{"id":1679114,"date":"2026-05-05T14:15:33","date_gmt":"2026-05-05T12:15:33","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/de\/aktuelles\/katharina-strottner-wird-neue-geschaeftsfuehrerin-der-franchise-marke-enchilada\/"},"modified":"2026-05-05T13:23:24","modified_gmt":"2026-05-05T11:23:24","slug":"katharina-strottner-wird-neue-geschaeftsfuehrerin-der-franchise-marke-enchilada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpress-franchise.com\/de\/aktuelles\/katharina-strottner-wird-neue-geschaeftsfuehrerin-der-franchise-marke-enchilada\/","title":{"rendered":"Katharina Strottner wird neue Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin der Franchise-Marke Enchilada"},"content":{"rendered":"\n

Die CONCEPT FAMILY Franchise AG stellt zum 1. Mai 2026 die Weichen f\u00fcr ihre Franchise-Kernmarke Enchilada<\/em> neu. Katharina Strottner \u00fcbernimmt die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung der ENCHILADA Management GmbH und kommt direkt vom Foodservice-Spezialisten Salomon FoodWorld. Die Holding signalisiert damit, dass Markensch\u00e4rfung, Standortrentabilit\u00e4t und Partnerf\u00fchrung k\u00fcnftig zusammen gedacht werden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mit aktuell 22 Restaurants<\/strong> deutschlandweit z\u00e4hlt die Tex-Mex-Kette Enchilada zu den \u00e4ltesten Franchise-Marken<\/a> der deutschen Erlebnis- und Freizeitgastronomie. Sie bildet das Herzst\u00fcck des Markenportfolios der CONCEPT FAMILY Franchise AG<\/strong> mit Sitz in Gr\u00e4felfing bei M\u00fcnchen. Die 1996 als Enchilada Franchise GmbH gegr\u00fcndete und 2024 umfirmierte Holding b\u00fcndelt heute neun Franchise-Konzepte<\/a>, darunter Aposto, Wilma Wunder, Burrito Company und Gimme Gelato. 2023 erzielte die Gruppe einen Umsatz von rund 180 Millionen Euro<\/strong> mit etwa 100 Restaurants<\/strong> und geh\u00f6rt damit zu den 20 gr\u00f6\u00dften Gastro-Unternehmen Deutschlands.<\/p>\n\n\n\n

Eine Branchenkennerin an die Spitze einer Franchise-Marke<\/h2>\n\n\n\n

Die 39-j\u00e4hrige Katharina Strottner<\/strong> bringt einen Werdegang mit, der die gesamte gastronomische Wertsch\u00f6pfungskette abdeckt. Nach ihrer Ausbildung zur Fachfrau f\u00fcr Systemgastronomie bei Stockheim verantwortete sie operativ Eigenmarken in Hamburg, Frankfurt und am Flughafen K\u00f6ln\/Bonn. Es folgten Stationen im Einkauf und in der Konzeptentwicklung bei WISAG Catering<\/strong>, wo sie die Kaffeemarke Do\u00f1a Victoria von der Idee bis zur Caf\u00e9-Er\u00f6ffnung aufbaute. Seit 2021 begleitete sie bei Salomon FoodWorld<\/strong> als Category Managerin die strategische Weiterentwicklung von Foodservice-Konzepten f\u00fcr Key-Account-Kunden. Damit kennt sie sowohl die Multi-Unit-Logik von Systemgastronomen als auch die Lieferanten- und Beschaffungsseite von Franchise-Netzwerken.<\/p>\n\n\n\n

Mandat: Standortrentabilit\u00e4t und Partnerorientierung<\/h2>\n\n\n\n

Mit der Personalie verbindet die Konzernspitze ein pr\u00e4zises, Franchise-orientiertes Mandat. Im Fokus stehen die weitere Profilierung der Marke, wirtschaftliche Optimierungen auf Standortebene, Innovationen im Food-, Beverage- und Erlebnisbereich sowie die Themen Digitalisierung, Effizienz und nachhaltiges Wachstum. Da Enchilada \u00fcberwiegend \u00fcber Franchise-Partner betrieben wird, h\u00e4ngt der Erfolg dieser Agenda direkt an deren Akzeptanz und Mitwirkung. Strottner soll zudem die kulturellen Wurzeln der mexikanischen K\u00fcche st\u00e4rker im Markenerlebnis verankern, ohne die Standardisierung des Systems zu schw\u00e4chen.<\/p>\n\n\n

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Mit Katharina Strottner gewinnen wir eine ausgewiesene Branchenexpertin mit operativer Erfahrung, strategischem Blick und echter Leidenschaft f\u00fcr Gastronomie. Sie kennt die Bed\u00fcrfnisse moderner G\u00e4ste ebenso wie die Anforderungen unserer Franchisepartner. Gemeinsam wollen wir Enchilada als starke Marke weiterentwickeln.<\/blockquote><\/div>

EIN ZITAT VON<\/p>

Daniel Gantenberg<\/p>

Vorstand der CONCEPT FAMILY Franchise AG<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n

Franchise-Netzwerk vor neuer Wachstumsphase<\/h2>\n\n\n\n

Die Personalie ist auch ein Signal an potenzielle neue Franchise-Partner. CONCEPT FAMILY positioniert Enchilada nach Jahren der Konsolidierung wieder als Wachstumsplattform f\u00fcr Selbstst\u00e4ndige in der Erlebnisgastronomie. \u201eEnchilada steht f\u00fcr Emotion, Begegnung und ein besonderes Gastronomieerlebnis. Genau darin liegt enormes Potenzial”, erkl\u00e4rt Katharina Strottner, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin der ENCHILADA Management GmbH<\/strong>. \u201eMein Ziel ist es, Enchilada als moderne, relevante und wirtschaftlich starke Marke weiter zu sch\u00e4rfen. Wenn Mexikaner, dann Enchilada.” Strottner engagiert sich seit Jahren ehrenamtlich in der Branche, unter anderem als Mitglied im Pr\u00fcfungsausschuss der IHK f\u00fcr Systemgastronomie sowie als Beir\u00e4tin im Frauennetzwerk Foodservice. Die Aussagen lassen erwarten, dass die neue Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin den Dialog mit Bestandspartnern und Bewerber:innen institutionalisieren wird.<\/p>\n\n\n\n

Was die Personalie f\u00fcr die Franchise-Strategie bedeutet<\/h2>\n\n\n\n

Die Berufung reiht sich in die Strategie der CONCEPT FAMILY ein, ihre Franchise-Kernmarken konsequent zu sch\u00e4rfen. W\u00e4hrend Wilma Wunder zuletzt mit neuen Standorten in Speyer, Hannover und D\u00fcsseldorf wuchs und die Burrito Company nach der \u00dcbernahme integriert wird, gilt Enchilada als Fixpunkt mit Stabilisierungs- und Skalierungsbedarf. In einer Systemgastronomie, die zuletzt mit Inflation, Personalknappheit und ver\u00e4nderten G\u00e4steerwartungen zu k\u00e4mpfen hatte, ist die Qualit\u00e4t der Markenf\u00fchrung ein Differenzierungsfaktor im Werben um Franchise-Partner. Wie schnell sich Strottners Agenda in konkreten Standort\u00f6ffnungen, Konzeptanpassungen oder neuen Vertragsabschl\u00fcssen niederschl\u00e4gt, wird zum Gradmesser f\u00fcr die Franchise-Substanz von Enchilada in den kommenden Quartalen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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