum an als vegane Bowls oder libanesische Spezialit\u00e4ten. Lege fest, welche Speisen und Getr\u00e4nke auf deine Karte kommen.<\/p>\n\n\n\n

Entscheide auch \u00fcber das Format. Ein station\u00e4rer Imbiss<\/strong> mit festem Standort bindet dich an einen Ort, w\u00e4hrend ein mobiler Imbisswagen <\/strong>dir erlaubt, auf M\u00e4rkten, Festen und an wechselnden Pl\u00e4tzen zu verkaufen. Beide Modelle haben ihre St\u00e4rken.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 2: Businessplan erstellen<\/h3>\n\n\n\n

Der Businessplan<\/a> ist dein wichtigstes Werkzeug. Er beschreibt dein Konzept, deine Zielgruppe und die Konkurrenz, vor allem aber rechnet er das Vorhaben durch. Kalkuliere Umsatz, laufende Kosten und den Punkt, ab dem du Gewinn machst.<\/p>\n\n\n\n

Diesen Plan brauchst du nicht nur f\u00fcr dich selbst. Banken und F\u00f6rderstellen verlangen ihn, bevor sie einen Kredit gew\u00e4hren. Eine kostenlose Erstberatung bekommst du bei deiner \u00f6rtlichen IHK.<\/p>\n\n\n

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Gut zu wissen:<\/p>

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Einen Imbiss er\u00f6ffnen ohne Eigenkapital ist m\u00f6glich, etwa \u00fcber F\u00f6rderkredite wie das ERP-Gr\u00fcnderkredit-StartGeld der KfW. Als Richtschnur empfiehlt die Gr\u00fcnderplattform der KfW allerdings, mindestens 20 Prozent des Kapitalbedarfs selbst einzubringen. Ein \u00fcberzeugender Businessplan ist in jedem Fall Pflicht.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

Schritt 3: Standort finden<\/h3>\n\n\n\n

Beim Imbiss entscheidet der passende Standort oft \u00fcber Erfolg oder Misserfolg. Viel Laufkundschaft<\/strong>, gute Sichtbarkeit und wenig direkte Konkurrenz sind Gold wert. Bahnh\u00f6fe, Fu\u00dfg\u00e4ngerzonen, Gewerbegebiete und Veranstaltungsorte sind klassische Top-Lagen.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00fcfe vor der Unterschrift unter den Gewerbemietvertrag, ob die R\u00e4ume f\u00fcr eine Gastronomienutzung zugelassen sind. Bei einem mobilen Imbisswagen brauchst du f\u00fcr jeden Standort auf \u00f6ffentlichem Grund eine Sondernutzungserlaubnis der Gemeinde<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 4: Beh\u00f6rden und Genehmigungen<\/h3>\n\n\n\n

Dieser Schritt ist der entscheidende. Hier kl\u00e4ren sich die Fragen, welche Genehmigungen du brauchst und welche Auflagen bei der Imbiss-Er\u00f6ffnung gelten. Geh die Beh\u00f6rdeng\u00e4nge der Reihe nach an, dann verlierst du nichts aus dem Blick.<\/p>\n\n\n\n

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  1. Gewerbe anmelden<\/strong>: Den ersten Gang machst du zum zust\u00e4ndigen Gewerbeamt. Die Gewerbeanmeldung kostet je nach Kommune meist zwischen 20 und 60 Euro<\/strong>. Das Amt informiert automatisch Finanzamt, Berufsgenossenschaft und IHK.<\/li>\n\n\n\n
  2. Steuerliche Erfassung<\/strong>: Das Finanzamt schickt dir den Fragebogen zur steuerlichen Erfassung und vergibt deine Steuernummer. Erst danach darfst du g\u00fcltige Rechnungen ausstellen.<\/li>\n\n\n\n
  3. Belehrung nach Infektionsschutzgesetz<\/strong>: Vor dem Start brauchst du eine Erstbelehrung beim Gesundheitsamt. Sie ist Pflicht f\u00fcr alle, die mit offenen Lebensmitteln arbeiten.<\/li>\n\n\n\n
  4. Lebensmittelhygiene und HACCP<\/strong>: Du musst ein Hygienekonzept nach dem HACCP-Prinzip f\u00fchren. Das Lebensmittel\u00fcberwachungsamt kontrolliert deinen Betrieb regelm\u00e4\u00dfig.<\/li>\n\n\n\n
  5. Gastst\u00e4ttenerlaubnis<\/strong>: Eine Konzession brauchst du nur, wenn du Alkohol ausschenkst. Wer ausschlie\u00dflich Speisen und alkoholfreie Getr\u00e4nke verkauft, kommt in den meisten Bundesl\u00e4ndern ohne sie aus.<\/li>\n\n\n\n
  6. Polizeiliches F\u00fchrungszeugnis<\/strong>: F\u00fcr die Gastst\u00e4ttenerlaubnis und teils f\u00fcr die Gemeinde ist ein polizeiliches F\u00fchrungszeugnis sowie eine Auskunft aus dem Gewerbezentralregister n\u00f6tig.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Je nach Standort kommen Bauamt und Brandschutz hinzu, etwa wenn du R\u00e4ume umbaust oder eine Abluftanlage installierst. Frag im Zweifel direkt bei deiner Gemeinde nach, welche Auflagen vor Ort gelten.<\/p>\n\n\n\n

    Schritt 5: Ger\u00e4te und Ausstattung beschaffen<\/h3>\n\n\n\n

    Jetzt wird es praktisch. Fritteuse, Grill, K\u00fchlung, Arbeitsfl\u00e4chen aus Edelstahl und eine Sp\u00fcle mit Warmwasser geh\u00f6ren zur Grundausstattung jedes Imbisses. Die Ger\u00e4te m\u00fcssen den Hygienevorgaben<\/strong> entsprechen.<\/p>\n\n\n\n

    Beim mobilen Imbiss steht der Imbisswagen selbst im Mittelpunkt. Gebraucht startet er ab etwa 15.000 Euro<\/strong>, ein neuer, voll ausgestatteter Wagen kann 40.000 bis 100.000 Euro<\/strong> kosten. Vergiss die Erstausstattung mit Waren und ein Kassensystem<\/strong> nicht.<\/p>\n\n\n\n

    Schritt 6: Betrieb organisieren und ggf. Personal einstellen<\/h3>\n\n\n\n

    Viele Imbisse starten als Ein-Personen-Betrieb oder im Familienverbund. Sobald die \u00d6ffnungszeiten l\u00e4nger werden, brauchst du Unterst\u00fctzung. Schon f\u00fcr Minijobber:innen musst du dich bei der Minijob-Zentrale anmelden und die Sozialabgaben abf\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

    Plane parallel deine Lieferanten<\/strong>, die Warenwirtschaft <\/strong>und eine saubere Buchhaltung.<\/strong> Eine elektronische Registrierkasse mit zertifizierter Sicherheitseinrichtung ist Pflicht, damit du im laufenden Betrieb korrekte Rechnungen und Belege ausstellst.<\/p>\n\n\n\n

    Schritt 7: Marketing starten<\/h3>\n\n\n\n

    Auch der beste Imbiss lebt davon, dass die Leute ihn kennen. Ein einpr\u00e4gsamer Name<\/strong>, ein klares Logo<\/strong> und eine ansprechende Speisekarte bilden die Basis. In den sozialen Medien erreichst du deine Nachbarschaft fast kostenlos.<\/p>\n\n\n\n

    Pflege deinen Eintrag bei Google<\/strong> und in Kartendiensten, denn dort suchen Hungrige spontan nach Essen in der N\u00e4he. Aktionen zur Er\u00f6ffnung, Stammkundenrabatte und gute Bewertungen auf Social Media<\/strong> bringen schnell die ersten G\u00e4ste.<\/p>\n\n\n\n

    Schritt 8: Imbiss er\u00f6ffnen<\/h3>\n\n\n\n

    Jetzt ist es so weit. Bevor du voll durchstartest, lohnt sich ein Soft-Opening<\/strong> mit Freunden, Familie und Nachbarn. So testest du Abl\u00e4ufe, Ger\u00e4te und Rezepte unter realen Bedingungen und findest letzte Schwachstellen.<\/p>\n\n\n\n

    Danach folgt die gro\u00dfe Er\u00f6ffnung. K\u00fcndige sie rechtzeitig an, biete eine kleine Aktion und sorge daf\u00fcr, dass der erste Eindruck sitzt. Zufriedene G\u00e4ste am Er\u00f6ffnungstag werden zu deinen besten Werbetr\u00e4gern.<\/p>\n\n\n\n

    Ist es auch m\u00f6glich, einen Imbiss als Franchise zu er\u00f6ffnen?<\/h2>\n\n\n\n

    Ja, das ist m\u00f6glich. Statt bei null anzufangen, \u00fcbernimmst du beim Franchise-Modell<\/a> ein erprobtes Konzept, eine bekannte Marke und einen festen Rahmen. Im Gegenzug zahlst du eine Eintrittsgeb\u00fchr und laufende Lizenzgeb\u00fchren auf deinen Umsatz.<\/p>\n\n\n\n

    In Deutschland gibt es einige etablierte Imbiss-Systeme, die mit Franchisepartner:innen wachsen:<\/p>\n\n\n\n